ពណ៌អាហារដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើនភាពទាក់ទាញដែលមើលឃើញនៃផលិតផលអាហារផ្សេងៗ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលម្ហូបអាហារកាន់តែទាក់ទាញដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ពណ៌អាហារគឺស្ថិតនៅក្រោមបទប្បញ្ញត្តិ និងស្តង់ដារតឹងរ៉ឹងនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ ប្រទេសនីមួយៗមានបទប្បញ្ញត្តិ និងស្ដង់ដាររៀងៗខ្លួនទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ពណ៌អាហារ ហើយក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារត្រូវតែធានាថាពណ៌ដែលពួកគេប្រើត្រូវនឹងស្តង់ដារនៃប្រទេសនីមួយៗដែលផលិតផលរបស់ពួកគេត្រូវបានលក់។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិក រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ (FDA) ធ្វើនិយ័តកម្មការប្រើប្រាស់ថ្នាំពណ៌អាហារ។ FDA បានអនុម័តពណ៌អាហារសំយោគមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ទាំងនេះរួមមាន FD&C ក្រហមលេខ 40 FD&C ពណ៌លឿងលេខ 5 និង FD&C ពណ៌ខៀវលេខ 1។ សារធាតុពណ៌ទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងភេសជ្ជៈ បង្អែម និងអាហារកែច្នៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ FDA ក៏បានកំណត់កម្រិតអតិបរមាដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃសារធាតុពណ៌ទាំងនេះនៅក្នុងអាហារផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពអ្នកប្រើប្រាស់។
នៅសហភាពអឺរ៉ុប ការលាបពណ៌អាហារត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA)។ អាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុបវាយតម្លៃសុវត្ថិភាពនៃសារធាតុបន្ថែមអាហារ រួមទាំងសារធាតុពណ៌ និងកំណត់កម្រិតអតិបរមាដែលអាចអនុញ្ញាតបានសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេក្នុងអាហារ។ EU អនុម័តពណ៌អាហារខុសពីសហរដ្ឋអាមេរិក ហើយពណ៌ខ្លះដែលអនុញ្ញាតក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកប្រហែលជាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុង EU ទេ។ ជាឧទាហរណ៍ សហភាពអឺរ៉ុបបានហាមប្រាមការប្រើប្រាស់ថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ azo មួយចំនួនដូចជា Sunset Yellow (E110) និង Ponceau 4R (E124) ដោយសារបញ្ហាសុខភាពដែលអាចកើតមាន។
នៅប្រទេសជប៉ុន ក្រសួងសុខាភិបាល ការងារ និងសុខុមាលភាព (MHLW) គ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់ថ្នាំពណ៌អាហារ។ ក្រសួងសុខាភិបាល ការងារ និងសុខុមាលភាពបានបង្កើតបញ្ជីពណ៌អាហារដែលបានអនុញ្ញាត និងមាតិកាអនុញ្ញាតអតិបរមារបស់វាក្នុងអាហារ។ ប្រទេសជប៉ុនមានសំណុំពណ៌ដែលបានអនុម័តផ្ទាល់ខ្លួន ដែលពណ៌ខ្លះអាចខុសពីពណ៌ដែលត្រូវបានអនុម័តនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក និងសហភាពអឺរ៉ុប។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រទេសជប៉ុនបានអនុម័តការប្រើប្រាស់ ផ្កា Gardenia blue ដែលជាសារធាតុពណ៌ខៀវធម្មជាតិដែលចម្រាញ់ចេញពីផ្លែ Gardenia ដែលមិនត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសដទៃ។
នៅពេលនិយាយអំពីពណ៌អាហារធម្មជាតិ មាននិន្នាការកើនឡើងក្នុងការប្រើប្រាស់សារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិដែលទទួលបានពីផ្លែឈើ បន្លែ និងប្រភពធម្មជាតិផ្សេងទៀត។ ពណ៌ធម្មជាតិទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង និងជាជម្រើសដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានចំពោះពណ៌សំយោគ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូម្បីតែសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិក៏ស្ថិតនៅក្រោមបទប្បញ្ញត្តិ និងស្តង់ដារនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នាដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ សហភាពអឺរ៉ុបអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់សារធាតុចម្រាញ់ពី beetroot ជាពណ៌អាហារ ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវស្ថិតនៅក្រោមបទប្បញ្ញត្តិជាក់លាក់ទាក់ទងនឹងភាពបរិសុទ្ធ និងសមាសភាពរបស់វា។
សរុបមក ការអនុវត្តសារធាតុពណ៌ក្នុងអាហារគឺស្ថិតនៅក្រោមបទប្បញ្ញត្តិ និងស្តង់ដារតឹងរ៉ឹងនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ ក្រុមហ៊ុនផលិតចំណីអាហារត្រូវតែធានាថាពណ៌ដែលពួកគេប្រើត្រូវនឹងស្តង់ដារនៃប្រទេសនីមួយៗដែលផលិតផលរបស់ពួកគេត្រូវបានលក់។ នេះទាមទារឱ្យមានការពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើបញ្ជីសារធាតុពណ៌ដែលត្រូវបានអនុម័ត កម្រិតអនុញ្ញាតអតិបរមារបស់ពួកគេ និងបទប្បញ្ញត្តិជាក់លាក់ណាមួយទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់របស់វា។ មិនថាសំយោគ ឬធម្មជាតិទេ ពណ៌អាហារដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការទាក់ទាញរូបភាពនៃអាហារ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាសុវត្ថិភាព និងអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិដើម្បីការពារសុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២៨ ខែសីហា ឆ្នាំ ២០២៤