Mushroom Soy Sauce ចំបើង Mushroom Fermented Soy Sauce

ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្សិត ជាទូទៅត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ការរើស ឬប្រើសម្រាប់ពណ៌អាហារ និងការផ្គូផ្គងពណ៌ ដូចជាចានឆាំង ហើយក៏អាចប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារផងដែរ។ វា​ជា​ថ្នាំ​បង្កើន​ពណ៌​សម្រាប់​អាហារ​ដូចជា​នំប៉័ង​ជាដើម ហើយ​ជាទូទៅ​កម្រ​នឹង​ប្រើ​តែម្នាក់ឯង​។

វិធីប្រើត្រឹមត្រូវមានដូចខាងក្រោម៖
1. ជ្រើសរើសចានត្រឹមត្រូវ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្សិត ស័ក្តិសមសម្រាប់ចៀន ឬចម្អិនស៊ុប ជាពិសេសសម្រាប់ចានដែលត្រូវការពណ៌ ឬស្រស់។
2. គ្រប់គ្រងបរិមាណ។ នៅពេលប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវផ្សិត អ្នកត្រូវគ្រប់គ្រងបរិមាណទៅតាមតម្រូវការរសជាតិ និងពណ៌នៃម្ហូប។
3. ពេលចម្អិនអាហារ។ វាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារពោលគឺមុនពេលម្ហូបហៀបនឹងត្រូវបានបម្រើ។
4. កូរឱ្យស្មើគ្នា។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវផ្សិត អ្នកត្រូវកូរឱ្យស្មើៗគ្នាជាមួយឧបករណ៍ដូចជា ស្លាបព្រាចៀន ឬចង្កឹះ។
5. ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្សិតត្រូវទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ស្ងួត និងមានខ្យល់ចេញចូល ជៀសវាងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ហើយបិទគម្របដប។

លក្ខណៈសំខាន់ៗនៃទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ ផ្សិតចំបើង រួមមាន៖

បង្កើនពណ៌ និងក្លិនឈ្ងុយ៖ ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ ផ្សិតចំបើងពីរបីដំណក់អាចធ្វើឱ្យចានពណ៌ ហើយវាមិនប្រែជាខ្មៅបន្ទាប់ពីចម្អិនយូរ ដោយរក្សាពណ៌ក្រហមភ្លឺរបស់ចាន។
រសជាតិប្លែក៖ ភាពស្រស់នៃផ្សិតចំបើង បង្កើនភាពស្រស់នៃទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ ធ្វើឱ្យចានកាន់តែមានរសជាតិ ២.

វិសាលភាពនៃការប្រើប្រាស់៖ ជាពិសេសវាស័ក្តិសមសម្រាប់ចានងងឹតដូចជា ប្រហិត និងស្ងោរ ហើយអាចបន្ថែមពណ៌ និងក្លិនទៅក្នុងចាន។

ធាតុផ្សំ និងដំណើរការផលិត
វត្ថុធាតុដើមសំខាន់ៗនៃទឹកស៊ីអ៊ីវផ្សិតរួមមាន សណ្តែកសៀងដែលមិនមាន GMO ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ស្រូវសាលី ស្ករសថ្នាក់ទីមួយ អំបិលដែលអាចបរិភោគបាន និងផ្សិតចំបើងដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ដំណើរការផលិតរួមមានជំហានដូចជា ការបង្កើត koji, fermentation, ចុច, កំដៅ, centrifugation, blending, sun drying and mixing។

សេណារីយ៉ូដែលអាចអនុវត្តបាន និងជំនាញធ្វើម្ហូប
ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្សិតពិសេសគឺសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបបំពង ដូចជាសាច់ជ្រូកបំពង និងត្រីជាដើម។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ក្លិនផ្សិតចំបើងនៃទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹតត្រូវបានបញ្ចេញជាបណ្តើរៗ ដែលធ្វើឲ្យចានកាន់តែឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។ លើសពីនេះ ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ ផ្សិតចំបើងក៏សមរម្យសម្រាប់ចានត្រជាក់ និងចៀន ដែលអាចបង្កើនរសជាតិទាំងមូលនៃចាន។