ពណ៌អាហារដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើនភាពទាក់ទាញនៃផលិតផលអាហារផ្សេងៗ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលអាហារកាន់តែទាក់ទាញដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ពណ៌អាហារគឺស្ថិតនៅក្រោមបទប្បញ្ញត្តិ និងស្តង់ដារយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ ប្រទេសនីមួយៗមានបទប្បញ្ញត្តិ និងស្តង់ដារផ្ទាល់ខ្លួនទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ពណ៌អាហារ ហើយក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារត្រូវតែធានាថាពណ៌ដែលពួកគេប្រើត្រូវតាមស្តង់ដារនៃប្រទេសនីមួយៗដែលផលិតផលរបស់ពួកគេត្រូវបានលក់។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិក រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ (FDA) គ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់ថ្នាំជ្រលក់អាហារ។ FDA បានអនុម័តថ្នាំពណ៌អាហារសំយោគជាច្រើនប្រភេទ ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ទាំងនេះរួមមាន FD&C ក្រហមលេខ 40, FD&C លឿងលេខ 5 និង FD&C ខៀវលេខ 1។ សារធាតុពណ៌ទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងភេសជ្ជៈ បង្អែម និងអាហារកែច្នៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ FDA ក៏កំណត់កម្រិតអតិបរមាដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃថ្នាំពណ៌ទាំងនេះនៅក្នុងអាហារផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពអ្នកប្រើប្រាស់។
នៅសហភាពអឺរ៉ុប ពណ៌អាហារត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA)។ អាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុបវាយតម្លៃសុវត្ថិភាពនៃសារធាតុបន្ថែមចំណីអាហារ រួមទាំងសារធាតុពណ៌ និងកំណត់កម្រិតអតិបរមាដែលអាចអនុញ្ញាតបានសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងចំណីអាហារ។ សហភាពអឺរ៉ុបអនុម័តសំណុំពណ៌អាហារខុសពីសហរដ្ឋអាមេរិក ហើយពណ៌មួយចំនួនដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកអាចមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅសហភាពអឺរ៉ុបទេ។ ឧទាហរណ៍ សហភាពអឺរ៉ុបបានហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់ថ្នាំជ្រលក់អាហ្សូមួយចំនួន ដូចជា Sunset Yellow (E110) និង Ponceau 4R (E124) ដោយសារតែកង្វល់អំពីសុខភាពដែលអាចកើតមាន។
នៅប្រទេសជប៉ុន ក្រសួងសុខាភិបាល ការងារ និងសុខុមាលភាព (MHLW) គ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់ថ្នាំជ្រលក់អាហារ។ ក្រសួងសុខាភិបាល ការងារ និងសុខុមាលភាពបានបង្កើតបញ្ជីថ្នាំជ្រលក់អាហារដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត និងមាតិកាអតិបរមាដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងអាហារ។ ប្រទេសជប៉ុនមានសំណុំពណ៌ដែលត្រូវបានអនុម័តផ្ទាល់ខ្លួន ដែលខ្លះអាចខុសពីពណ៌ដែលត្រូវបានអនុម័តនៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងសហភាពអឺរ៉ុប។ ឧទាហរណ៍ ប្រទេសជប៉ុនបានអនុម័តការប្រើប្រាស់ពណ៌ខៀវ Gardenia ដែលជាសារធាតុពណ៌ខៀវធម្មជាតិដែលស្រង់ចេញពីផ្លែ Gardenia ដែលមិនត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀត។
នៅពេលនិយាយអំពីពណ៌អាហារធម្មជាតិ មាននិន្នាការកើនឡើងក្នុងការប្រើប្រាស់សារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិដែលមានប្រភពមកពីផ្លែឈើ បន្លែ និងប្រភពធម្មជាតិផ្សេងៗទៀត។ ពណ៌ធម្មជាតិទាំងនេះច្រើនតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង និងងាយស្រួលសម្រាប់បរិស្ថានជាងពណ៌សំយោគ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូម្បីតែសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិក៏ត្រូវស្ថិតនៅក្រោមបទប្បញ្ញត្តិ និងស្តង់ដារនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នាដែរ។ ឧទាហរណ៍ សហភាពអឺរ៉ុបអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់សារធាតុចម្រាញ់ពីប៊ីតរូតជាពណ៌អាហារ ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់របស់វាគឺស្ថិតនៅក្រោមបទប្បញ្ញត្តិជាក់លាក់ទាក់ទងនឹងភាពបរិសុទ្ធ និងសមាសភាពរបស់វា។
សរុបមក ការប្រើប្រាស់សារធាតុពណ៌ក្នុងអាហារគឺស្ថិតនៅក្រោមបទប្បញ្ញត្តិ និងស្តង់ដារយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារត្រូវតែធានាថាពណ៌ដែលពួកគេប្រើត្រូវតាមស្តង់ដារនៃប្រទេសនីមួយៗដែលផលិតផលរបស់ពួកគេត្រូវបានលក់។ នេះតម្រូវឱ្យមានការពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្នអំពីបញ្ជីសារធាតុពណ៌ដែលត្រូវបានអនុម័ត កម្រិតអតិបរមាដែលអនុញ្ញាតរបស់វា និងបទប្បញ្ញត្តិជាក់លាក់ណាមួយទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់របស់វា។ មិនថាពណ៌សំយោគ ឬធម្មជាតិទេ ពណ៌អាហារដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងភាពទាក់ទាញនៃអាហារ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាសុវត្ថិភាព និងការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិដើម្បីការពារសុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ខែសីហា-២៨-២០២៤