កំទេចនំប៉័ង៖ កំទេចនំប៉័ងដែលមានជាតិ fermented និងកំទេចនំប៉័ងដែលបានច្របាច់ចេញ

កំទេចនំប៉័ងគឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ ដែលត្រូវបានប្រើលើផ្ទៃនៃអាហារចៀន ដូចជាសាច់មាន់ចៀន ត្រី អាហារសមុទ្រ (បង្គា) ជើងមាន់ ស្លាបមាន់ ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាដើម។ ពួកវាមានសភាពក្រៀម ទន់ ឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងហើយថា កំទេចនំប៉័ងគឺជាសម្ភារៈជំនួយសម្រាប់អាហារចៀន ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងអំពីប្រភេទ និងដំណើរការផលិតកំទេចនំប៉័ង។ តើអ្នកដឹងទេថា កំទេចនំប៉័ងត្រូវបានបែងចែកជា កំទេចនំប៉័ងដែលមានជាតិ fermented និង កំទេចនំប៉័ង extruded? តើអ្នកដឹងទេថា កំទេចនំប៉័ងប្រភេទណាល្អជាង?

ចូរយើងនិយាយអំពីការចាត់ថ្នាក់នៃកំទេចនំប៉័ងជាមុនសិន។ ពីដំណើរការផលិត កំទេចនំប៉័ងត្រូវបានបែងចែកជាកំទេចនំប៉័ងដែលមានជាតិ fermented និងកំទេចនំប៉័ង extruded។ ពីរូបរាង វាអាចបែងចែកជាកំទេចនំប៉័ងផ្កាព្រិល កំទេចនំប៉័ងរាងម្ជុល កំទេចនំប៉័ងអឌ្ឍចន្ទជាដើម។

កំទេចនំប៉័ងដែលផលិតឡើងដោយបច្ចេកវិទ្យា fermentation បែបប្រពៃណី (ដំណើរការដុតនំពិសេស) ដើម្បីផលិតកំទេចនំប៉័ងដែលមានដង់ស៊ីតេទាបក្នុងរាង "ម្ជុល" ឬបំណែកសម្រាប់វាយនភាពស្រាល។
) មានវដ្តផលិតកម្មវែង មានក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ ហើយជាទូទៅមានរាងដូចម្ជុល និងមានរសជាតិរលុង។ វាមានពណ៌ល្អក្នុងពេលចៀន (អាចមានពណ៌ដុតនំ ពណ៌លឿងមាស) មិនងាយជ្រុះ ហើយពេលវេលាលាបពណ៌អាចត្រូវបានកែតម្រូវទៅតាមគ្រឿងផ្សំអាហារ (ឧទាហរណ៍ សាច់មាន់បំពង និងជើងមាន់បំពងត្រូវការពេលវេលាចៀនខុសៗគ្នា ដូច្នេះពេលវេលាលាបពណ៌លើកំទេចនំប៉័ងក៏ខុសគ្នាដែរ)។