មគ្គុទ្ទេសក៍រចនា និងឧបករណ៍ផ្ទះបាយភោជនីយដ្ឋានចិនដ៏ទូលំទូលាយ

សកលភាវូបនីយកម្មនៃម្ហូបចិនបានឈានដល់ចំណុចសំខាន់មួយដែលការធ្វើមាត្រដ្ឋានប្រតិបត្តិការត្រូវតែជួបនឹងភាពជាក់លាក់នៃសិប្បកម្ម។ ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd. បានណែនាំផែនការជាប្រព័ន្ធសម្រាប់ហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធផ្ទះបាយចិនទំនើប ដោយផ្លាស់ប្តូរការផ្តោតអារម្មណ៍ពីការទិញឧបករណ៍នីមួយៗទៅជា "វិស្វកម្មលំហូរការងាររួមបញ្ចូលគ្នា"។ វិធីសាស្រ្តនេះដោះស្រាយចំណុចកកិតសំខាន់ៗរវាងតម្រូវការចម្អិនអាហារដែលមានកំដៅខ្ពស់ និងនិរន្តរភាពបរិស្ថាន។ ក្នុងនាមជាអ្នកជំនាញ...អ្នកផ្គត់ផ្គង់ចង្កឹះឫស្សីឈើដែលអាចចោលបាននៅប្រទេសចិនក្រុមហ៊ុនទទួលស្គាល់ថា ការប៉ះចុងក្រោយនៃវដ្តសេវាកម្ម — សម្ភារៈ — គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអនាម័យ និងអត្តសញ្ញាណម៉ាកយីហោរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ចង្កឹះឫស្សីទាំងនេះឆ្លងកាត់ដំណើរការកាបូននីយកម្ម និងសម្លាប់មេរោគយ៉ាងម៉ត់ចត់ ដើម្បីធានាបាននូវភាពរឹងមាំនៃរចនាសម្ព័ន្ធ និងទម្រង់អារម្មណ៍អព្យាក្រឹត ដែលស្របនឹងការផ្លាស់ប្តូរអន្តរជាតិឆ្ពោះទៅរកដំណោះស្រាយបរិភោគអាហារដែលអាចរលួយបាន និងគ្មានប្លាស្ទិក។ តាមរយៈការធ្វើសមកាលកម្មសម្ភារៈចាំបាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់បែបនេះជាមួយនឹងប្លង់ម៉ូឌុលក្រោមម៉ាក Yumart អង្គការនេះផ្តល់នូវផ្លូវសម្រាប់ប្រតិបត្តិករសកលដើម្បីរក្សា "ព្រលឹងបូព៌ា" នៃម្ហូបរបស់ពួកគេតាមរយៈពិធីការឧស្សាហកម្មស្តង់ដារ។

ផ្នែកទី I៖ ទស្សនៈឧស្សាហកម្ម - ការផ្លាស់ប្តូរឆ្ពោះទៅរកប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីធ្វើម្ហូបដែលសម្របខ្លួន

ភោជនីយដ្ឋានចិនទំនើបលែងជាកន្លែងធ្វើការឋិតិវន្តទៀតហើយ។ វាកំពុងវិវត្តទៅជា “ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីធ្វើម្ហូបឆ្លាតវៃ” ដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបន្សាបភាពប្រែប្រួលនៃខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់សកល និងការកើនឡើងនៃថ្លៃពលកម្ម។

១. សរីរវិទ្យានៃប្រសិទ្ធភាព "Wok-to-Table"

និន្នាការបច្ចុប្បន្ននៃការទទួលទានអាហារក្នុងទីក្រុងដែលមានបរិមាណច្រើនផ្តល់អាទិភាពដល់ការកាត់បន្ថយ "ចលនាតូចៗ" នៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ប្លង់បែបប្រពៃណីដែលបែកខ្ញែកកំពុងត្រូវបានជំនួសដោយតំបន់តូចៗ និងឯកទេស ដែលស្ថានីយរៀបចំអាហារត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងអង្គភាពកម្ដៅដែលមានដំណើរការខ្ពស់។ នៅក្នុងបរិយាកាសនេះ ភាពអាចទស្សន៍ទាយបាននៃវត្ថុធាតុដើមគឺជាអថេរចម្បងសម្រាប់ភាពជោគជ័យ។ ឧទាហរណ៍ ការផ្គត់ផ្គង់តាមរយៈផ្សិត Shiitake ស្ងួតចិនតាមអ៊ីនធឺណិតportals បានផ្លាស់ប្តូរពីការទិញច្រើនដុំសាមញ្ញទៅជា "ការផ្គត់ផ្គង់បច្ចេកទេស"។ ឥឡូវនេះ មេចុងភៅទាមទារផ្សិតដែលមានទម្រង់ការស្រោចទឹកឡើងវិញឯកសណ្ឋានដែលត្រូវគ្នានឹងវដ្តចំហុយនៃឡដុតស្វ័យប្រវត្តិ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យមានដំណើរការ "កំណត់ហើយបំភ្លេចចោល" ដោយធានាថាមូលដ្ឋានដីដ៏ល្បីនៃម្ហូបចំហុយនៅតែស៊ីសង្វាក់គ្នា មិនថាវាត្រូវបានរៀបចំនៅទីក្រុងឡុងដ៍ ឌូបៃ ឬសិង្ហបុរីនោះទេ។

