នៅពេលនិយាយអំពីអាហារសមុទ្រឆ្ងាញ់ៗ ត្រីប្រៃគឺជាត្បូងដ៏ពិតប្រាកដមួយ ហើយជារឿយៗត្រូវចំណាយពេលកណ្តាល។ ពីរសជាតិដ៏ពិសេសរបស់វា ទៅជារសជាតិតែមួយគត់របស់វា ត្រីងៀតបានក្លាយជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើននៅទូទាំងពិភពលោក។ ប៉ុន្តែតើវាជាអ្វី? តើត្រីប្រហុកមានលក្ខណៈខុសគ្នាយ៉ាងណាខ្លះ? តោះចូលទៅក្នុងពិភពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃពងត្រី ហើយស្វែងយល់ពីប្រភេទផ្សេងៗ ភាពខុសគ្នា និងវិធីរៀបចំ។
ដំបូងឡើយ ពងត្រីសំដៅលើពងរបស់ត្រី ហើយវាមានច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន និងការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប។ ប្រភេទដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយគឺ caviar ដែលត្រូវបានប្រមូលផលពី sturgeon ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រសជាតិដ៏ប្រណិត និងឆ្ងាញ់របស់វា។ ជារឿយៗ Caviar ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមប្រភេទសត្វ sturgeon ដែលវាត្រូវបានចេញដូចជា beluga, osetra និង sevruga ដែលនីមួយៗមានរសជាតិ និងវាយនភាពតែមួយគត់។
ប្រភេទពងត្រីដ៏ល្បីមួយទៀតគឺពងត្រីហោះ ដែលមានប្រភពចេញពីត្រីហោះ ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ Tobikko ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា roe ត្រីហោះ មានទំហំធំជាង និងមានវាយនភាពក្រិនៗ។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺរបស់វា ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាកំពូលសម្រាប់នំស៊ូស៊ី ឬសាស៊ីមី។ Tobikko មានរសជាតិប្រៃបន្តិច និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលបន្ថែមការណែនាំរបស់ umami ដល់ចាន។ វាក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរសម្រាប់ការចាប់អារម្មណ៍លើការតុបតែង និងសោភ័ណភាពរបស់វា ព្រោះវាបន្ថែមពណ៌ និងវាយនភាពក្នុងការបង្ហាញមុខម្ហូប។ Masago ឬហៅថា capelin roe មានទំហំតូចជាង និងមានវាយនភាពទន់ជាង tobikko ។ វាមានច្រើនពណ៌ រួមទាំងពណ៌ទឹកក្រូច ក្រហម និងខ្មៅ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាការតុបតែងសម្រាប់ ស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងតូប៊ីកកូ ម៉ាសាហ្គោមានរសជាតិស្រាលជាង ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងប្រៃមិនសូវច្បាស់។
បើនិយាយពីវិធីសាស្រ្តនៃការផលិត ត្រីប្រៃត្រូវបានប្រមូលផលជាធម្មតាតាមរយៈដំណើរការ "ការបូមទឹកដោះ" ដែលជាកន្លែងដែល roe ត្រូវបានស្រង់ចេញពីត្រីដោយថ្នមៗ។ វិធីសាស្ត្រនៃការបៅទឹកដោះគោអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នា អាស្រ័យទៅលើប្រភេទសត្វត្រកួនដែលប្រមូលផលបាន ដោយខ្លះត្រូវការការដោះស្រាយល្អិតល្អន់ជាងវិធីផ្សេងទៀត ដើម្បីរក្សាបាននូវភាពសុចរិតរបស់សត្វត្រយ៉ង។
នៅពេលដែលប្រមូលផលរួច ត្រីងៀតត្រូវបានកែច្នៃដោយប្រើបច្ចេកទេសផ្សេងៗ ដូចជាការប្រៃ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់វា និងពន្យារអាយុជីវិតរបស់វា។ ជាឧទាហរណ៍ Caviar ឆ្លងកាត់ដំណើរការព្យាបាលយ៉ាងល្អិតល្អន់ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រៃដើម្បីសម្រេចបាននូវតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃជាតិប្រៃ និង umami ។
បន្ថែមពីលើវិធីសាស្រ្តផលិតកម្មបែបប្រពៃណី បច្ចេកវិទ្យាទំនើបក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតផងដែរ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យការប្រមូលផល និងការកែច្នៃកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវគុណភាព និងភាពសុចរិតនៃផ្កាកុលាប។ មិនថារីករាយដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ ឬជាការតុបតែងក៏ដោយ ត្រីប្រៃនៅតែបន្តទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នារបស់វា ភាពខុសគ្នាតិចតួច និងវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏ស្មុគស្មាញ។
សរុបមក ប្រហិតត្រីគឺជាភ័ស្តុតាងនៃសិល្បៈ និងបច្ចេកទេសនៃការផលិតគ្រឿងសមុទ្រ ដូច្នេះនៅពេលក្រោយ នៅពេលអ្នករីករាយនឹងមុខម្ហូបដែលមានសាច់ត្រី សូមចំណាយពេលបន្តិចដើម្បីដឹងគុណចំពោះភាពស្មុគស្មាញ និងភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងផ្សំប្រភេទនេះមកដាក់លើតុ។
ទំនាក់ទំនង
ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp៖ +86 136 8369 2063
គេហទំព័រ៖https://www.yumartfood.com/
ពេលវេលាផ្សាយ៖ សីហា-០១-២០២៤