ចង្កឹះគឺជាដំបងពីរដូចគ្នាបេះបិទដែលប្រើសម្រាប់ញ៉ាំអាហារ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសចិន ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានណែនាំទៅកាន់តំបន់ផ្សេងទៀតនៅក្នុងពិភពលោក។ ដំបងចង្កឹះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងវប្បធម៌ចិន និងមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះជា "អរិយធម៌បូព៌ា"។
ខាងក្រោមនេះជារឿង ៧ យ៉ាងដែលត្រូវដឹងអំពីចង្កឹះចិន។
១. តើចង្កឹះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលណា?
មុនពេលការបង្កើតថ្មីនៃចង្កឹះជនជាតិចិនបានប្រើដៃរបស់ពួកគេដើម្បីញ៉ាំអាហារ។ ជនជាតិចិនបានចាប់ផ្តើមប្រើចង្កឹះប្រហែល 3,000 ឆ្នាំមុន ក្នុងរាជវង្សស្ឆាង (ប្រហែលសតវត្សទី 16 ដល់សតវត្សទី 11 មុនគ.ស)។ យោងតាម "កំណត់ត្រារបស់អ្នកប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏អស្ចារ្យ" ស្តេចចូវ ដែលជាស្តេចចុងក្រោយនៃរាជវង្សស្ឆាង បានប្រើចង្កឹះភ្លុកដំរីរួចហើយ។ ដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋាននេះ ប្រទេសចិនមានប្រវត្តិសាស្ត្រយ៉ាងហោចណាស់ 3,000 ឆ្នាំ។ ក្នុងអំឡុងសម័យមុនឈីន (មុនឆ្នាំ 221 មុនគ.ស) ចង្កឹះត្រូវបានគេហៅថា "ជា" ហើយក្នុងរាជវង្សឈីន (221-206 មុនគ.ស) និងរាជវង្សហាន (206 មុនគ.ស-220 គ.ស) ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "ជូ"។ ដោយសារតែ "ជូ" មានសំឡេងដូចគ្នានឹង "ឈប់" ជាភាសាចិន ដែលជាពាក្យមិនល្អ មនុស្សចាប់ផ្តើមហៅវាថា "គួយ" ដែលមានន័យថា "លឿន" ជាភាសាចិន។ នេះជាប្រភពដើមនៃឈ្មោះចង្កឹះចិនសព្វថ្ងៃនេះ។
២. អ្នកណាជាអ្នកបង្កើតចង្កឹះ?
កំណត់ត្រានៃការប្រើប្រាស់ចង្កឹះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅជាច្រើនដែលសរសេរ ប៉ុន្តែខ្វះភស្តុតាងរូបវន្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានរឿងរ៉ាវជាច្រើនអំពីការបង្កើតចង្កឹះ។ មួយនិយាយថា Jiang Ziya ជាអ្នកយុទ្ធសាស្ត្រយោធាចិនបុរាណម្នាក់បានបង្កើតចង្កឹះបន្ទាប់ពីទទួលបានការបំផុសគំនិតពីសត្វស្លាបទេវកថា។ រឿងមួយទៀតនិយាយថា Daji ដែលជាមហេសីសំណព្វចិត្តរបស់ស្តេច Zhou បានបង្កើតចង្កឹះដើម្បីផ្គាប់ចិត្តស្តេច។ មានទេវកថាមួយទៀតថា Yu the Great ដែលជាអ្នកគ្រប់គ្រងរឿងព្រេងនិទាននៅក្នុងប្រទេសចិនបុរាណ បានប្រើដំបងដើម្បីរើសអាហារក្តៅដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលាសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងទឹកជំនន់។ ប៉ុន្តែមិនមានកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រពិតប្រាកដអំពីអ្នកណាជាអ្នកបង្កើតនោះទេ។ចង្កឹះយើងគ្រាន់តែដឹងថាជនជាតិចិនបុរាណដ៏ឆ្លាតវៃម្នាក់បានបង្កើតចង្កឹះ។
៣. តើអ្វីខ្លះចង្កឹះធ្វើពី?
ដំបងចង្កឹះត្រូវបានផលិតពីវត្ថុធាតុដើមជាច្រើនប្រភេទដូចជា ឫស្សី ឈើ ផ្លាស្ទិច ប៉សឺឡែន ប្រាក់ សំរិទ្ធ ភ្លុក ថ្លើមថ្ម ឆ្អឹង និងថ្ម។ចង្កឹះឫស្សីត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនចិន។
៤. របៀបប្រើប្រាស់ចង្កឹះ?
