ស្វែងយល់ពីសារ៉ាយសមុទ្រ៖ ប្រភេទ និងស៊ូស៊ីណូរី

ប្រភេទនៃសារ៉ាយសមុទ្រ

សារ៉ាយសមុទ្រត្រូវបានបែងចែកជាបីក្រុមសំខាន់ៗដោយផ្អែកលើពណ៌របស់វា៖ បៃតង ត្នោត និងក្រហម។

១. សារ៉ាយសមុទ្របៃតង(Chlorophyta): ប្រភេទនេះរួមមានប្រភេទសត្វដូចជាសាឡាដសមុទ្រ (Ulva lactuca) និង Spirulina។ សារ៉ាយសមុទ្រពណ៌បៃតងជាធម្មតាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹករាក់ៗ ជាកន្លែងដែលពន្លឺព្រះអាទិត្យជ្រាបចូលបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងសាឡាដ និងស្មូទី ដោយសារតែពណ៌រស់រវើក និងអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។

២. សារ៉ាយសមុទ្រពណ៌ត្នោត(Phaeophyceae): ឧទាហរណ៍ទូទៅរួមមាន kelp និង wakame។ សារ៉ាយសមុទ្រពណ៌ត្នោតជាធម្មតាលូតលាស់ល្អនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជាអ៊ីយ៉ូត។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងស៊ុប សាឡាដ និងជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិនៅក្នុងមុខម្ហូបផ្សេងៗ។

៣. សារ៉ាយសមុទ្រក្រហម(Rhodophyta): ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលទាំងប្រភេទដូចជា dulse និងសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតគឺ nori។ សារ៉ាយសមុទ្រក្រហមត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារវាយនភាព និងរសជាតិតែមួយគត់របស់វា ហើយវាដុះនៅក្នុងទឹកសមុទ្រជ្រៅជាង។ វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី ជាពិសេសសម្រាប់ស៊ូស៊ី។

ស៊ូស៊ីណូរីសារ៉ាយសមុទ្រដែលប្រើសម្រាប់រុំស៊ូស៊ី ជាពិសេសជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទសារ៉ាយសមុទ្រក្រហម។ ប្រភេទសត្វដែលប្រើជាទូទៅបំផុតសម្រាប់ស៊ូស៊ីណូរីគឺ Porphyra ដោយប្រភេទ Porphyra yezoensis និង Porphyra umbilicalis មានប្រជាប្រិយភាពបំផុត។ Porphyra គឺជាពពួកសារាយក្រហមដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជ Rhodophyta។ ប្រភេទសត្វទាំងអស់នៅក្នុងពូជ Porphyra ចែករំលែកលក្ខណៈពិសេស និងតួនាទីអេកូឡូស៊ីរបស់សារាយក្រហម ដែលធ្វើឱ្យពួកវាជាសមាសធាតុសំខាន់ៗនៃប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីសមុទ្រ និងសំខាន់សម្រាប់ការអនុវត្តធ្វើម្ហូបរបស់មនុស្ស។ ប្រភេទសត្វទាំងនេះត្រូវបានគេពេញនិយមសម្រាប់វាយនភាពស្តើង ងាយបត់បែន និងរសជាតិស្រាល ប្រៃបន្តិច ដែលបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃបាយស៊ូស៊ី ត្រី និងបន្លែ។

តំបន់ដាំដុះសំខាន់ៗសម្រាប់ស៊ូស៊ីណូរីស្ថិតនៅក្នុងដែនទឹកឆ្នេរសមុទ្រនៃប្រទេសជប៉ុន កូរ៉េខាងត្បូង និងប្រទេសចិន។ នៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះ លក្ខខណ្ឌគឺល្អសម្រាប់ការដាំដុះ Porphyra។