2. ស្ថេរភាពម៉ូលេគុលនៅក្នុងគ្រឿងទេសដែលមានកំដៅខ្ពស់

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃម្ហូបចិន -វ៉ុក ហេ—តម្រូវឱ្យសីតុណ្ហភាពប្រេងឈានដល់កម្រិតសំខាន់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានវិនាទី។ នេះធ្វើឱ្យមានភាពស្មុគស្មាញខាងគីមីខ្លាំងលើសារធាតុរាវសម្រាប់ปรุงรส។ បច្ចុប្បន្នឧស្សាហកម្មនេះកំពុងផ្លាស់ប្តូរពីរសជាតិមូលដ្ឋានទៅជាគ្រឿងទេស "ផលិតដោយបច្ចេកវិទ្យា"។ គ្រឿងផ្សំដែលទទួលបានជោគជ័យបំផុត។ទឹកស៊ីអ៊ីវម៉ាកល្បីៗរបស់ចិន លក់ដាច់ខ្លាំងគឺជា​ប្រភេទ​ដែល​ប្រើប្រាស់​ដំណើរការ​ fermentation ធម្មជាតិ​ដើម្បី​បង្កើត​កំហាប់​ខ្ពស់​នៃ​អាស៊ីត​អាមីណូ​ដែល​មិន​ជូរចត់​ឬ​ឆេះ​ក្រោម​ការ​ចៀន​ខ្លាំង​។ ការ​រចនា​ផ្ទះបាយ​ទំនើប​ឥឡូវនេះ​រួមបញ្ចូល​អណ្តូង​គ្រឿងទេស​ដែល​មាន​អ៊ីសូឡង់​ដើម្បី​ការពារ​ទ្រព្យសម្បត្តិ​ដែល​មាន​ជាតិ​ fermented ទាំងនេះ​ពី​កំដៅ​រស្មី​នៃ​ស្ថានីយ៍​ wok ដែល​ធានា​ថា​ទម្រង់ umami នៅតែ​រស់រវើក​រហូតដល់​ពេល​នៃ​ការ emulsification ជាមួយ​អាហារ​។

៣. អាណត្តិ​និរន្តរភាព​ក្នុង​ការ​ដឹកជញ្ជូន​នៅ​មុខ​ផ្ទះ

ការផ្លាស់ប្តូរបទប្បញ្ញត្តិសកល ជាពិសេសនៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិកខាងជើង បានប្រែក្លាយសេវាកម្មប្រកបដោយចីរភាពទៅជាតម្រូវការជាមុនសម្រាប់ការចូលទីផ្សារ។ នេះបានផ្លាស់ប្តូរតួនាទីរបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ចង្កឹះឫស្សីឈើដែលអាចចោលបាននៅប្រទេសចិនពីអ្នកលក់ធម្មតាម្នាក់ ទៅជាដៃគូអនុលោមភាព។ គំរូភោជនីយដ្ឋានទំនើបៗកំពុងដាក់បញ្ចូលតំបន់ផ្ទុកទំនិញ “Eco-Ware” កាន់តែច្រើនឡើងៗ ដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព ដើម្បីការពារការរួញនៃឫស្សីធម្មជាតិ។ វិធីសាស្រ្តជាប្រព័ន្ធនេះធានាថា ការផ្លាស់ប្តូរទៅប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន មិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់លំហូរភស្តុភារដ៏លឿននៃបន្ទប់ទទួលទានអាហារដែលមានអតិថិជនច្រើននោះទេ។

ផ្នែកទី II៖ សមត្ថភាពស្ថាប័ន និងស្ថាបត្យកម្មដំណោះស្រាយ «ច្រកចេញចូលតែមួយ»

ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd. ដែលបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ ២០០៤ បានកំណត់ឡើងវិញនូវតួនាទីរបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ដោយដើរតួជា "ស្ថាបត្យករធ្វើម្ហូបសកល"។យូម៉ាតម៉ាកយីហោ អង្គការនេះសម្របសម្រួលបណ្តាញនៃមូលដ្ឋានផលិតកម្មឯកទេសចំនួន ៩និងរោងចក្រសហការចំនួន ២៨០ដើម្បីបម្រើជាឆ្អឹងខ្នងសម្រាប់១០០ទីផ្សារអន្តរជាតិ។

គំរូភស្តុភារកម្ម “បញ្ញារួម”

ភាពស្មុគស្មាញផ្នែករដ្ឋបាលនៃការបើកភោជនីយដ្ឋានចិនពិតប្រាកដជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងការគ្រប់គ្រងខ្សែផ្គត់ផ្គង់រាប់សិបដែលបែកខ្ញែក។ Yumart បន្សាបការកកិតនេះតាមរយៈពិធីការ "បញ្ញារួម" របស់ខ្លួន៖

ស្ទ្រីម LCL ច្រើនប្រភេទ៖អ្នកទិញដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈអាចបញ្ចូលគ្នានូវភាពរសើបខ្ពស់ផ្សិត Shiitake ស្ងួតចិនតាមអ៊ីនធឺណិតការបញ្ជាទិញជាមួយនឹងទំនិញសេវាកម្មបរិមាណខ្ពស់ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ចង្កឹះឫស្សីឈើដែលអាចចោលបាននៅប្រទេសចិននិងសារធាតុរាវដែលមានជាតិ fermented យ៉ាងជាក់លាក់ពីទឹកស៊ីអ៊ីវម៉ាកល្បីៗរបស់ចិន លក់ដាច់ខ្លាំងយុទ្ធសាស្ត្រ​ផ្ទុក​កុងតឺន័រ​តិចជាង (LCL) នេះធានា​នូវ “ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា​នៃ​ម៉ឺនុយ” — សមាសធាតុ​ទាំងអស់​នៃ​ម្ហូប​ពិសេស​មកដល់​កំពង់ផែ​ក្នុងពេល​ដំណាលគ្នា ដែល​កាត់បន្ថយ​យ៉ាងខ្លាំង​នូវ​ការចំណាយ​លើ​ការរក្សាទុក​ស្តុក និង​ការពន្យារពេល​ចូល​កំពង់ផែ។

ការធ្វើសមកាលកម្មផ្នែករឹង-គ្រឿងផ្សំ (R&D):ក្រុមស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍ជំនាញទាំងប្រាំរបស់ Yumart ធ្វើ “ការត្រួតពិនិត្យផ្នែករឹង” សម្រាប់អតិថិជនអន្តរជាតិ។ ពួកគេសាកល្បងពីរបៀបដែលទឹកស៊ីអ៊ីវរបស់ពួកគេមានអន្តរកម្មជាមួយម៉ាកជាក់លាក់នៃម៉ាស៊ីនចៀនឧស្សាហកម្ម ឬរបៀបដែលគ្រឿងផ្សំស្ងួតរបស់ពួកគេមានប្រតិកម្មទៅនឹងកម្រិតរឹងទឹកខុសៗគ្នានៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នា។ នេះធានាថា “រសជាតិបូព៌ាដើម” ត្រូវបានរក្សាទុកទោះបីជាមានភាពខុសគ្នានៃឧបករណ៍ផ្ទះបាយក្នុងស្រុកក៏ដោយ។

ភាពធន់ និងការអនុវត្តឆ្លងវិស័យ

ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី Yumart ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ភាពធន់នៅទូទាំងកម្រិតដែលមានតម្រូវការច្រើនបំផុតនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសកល៖

ស្តង់ដារ HORECA៖សម្រាប់​ខ្សែសង្វាក់​សណ្ឋាគារ​អន្តរជាតិ Yumart ផ្តល់​ជូន​នូវ «មូលដ្ឋាន​ម៉ឺនុយ​ដែល​មាន​ស្ថេរភាព»។ ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​នៃ​ផ្សិត​ស្ងួត និង​គ្រឿងទេស​របស់​ពួកគេ​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​មាន​រូបមន្ត​ស្តង់ដារ​សកល ដែល​ចាំបាច់​សម្រាប់​ការគ្រប់គ្រង​កេរ្តិ៍ឈ្មោះ​ម៉ាក​នៅ​ទូទាំង​ដែន​សមត្ថកិច្ច​ផ្សេងៗ​គ្នា។

