ទ្រព្យសម្បត្តិទូទៅ
Carrageenan ជាទូទៅគឺជាម្សៅពណ៌សទៅលឿងត្នោត គ្មានក្លិន និងគ្មានរសជាតិ ហើយផលិតផលខ្លះមានរសជាតិសារ៉ាយសមុទ្របន្តិច។ ជែលដែលបង្កើតឡើងដោយ carrageenan គឺអាចត្រឡប់វិញបាន ពោលគឺវារលាយចូលទៅក្នុងសូលុយស្យុងបន្ទាប់ពីកំដៅ ហើយបង្កើតជាជែលម្តងទៀតនៅពេលដែលដំណោះស្រាយត្រជាក់។
លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា និងគីមី
Carrageenan គឺមិនមានជាតិពុល និងមានលក្ខណៈនៃការ coagulation, រលាយ, ស្ថេរភាព, viscosity និងប្រតិកម្ម។ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើជា coagulant, thickener, emulsifier, ភ្នាក់ងារផ្អាក, adhesive, ភ្នាក់ងារផ្សិតនិងស្ថេរភាពនៅក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។
កម្មវិធីនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ
Carrageenan ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាសារធាតុបន្ថែមអាហារធម្មជាតិអស់ជាច្រើនឆ្នាំ។ វាគឺជាជាតិសរសៃរុក្ខជាតិដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដែលអាចជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងមានការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ ការផលិត carrageenan ពាណិជ្ជកម្មនៅបរទេសបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1920 ហើយប្រទេសចិនបានចាប់ផ្តើមផលិត carrageenan ពាណិជ្ជកម្មនៅឆ្នាំ 1985 ដែលក្នុងនោះ 80% ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ឬម្ហូបអាហារ។
Carrageenan អាចបង្កើតជាជែលពាក់កណ្តាលរឹង។ វាគឺជា coagulant ដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើចាហួយផ្លែឈើ។ វារឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ជែលដែលបានបង្កើតឡើងគឺពាក់កណ្តាលរឹង, មានតម្លាភាពខ្ពស់, និងមិនងាយនឹងដួលរលំ។ វាក៏អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមដើម្បីធ្វើជាម្សៅ Jelly ។ នៅពេលញ៉ាំវាងាយស្រួលរំលាយវាក្នុងទឹក។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើជា coagulant សម្រាប់ pudding ទឹកដោះគោនិង pudding ផ្លែឈើ។ វាមានលក្ខណៈនៃការសំងាត់ទឹកទាប វាយនភាពល្អ viscosity ទាប និងការផ្ទេរកំដៅបានល្អ។ នៅពេលចម្អិនបបរសណ្តែកជាមួយ yokan, carrageenan អាចត្រូវបានបន្ថែមជាសារធាតុ coagulant ។ ចាហួយផ្លែឈើកំប៉ុងដែលផលិតដោយ carrageenan ជាសារធាតុ coagulant ងាយស្រួលញ៉ាំ និងយកតាមខ្លួន។ វាមានផ្ទុកនូវផ្លែឈើ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមល្អជាងចាហួយផ្លែឈើធម្មតា។ Carrageenan ក៏អាចប្រើជា coagulant សម្រាប់សាច់កំប៉ុង ហើយក៏អាចប្រើជា stabilizer, suspending agent, forming agent, clarifier, thickener, adhesive ជាដើម។
នៅពេលធ្វើស្ករគ្រាប់ផ្លែឈើថ្លា ប្រសិនបើ carrageenan ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុ coagulant នោះស្ករគ្រាប់ទន់មានតម្លាភាពខ្ពស់ មានភាពស្រស់ស្រាយ និងមិនជាប់នឹងធ្មេញ។ ការបន្ថែម carrageenan ទៅក្នុងស្ករគ្រាប់រឹងទូទៅអាចធ្វើឱ្យផលិតផលមានឯកសណ្ឋាន និងរលោង និងបង្កើនស្ថេរភាព។
លទ្ធភាពនៃការដាក់ពាក្យ
Carrageenan ដែលជាសារធាតុធម្មជាតិសុទ្ធ មានលក្ខណៈសម្បត្តិល្អឥតខ្ចោះ ដូចជាប្រតិកម្មខ្លាំង សមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតជែល និងដំណោះស្រាយដែលមាន viscosity ខ្ពស់ និងស្ថេរភាពខ្ពស់។ ក្នុងចំណោមសារធាតុប៉ូលីម៊ែរដែលរលាយក្នុងទឹកទាំងអស់ វាមានលក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់នៅក្នុងប្រតិកម្មរបស់វាជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន។ ភាពបត់បែនដែលពេញចិត្ត តម្លាភាព និងការរលាយអាចពង្រីកជួរកម្មវិធីរបស់វា។ លក្ខណៈសម្បត្តិសុវត្ថិភាព និងគ្មានជាតិពុលរបស់វាត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយគណៈកម្មាធិការអ្នកជំនាញរួមស្តីពីសារធាតុបន្ថែមអាហារ (JECFA) នៃអង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ និងអង្គការសុខភាពពិភពលោក ដែលជឿថា carrageenan គួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ឧស្សាហកម្មគីមី ជីវគីមី ការស្រាវជ្រាវវេជ្ជសាស្រ្ត និងវិស័យផ្សេងៗទៀត។ ដូច្នេះហើយ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ carrageenan បានអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័សទាំងក្នុង និងក្រៅប្រទេស ហើយតម្រូវការបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ មុខងារពិសេសរបស់វាមិនអាចជំនួសដោយជ័រផ្សេងទៀតបានទេ ដែលនាំទៅដល់ការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃឧស្សាហកម្ម carrageenan ។ ឥឡូវនេះទិន្នផលសរុបប្រចាំឆ្នាំរបស់ carrageenan នៅលើពិភពលោកបានលើសពីទិន្នផលនៃ agar ។
Carrageenan ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាលើកដំបូងនៅអឺរ៉ុប និងសហរដ្ឋអាមេរិក ហើយការផលិតជាសាកលនៃ carrageenan ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខពីរក្នុងចំណោមស្ករគ្រាប់ដែលចម្រាញ់ចេញពីសារ៉ាយសមុទ្រ។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ប្រទេសរបស់ខ្ញុំបានបញ្ចូលសារធាតុ carrageenan នៅក្នុងកាតាឡុកនៃសារធាតុបន្ថែមអាហារ។ Carrageenan ក៏ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងការណែនាំកម្រិតស្តង់ដារអាហាររបស់អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ និងអង្គការសុខភាពពិភពលោកផងដែរ។ សរុបមក Carrageenan បំពេញតាមស្តង់ដារអាហារចិន និងបរទេស ហើយមានលទ្ធភាពប្រើប្រាស់ទូលំទូលាយ។
ទំនាក់ទំនង៖
ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp៖ +86 18311006102
គេហទំព័រ៖ https://www.yumartfood.com/
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ០៩-វិច្ឆិកា-២០២៤