chhinkiang ទឹកខ្មះ zhenjiang នៃទឹកខ្មះខ្មៅ

ទឹកខ្មេះ Chinkiang ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការចំអិនម្ហូបចិនសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃចំណាំត្រជាក់សាច់និងត្រីសាច់គុយទាវនិងជាការធ្វើឱ្យនំប៉័ងធ្លាក់ចុះសម្រាប់នំប៉ាវ។

វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមទឹកអាស៊ីតនិងផ្អែមទៅនឹងមុខម្ហូបដែលមានជាតិប្រដាប់ប្រដារដូចជាត្រីដែលមានប្រវែងចិនដែលវាចំអិនដល់មាសខ្មៅផ្អែម។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើក្នុងការស្លៀកពាក់សម្រាប់អាហារត្រជាក់និងសាឡាត់ដូចជាសាឡាត់ត្រចៀកឈើរបស់យើង, សាឡាត់តៅហ្វាយឬស៊ូណានណៃរ៉ូ (ក្បាលសាច់ជ្រូកពោតជាមួយការស្លៀកពាក់ខ្ទឹម) ។

វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទឹកជ្រលក់ជ្រលក់បែបបុរាណសម្រាប់នំប៉ាវស៊ុបរួមជាមួយខ្ញីជូលីនឌ័រ។ វាអាចបន្ថែមទឹកអាស៊ីតដើម្បីកូរឱ្យចៀនផងដែរដូចជាស្ពចិនចិននេះកូរឱ្យចៀនជាមួយសាច់ជ្រូកពោធគោល។

ទឹកខ្មះជេជៀងគឺជាជំនាញរបស់ទីក្រុង Zhenjiang ខេត្តជាំងស៊ូប្រទេសចិន។ វាគឺជាគ្រឿងបន្លាស់មួយដែលមានក្លិនក្រអូបប្លែកនិងសាវតាប្រវត្តិសាស្រ្តវែង។ ទឹកខ្មះជិនហាំងត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1840 ហើយប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វាអាចត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងពីរាជវង្សលៀងជាង 1400 ឆ្នាំមុន។ វាគឺជាតំណាងមួយនៃវប្បធម៌ទឹកខ្មះរបស់ចិន។ វាមានពណ៌ច្បាស់ណាស់ក្លិនក្រអូបក្លិនក្រអូបរសជាតិទន់ភ្លន់រសជាតិផ្អែមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានរក្សាទុកកាន់តែយូរម្លប់រសជាតិ។ ‌

ដំណើរការផលិតរបស់ Chinkiang ទឹកខ្មះមានភាពស្មុគស្មាញ។ វាប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបច្ចេកវិទ្យា fermentation របស់រដ្ឋរឹងមាំដែលត្រូវការដំណើរការធំ ៗ ចំនួន 3 និងដំណើរការស្រាជាង 40 ធ្វើឱ្យការធ្វើស្រាធ្វើនិងទឹកខ្មេះចាក់។ វត្ថុធាតុដើមសំខាន់របស់វាគឺអង្ករមានគុណភាពខ្ពស់និងស្រាពណ៌លឿងលីដែលផ្តល់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់រសជាតិប្លែកនៃទឹកខ្មះ zhenjiang នៃទឹកខ្មះ។ ដំណើរការនេះមិនត្រឹមតែជាគ្រីស្តាល់បច្ចេកទេសនៃឧស្សាហកម្ម Zhenjiang នៃឧស្សាហកម្មអស់រយៈពេលជាង 1400 ឆ្នាំមកហើយប៉ុន្តែក៏ជាប្រភពនៃរសជាតិដ៏ពិសេសនៃទឹកខ្មះ zhenjiang vinegarg ។

ទឹកខ្មះជេជៀងមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះខ្ពស់និងប្រជាប្រិយភាពនៅលើទីផ្សារ។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងបន្លាស់វាមានមុខងារបង្កើនរសជាតិដែលយកក្លិនរបស់ត្រីចេញនិងបំបាត់ភាពស្មុគស្មាញនិងរំញោចចំណីអាហារនិងរំលាយអាហារជួយដល់ការរំលាយអាហារនិងរំលាយអាហារ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនចានផ្សេងៗចានត្រជាក់ទឹកជ្រលក់ជ្រលក់។

ទឹកខ្មះជេជៀងមិនត្រឹមតែជាជំនាញមួយក្នុងចំណោមឯកទេសនិងកាតអាជីវកម្មរបស់ទីក្រុង Zhenjiang ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាកំណប់ទ្រព្យមួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកខ្មះរបស់ប្រទេសចិនផងដែរ។ ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិតែមួយគត់របស់វានិងរសជាតិដំណើរការផលិតកម្មស្មុគស្មាញហើយកម្មវិធីជាច្រើនធ្វើឱ្យវារីករាយនឹងកេរ្តិ៍ឈ្មោះខ្ពស់និងប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុកនិងបរទេស។