ចង្កឹះគឺជាដំបងពីរដែលប្រើសម្រាប់បរិភោគ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាលើកដំបូងនៅប្រទេសចិន ហើយបន្ទាប់មកបានណែនាំដល់តំបន់ផ្សេងទៀតក្នុងពិភពលោក។ ចង្កឹះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដ៏សំខាន់ក្នុងវប្បធម៌ចិន ហើយមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះថា "អរិយធម៌បូព៌ា។
ខាងក្រោមនេះជាចំណុចទាំង ៧ ដែលត្រូវដឹងអំពីចង្កឹះចិន។
1. តើចង្កឹះត្រូវបានបង្កើតនៅពេលណា?
មុនពេលការបង្កើតចង្កឹះ, ជនជាតិចិនប្រើដៃរបស់ពួកគេដើម្បីបរិភោគ។ ជនជាតិចិនចាប់ផ្តើមប្រើចង្កឹះប្រហែល 3,000 ឆ្នាំមុននៅក្នុងរាជវង្ស Shang (គ. 16 ដល់សតវត្សទី 11 មុនគ។ យោងតាម "កំណត់ត្រារបស់មហាប្រវត្ដិវិទូ ស្តេចចូវ ដែលជាស្តេចចុងក្រោយនៃរាជវង្ស Shang បានប្រើចង្កឹះភ្លុករួចហើយ។ នៅលើមូលដ្ឋាននេះ ប្រទេសចិនមានប្រវត្តិសាស្ត្រយ៉ាងហោចណាស់ 3,000 ឆ្នាំក្នុងកំឡុងបុរេ Qin (មុនឆ្នាំ 221 BC) ចង្កឹះត្រូវបានគេហៅថា "Jia" ហើយក្នុងអំឡុងពេល Qin (221-206 មុនគ្រិស្តសករាជ) និង Han (206 មុនគ. រាជវង្សពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "Zhu" ដោយសារតែ "Zhu" ចែករំលែកសំឡេងដូចគ្នានឹង "ឈប់" នៅក្នុងភាសាចិនដែលជាពាក្យអកុសលប្រជាជនបានចាប់ផ្តើមហៅវាថា "Kuai" មានន័យថា "លឿន" នៅក្នុងភាសាចិន ឈ្មោះចង្កឹះចិនសព្វថ្ងៃនេះ។
2. តើអ្នកណាជាអ្នកបង្កើតចង្កឹះ?
កំណត់ត្រានៃការប្រើចង្កឹះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅសរសេរជាច្រើន ប៉ុន្តែខ្វះភស្តុតាងជាក់ស្តែង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានរឿងនិទានជាច្រើនអំពីការច្នៃប្រឌិតចង្កឹះ។ ម្នាក់និយាយថា Jiang Ziya ដែលជាអ្នកយុទ្ធសាស្រ្តយោធាចិនបុរាណបានបង្កើតចង្កឹះបន្ទាប់ពីត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយសត្វស្លាបទេវកថា។ រឿងនិទានមួយទៀតនិយាយថា Daji ដែលជាមហេសីសំណព្វរបស់ស្តេច Zhou បានបង្កើតចង្កឹះដើម្បីផ្គាប់ចិត្តស្តេច។ មានទេវកថាមួយទៀតដែល Yu the Great ដែលជាអ្នកគ្រប់គ្រងរឿងព្រេងនិទាននៅប្រទេសចិនបុរាណបានប្រើដំបងដើម្បីរើសអាហារក្តៅៗ ដើម្បីសន្សំពេលវេលាសម្រាប់គ្រប់គ្រងទឹកជំនន់។ ប៉ុន្តែមិនមានកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រច្បាស់លាស់ថានរណាជាអ្នកបង្កើតចង្កឹះ; យើងគ្រាន់តែដឹងថា ជនជាតិចិនបុរាណដ៏ឆ្លាតវៃមួយចំនួនបានបង្កើតចង្កឹះ។
3. តើមានអ្វីខ្លះចង្កឹះធ្វើពី?
ចង្កឹះត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុផ្សេងៗជាច្រើនដូចជា ឫស្សី ឈើ ផ្លាស្ទិច ប៉សឺឡែន ប្រាក់ សំរិទ្ធ ភ្លុក ត្បូងថ្ម ឆ្អឹង និងថ្ម។ចង្កឹះឬស្សីត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនចិន។
4. របៀបប្រើចង្កឹះ?