ការប្រើដំបងស្តើងពីរដើម្បីរើសអាហារមិនពិបាកទេ។ អ្នកអាចធ្វើវាបាន ដរាបណាអ្នកចំណាយពេលអនុវត្ត។ ជនបរទេសជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសចិនបានស្ទាត់ជំនាញក្នុងការប្រើប្រាស់ចង្កឹះដូចអ្នកស្រុកដែរ។ គន្លឹះក្នុងការប្រើចង្កឹះគឺរក្សាចង្កឹះមួយឱ្យនៅនឹងកន្លែង ខណៈពេលដែលបង្វិលចង្កឹះមួយទៀតដើម្បីរើសអាហារ។ បន្ទាប់ពីការអនុវត្តដោយអត់ធ្មត់បន្តិច អ្នកនឹងដឹងពីរបៀបញ៉ាំជាមួយ...ចង្កឹះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
៥. សុជីវធម៌នៃការប្រើចង្កឹះ
ចង្កឹះជាធម្មតា វាត្រូវបានកាន់ដោយដៃស្តាំ ប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើផាសុកភាពរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកប្រើដៃឆ្វេង។ ការលេងជាមួយចង្កឹះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសុជីវធម៌មិនល្អ។ វាជាសុជីវធម៌ និងការគិតគូរក្នុងការរើសអាហារសម្រាប់មនុស្សចាស់ និងកុមារ។ នៅពេលញ៉ាំអាហារជាមួយមនុស្សចាស់ ជនជាតិចិនជាធម្មតាអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សចាស់រើសចង្កឹះមុនអ្នកដទៃ។ ជារឿយៗ ម្ចាស់ផ្ទះដែលយកចិត្តទុកដាក់នឹងផ្ទេរអាហារមួយដុំពីចានបម្រើទៅចានរបស់ភ្ញៀវ។ វាមិនសមរម្យទេក្នុងការគោះចង្កឹះនៅលើគែមចានរបស់មនុស្សម្នាក់ ពីព្រោះនៅក្នុងប្រទេសចិនបុរាណ អ្នកសុំទានតែងតែប្រើវាដើម្បីទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍។
៦. ទស្សនវិជ្ជានៃចង្កឹះ
ទស្សនវិទូចិន ខុងជឺ (៥៥១-៤៧៩ មុនគ.ស) បានណែនាំមនុស្សឱ្យប្រើប្រាស់ចង្កឹះជំនួសឲ្យកាំបិត ពីព្រោះកាំបិតដែករំឭកមនុស្សអំពីអាវុធត្រជាក់ ដែលមានន័យថាការសម្លាប់ និងអំពើហិង្សា។ លោកបានស្នើឲ្យហាមឃាត់កាំបិតនៅតុបរិភោគអាហារ និងប្រើចង្កឹះឈើ។
៧. តើចង្កឹះត្រូវបានណែនាំដល់ប្រទេសដទៃទៀតនៅពេលណា?
ចង្កឹះត្រូវបានណែនាំទៅកាន់ប្រទេសជិតខាងជាច្រើនទៀតដោយសារតែភាពស្រាល និងភាពងាយស្រួលរបស់ពួកគេ។ចង្កឹះត្រូវបាននាំចូលទៅក្នុងឧបទ្វីបកូរ៉េពីប្រទេសចិនក្នុងរាជវង្សហាន ហើយបានពង្រីកដល់ឧបទ្វីបទាំងមូលនៅប្រហែលឆ្នាំ ៦០០ នៃគ.ស។ ចង្កឹះត្រូវបាននាំយកចូលទៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនដោយព្រះសង្ឃមួយអង្គព្រះនាម កុងហៃ មកពីរាជវង្សថាងរបស់ប្រទេសចិន (៦១៨-៩០៧)។ កុងហៃ ធ្លាប់បានមានបន្ទូលក្នុងអំឡុងពេលបេសកកម្មផ្សព្វផ្សាយសាសនារបស់ព្រះអង្គថា "អ្នកដែលប្រើចង្កឹះនឹងត្រូវបានសង្គ្រោះ" ហើយដូច្នេះ...ចង្កឹះបានរីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនោះ។ បន្ទាប់ពីរាជវង្សមីង (១៣៦៨-១៦៤៤) និងឈីង (១៦៤៤-១៩១១) ចង្កឹះត្រូវបាននាំយកមកបន្តិចម្តងៗទៅកាន់ប្រទេសម៉ាឡេស៊ី សិង្ហបុរី និងប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍ដទៃទៀត។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ខែធ្នូ-០១-២០២៤