សារាយសមុទ្រគឺជាក្រុមចម្រុះនៃរុក្ខជាតិសមុទ្រ និងសារាយដែលលូតលាស់នៅក្នុងទឹកសមុទ្រជុំវិញពិភពលោក។ សមាសធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីសមុទ្រនេះមានទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងសារាយក្រហម បៃតង និងពណ៌ត្នោត ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ និងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ។ សារ៉ាយសមុទ្រដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងបរិស្ថានមហាសមុទ្រ ដោយផ្តល់ជម្រក និងអាហារសម្រាប់ប្រភេទសត្វសមុទ្រជាច្រើន ខណៈពេលដែលក៏រួមចំណែកដល់ការកកស្ទះកាបូន និងការផលិតអុកស៊ីហ្សែនផងដែរ។ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម សារ៉ាយសមុទ្រត្រូវបានប្រារព្ធមិនត្រឹមតែសម្រាប់សារៈសំខាន់ផ្នែកអេកូឡូស៊ីរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍ចំពោះអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូប ជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី ជាពិសេសនៅក្នុងអាហារស៊ូស៊ី។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងពិនិត្យមើលប្រភេទផ្សេងៗនៃសារ៉ាយសមុទ្រ កំណត់ថាតើប្រភេទណាដែលសាកសមសម្រាប់ស៊ូស៊ីណូរីពិនិត្យមើលកន្លែងដែលវាត្រូវបានដាំដុះជាចម្បង ហើយស្វែងយល់ថាហេតុអ្វីបានជា ស៊ូស៊ីណូរី របស់ចិនត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតមួយ។
ប្រភេទនៃសារ៉ាយ
សារ៉ាយសមុទ្រត្រូវបានបែងចែកជាបីក្រុមធំៗ ដោយផ្អែកលើពណ៌របស់វា៖ បៃតង ត្នោត និងក្រហម។
1. សារាយសមុទ្របៃតង(Chlorophyta)៖ ប្រភេទនេះរួមមានប្រភេទដូចជា សាឡាត់សមុទ្រ (Ulva lactuca) និង Spirulina។ សារ៉ាយសមុទ្របៃតងជាធម្មតាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទឹករាក់ដែលពន្លឺព្រះអាទិត្យជ្រាបចូលយ៉ាងងាយស្រួល។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុង salads និង smoothies ដោយសារតែពណ៌រស់រវើក និងអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ។
2. សារាយសមុទ្រត្នោត(Phaeophyceae)៖ ឧទាហរណ៍ទូទៅរួមមាន kelp និង wakame ។ សារ៉ាយសមុទ្រពណ៌ត្នោត ជាធម្មតាលូតលាស់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា អ៊ីយ៉ូត។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងស៊ុប សាឡាត់ និងជាអ្នកបង្កើនរសជាតិនៅក្នុងចានផ្សេងៗ។
3. សារាយសមុទ្រក្រហម(Rhodophyta): ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលទាំងប្រភេទដូចជា dulse និង, សំខាន់, nori ។ សារ៉ាយសមុទ្រក្រហមត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់វាយនភាព និងរសជាតិប្លែករបស់វា ហើយពួកវាដុះនៅក្នុងទឹកសមុទ្រដ៏ជ្រៅ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី ជាពិសេសសម្រាប់ស៊ូស៊ី។
ស៊ូស៊ីណូរីសារ៉ាយសមុទ្រដែលប្រើសម្រាប់រុំ Sushi Rolls ជាពិសេសជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទសារ៉ាយសមុទ្រក្រហម។ ប្រភេទទូទៅបំផុតដែលប្រើសម្រាប់ sushi nori គឺ Porphyra ដោយប្រភេទ Porphyra yezoensis និង Porphyra umbilicalis មានប្រជាប្រិយភាពបំផុត។ Porphyra គឺជាប្រភេទនៃសារាយក្រហមដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ Rhodophyta phylum ។ ប្រភេទសត្វទាំងអស់នៅក្នុង genus Porphyra ចែករំលែកលក្ខណៈពិសេស និងតួនាទីអេកូឡូស៊ីនៃសារាយក្រហម ដែលធ្វើឱ្យពួកវាជាសមាសធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីសមុទ្រ និងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការអនុវត្តធ្វើម្ហូបរបស់មនុស្ស។ ប្រភេទសត្វទាំងនេះត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់វាយនភាពស្តើង ដែលអាចបត់បែនបាន និងរសជាតិប្រៃបន្តិច ស្រាល ដែលបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃអង្ករស៊ូស៊ី ត្រី និងបន្លែ។
តំបន់ដាំដុះចម្បងសម្រាប់ស៊ូស៊ីណូរីស្ថិតនៅក្នុងដែនទឹកឆ្នេរសមុទ្រនៃប្រទេសជប៉ុន កូរ៉េខាងត្បូង និងចិន។ នៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះលក្ខខណ្ឌគឺល្អសម្រាប់ការដាំដុះ Porphyra ។
4. ស្តង់ដារគុណភាពតឹងរឹង៖ អ្នកផលិត nori របស់ចិនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវវិធានការត្រួតពិនិត្យគុណភាពយ៉ាងម៉ត់ចត់ពេញមួយដំណាក់កាលដាំដុះ និងដំណើរការ។ នេះផ្តោតលើគុណភាពធានាថាផលិតផលចុងក្រោយមានសុវត្ថិភាព ស្រស់ និងបំពេញតាមស្តង់ដារធ្វើម្ហូបខ្ពស់។
5. តម្លៃសមរម្យ និងអាចរកបាន៖ ជាមួយនឹងប្រតិបត្តិការកសិកម្មយ៉ាងទូលំទូលាយ ណូរីចិនអាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយ ហើយជារឿយៗមានតម្លៃសមរម្យជាង nori មកពីតំបន់ផ្សេងទៀត ដែលធ្វើឱ្យវាអាចចូលទៅដល់ភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី និងចុងភៅតាមផ្ទះដូចគ្នា។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
សារ៉ាយសមុទ្រគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហារ និងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបជាច្រើននៅទូទាំងពិភពលោក ជាពិសេសស៊ូស៊ី។ស៊ូស៊ីណូរីដែលទទួលបានពីសារ៉ាយសមុទ្រក្រហមដូចជា Porphyra គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃម្ហូបដែលជាទីស្រឡាញ់នេះ។ ណូរីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ផលិតនៅក្នុងប្រទេសចិន ដោយសារលក្ខខណ្ឌលូតលាស់ល្អប្រសើរ វិធីសាស្ត្រកសិកម្មបែបប្រពៃណី និងការគ្រប់គ្រងគុណភាពយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសកំពូលសម្រាប់មេចុងភៅ និងចុងភៅតាមផ្ទះ។ លើកក្រោយដែលអ្នករីករាយនឹងស៊ូស៊ី អ្នកអាចដឹងគុណមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែការធ្វើដំណើរ និងការយកចិត្តទុកដាក់ដែលបានបង្កើតនំ nori ដ៏ឆ្ងាញ់នោះ។
ទំនាក់ទំនង
ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd.
កម្មវិធី WhatsApp: +86 136 8369 2063
គេហទំព័រ៖https://www.yumartfood.com/
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៩ ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២៤