ការប្រើដំបងស្តើងពីរដើម្បីរើសអាហារមិនពិបាកទេ។ អ្នកអាចធ្វើវាបាន ដរាបណាអ្នកចំណាយពេលហាត់។ ជនបរទេសជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសចិនបានស្ទាត់ជំនាញក្នុងការប្រើចង្កឹះដូចអ្នកស្រុក។ គន្លឹះក្នុងការប្រើចង្កឹះគឺរក្សាចង្កឹះមួយឱ្យនៅទីតាំង ខណៈពេលដែលរុញម្ខាងទៀតដើម្បីរើសអាហារ។ បន្ទាប់ពីការអនុវត្តដោយអ្នកជំងឺបន្តិច អ្នកនឹងដឹងពីរបៀបញ៉ាំជាមួយចង្កឹះយ៉ាងលឿន។
5. សីលធម៌នៃចង្កឹះ
ចង្កឹះជាធម្មតាត្រូវបានកាន់នៅដៃស្តាំ ប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើការលួងលោមរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកប្រើដៃឆ្វេង។ ការលេងជាមួយចង្កឹះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសុជីវធម៌។ វាជាការគួរសម និងគិតគូរក្នុងការរើសអាហារសម្រាប់មនុស្សចាស់ និងកុមារ។ ពេលញ៉ាំអាហារជាមួយមនុស្សចាស់ ជនជាតិចិនតែងតែឲ្យចាស់ទុំរើសចង្កឹះមុនអ្នកផ្សេង។ ជារឿយៗ ម្ចាស់ផ្ទះដែលយកចិត្តទុកដាក់នឹងផ្ទេរអាហារមួយដុំពីចានបម្រើទៅចានរបស់អ្នកទស្សនា។ វាជាការមិនសមរម្យក្នុងការយកចង្កឹះនៅលើគែមចានរបស់នរណាម្នាក់ ពីព្រោះនៅក្នុងប្រទេសចិនបុរាណ អ្នកសុំទានតែងតែប្រើវាដើម្បីទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍។
6. ទស្សនវិជ្ជានៃចង្កឹះ
ទស្សនវិទូចិន ខុងជឺ (៥៥១-៤៧៩ មុនគ.ស) បានណែនាំមនុស្សឱ្យប្រើចង្កឹះជំនួសឱ្យកាំបិត ពីព្រោះកាំបិតដែករំឭកមនុស្សអំពីអាវុធត្រជាក់ ដែលមានន័យថាការសម្លាប់ និងអំពើហឹង្សា។ លោកស្នើហាមមិនឲ្យមានកាំបិតនៅតុបរិភោគអាហារ និងប្រើចង្កឹះឈើ។
7. តើចង្កឹះត្រូវបានណែនាំដល់ប្រទេសផ្សេងទៀតនៅពេលណា?
ចង្កឹះត្រូវបានណែនាំទៅកាន់ប្រទេសជិតខាងជាច្រើនទៀត ដោយសារភាពស្រាល និងភាពងាយស្រួលរបស់ពួកគេ។ចង្កឹះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងឧបទ្វីបកូរ៉េពីប្រទេសចិនក្នុងរាជវង្សហាន ហើយបានពង្រីកដល់ឧបទ្វីបទាំងមូលនៅប្រហែលឆ្នាំ 600 ។ ចង្កឹះត្រូវបាននាំយកទៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនដោយព្រះសង្ឃពុទ្ធសាសនាមួយអង្គព្រះនាម Konghai ពីរាជវង្សថាងរបស់ប្រទេសចិន (618-907) ។ Konghai ធ្លាប់បាននិយាយក្នុងអំឡុងពេលការងារផ្សព្វផ្សាយសាសនារបស់គាត់ថា "អ្នកដែលប្រើចង្កឹះនឹងត្រូវបានរក្សាទុក" ដូច្នេះចង្កឹះរីករាលដាលនៅប្រទេសជប៉ុនភ្លាមៗ។ បន្ទាប់ពីរាជវង្ស Ming (1368-1644) និង Qing (1644-1911) ចង្កឹះត្រូវបាននាំយកបន្តិចម្តងៗទៅកាន់ប្រទេសម៉ាឡេស៊ី សិង្ហបុរី និងប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍ផ្សេងទៀត។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ០១-០២-២០២៤