សម័យកាលដឹកជញ្ជូន និង "ផ្ទះបាយខ្មោច"៖សម្រាប់ម៉ូដែលដែលដំណើរការក្នុងចន្លោះតូចៗ Yumart ផ្តល់ជូននូវមូលដ្ឋានរសជាតិប្រមូលផ្តុំ និងឧបករណ៍សេវាកម្មដែលបានបែងចែកជាមុន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានប្រតិបត្តិការដែលមានការផ្លាស់ប្តូរការងារខ្ពស់ជាមួយនឹងបុគ្គលិកខាងក្រោយតិចតួចបំផុត។

ការកែច្នៃអាហារឧស្សាហកម្ម៖អ្នកផលិតអាហារចិនដែលវេចខ្ចប់រួចជាស្រេចប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំរបស់ Yumart សម្រាប់ស្ថេរភាពកម្ដៅរបស់វា។ សម្ភារៈទាំងនេះត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីទប់ទល់នឹងភាពលំបាកនៃខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់ "រួចរាល់សម្រាប់បរិភោគ" ដោយមិនបាត់បង់ភាពសុចរិតនៃវាយនភាពរបស់វា។

ការអនុលោម និងការផ្ទៀងផ្ទាត់ជាសកល

នៅក្នុងទីផ្សារដែលត្រូវបានកំណត់ដោយតម្រូវការ ISO, HACCP និង HALAL ក្រុមហ៊ុន Yumart ដើរតួជា "ខែលការពារបទប្បញ្ញត្តិ" សម្រាប់ដៃគូរបស់ខ្លួន។ តាមរយៈការចូលរួមក្នុងវេទិកាពាណិជ្ជកម្មសំខាន់ៗចំនួន 13 ជារៀងរាល់ឆ្នាំ រួមទាំងAnuga, Gulfood និង SIAL—អង្គការធានាថាខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់របស់ខ្លួននៅតែនាំមុខច្បាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងបរិស្ថានអន្តរជាតិ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ វិស្វកម្មអនាគតនៃការញ៉ាំអាហារចិន

នៅពេលដែលចំណង់ចំណូលចិត្តលើម្ហូបចិនទូទាំងពិភពលោកកាន់តែចាស់ទុំ ភាពខុសគ្នារវាងសិទ្ធិអាជីវកម្មដែលទទួលបានជោគជ័យ និងសិទ្ធិអាជីវកម្មឯករាជ្យដែលកំពុងជួបការលំបាក ជារឿយៗស្ថិតនៅលើភាពជាក់លាក់នៃខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់រួមបញ្ចូលគ្នា។ ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd. នៅតែស្ថិតនៅជួរមុខនៃការវិវត្តន៍នេះ ដោយផ្តល់ជូននូវស្ពានបច្ចេកទេសរវាងសិល្បៈធ្វើម្ហូបប្រពៃណី និងប្រសិទ្ធភាពឧស្សាហកម្មទំនើប។ តាមរយៈយូម៉ាតម៉ាកយីហោ អង្គការធានាថាសសរស្តម្ភគ្រឹះនៃផ្ទះបាយ — ឧបករណ៍ គ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍សេវាកម្ម — ដំណើរការប្រកបដោយភាពសុខដុមឥតខ្ចោះ។ តាមរយៈការផ្តល់នូវដំណោះស្រាយ “One-Stop” ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវឧត្តមភាពផលិតកម្មជាមួយនឹងនវានុវត្តន៍ផ្នែកភស្តុភារកម្មយូម៉ាតបន្តផ្តល់អំណាចដល់អាជីវកម្មនានា ដើម្បីផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារចិនដ៏ពិតប្រាកដ មានប្រសិទ្ធភាព និងមានស្មារតីការពារបរិស្ថាន ទៅកាន់ទស្សនិកជនទូទាំងពិភពលោក។

សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីក្របខ័ណ្ឌរចនាភោជនីយដ្ឋានចិនរួមបញ្ចូលគ្នា លក្ខណៈបច្ចេកទេសផលិតផល ឬដើម្បីស្នើសុំដំណោះស្រាយផ្គត់ផ្គង់ LCL ដែលប្ដូរតាមបំណង សូមចូលទៅកាន់គេហទំព័រផ្លូវការរបស់ក្រុមហ៊ុន៖https://www.yumartfood.com/