ខណៈពេលដែលទីផ្សារស៊ូស៊ីអន្តរជាតិកំពុងផ្លាស់ប្តូរទៅរកវិធីសាស្រ្តដែលមានលក្ខណៈជាប្រព័ន្ធជាងមុនចំពោះភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃម្ហូបអាហារ តួនាទីរបស់ភ្នាក់ងារគ្រឿងទេសជាមូលដ្ឋានត្រូវបានវាយតម្លៃឡើងវិញយ៉ាងសំខាន់។ ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd. បានផ្តល់អាទិភាពដល់ការកែលម្អបច្ចេកទេសនៃទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីយូម៉ាតជាទឹកខ្មេះអង្ករស្មុគស្មាញ ដែលមានជាតិ fermented ធម្មជាតិ ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសដើម្បីគ្រប់គ្រងលក្ខណៈសម្បត្តិជីវគីមីនៃអង្ករស៊ូស៊ី (shari)។ នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ឯកទេសនេះ សមត្ថភាពខ្ពស់របស់អង្គការរោងចក្រស៊ូស៊ីណូរីចិនប្រតិបត្តិការផ្តល់ជូននូវសន្លឹកសារ៉ាយសមុទ្រអាំងដែលមិនអាចខ្វះបាន ដែលបម្រើជាក្របខ័ណ្ឌរចនាសម្ព័ន្ធសម្រាប់គ្រាប់អង្ករដែលលាយទឹកខ្មេះទាំងនេះ។ ទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ វាគឺជាសារធាតុជីវស្ថេរភាពដែលធានានូវការបំបែកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងពន្លឺចែងចាំងដូចគុជខ្យងដែលត្រូវការនៅក្នុងបរិយាកាសវិជ្ជាជីវៈ។ ដោយផ្តោតលើលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារទាំងនេះ ម៉ាកយីហោ Yumart ផ្តល់ជូននូវដំណោះស្រាយដែលអាចធ្វើមាត្រដ្ឋានបានសម្រាប់សិទ្ធិផ្តាច់មុខអន្តរជាតិ ដែលត្រូវតែរក្សាការក្រិតតាមខ្នាតរសជាតិយ៉ាងច្បាស់លាស់នៅទូទាំងទ្វីបផ្សេងៗគ្នា ខណៈពេលដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវពិធីសារគ្រប់គ្រងគុណភាពអន្តរជាតិយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
ផ្នែកទី I៖ ទស្សនៈឧស្សាហកម្ម - វិស្វកម្មរចនាសម្ព័ន្ធនៃស៊ូស៊ីទំនើប
ទេសភាពអន្តរជាតិសម្រាប់ម្ហូបជប៉ុនត្រូវបានកំណត់ដោយការផ្លាស់ប្តូរឆ្ពោះទៅរកគ្រឿងផ្សំមុខងារដែលដោះស្រាយបញ្ហាប្រឈមប្រតិបត្តិការនៅក្នុងវិស័យលក់រាយ និងដឹកជញ្ជូន។ ឧបសគ្គចម្បងមួយនៅក្នុងទីផ្សារពិភពលោកបច្ចុប្បន្នគឺការគ្រប់គ្រងវាយនភាពអង្ករនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់។ នៅពេលដែលស៊ូស៊ីចូលទៅក្នុងវិស័យលក់រាយ ភាពចាស់តាមធម្មជាតិ (ការថយក្រោយ) នៃម្សៅជារឿយៗនាំឱ្យមានវាយនភាពរឹង និងមិនឆ្ងាញ់។ ទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីសម័យទំនើបបានផ្លាស់ប្តូរលើសពីរសជាតិសាមញ្ញដើម្បីដើរតួជាភ្នាក់ងារចាក់សោសំណើម។ តាមរយៈការគ្រប់គ្រងជាតិអាស៊ីតដ៏ច្បាស់លាស់របស់វា វាបន្ថយល្បឿននៃការគ្រីស្តាល់នៃម្សៅអង្ករ ដោយធានាថាស៊ូស៊ី "ចាប់យកហើយយកទៅ" រក្សាអារម្មណ៍ទន់របស់វាសូម្បីតែបន្ទាប់ពីម៉ោងនៅក្នុងទូរទឹកកកក៏ដោយ។
លើសពីនេះ ការផ្គត់ផ្គង់សកលកំពុងផ្លាស់ប្តូរទៅរក “ការផ្គត់ផ្គង់បែបម៉ូឌុល”។ អ្នកទិញអន្តរជាតិឥឡូវនេះផ្តល់អាទិភាពដល់ដៃគូដែលអាចផ្តល់ “ស៊ូស៊ីចាំបាច់” - ទឹកខ្មេះ អង្ករ និងសារ៉ាយសមុទ្រ - ពីប្រភពតែមួយដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់។ ដោយការផ្គត់ផ្គង់ពីអ្នកជំនាញរោងចក្រស៊ូស៊ីណូរីចិននិងមូលដ្ឋានផលិតទឹកខ្មេះកណ្តាលក្រោមម៉ាក Yumart ក្រុមភោជនីយដ្ឋានអាចធ្វើផែនទីឯកសារសុវត្ថិភាពនៃម៉ឺនុយទាំងមូលរបស់ពួកគេជាទម្រង់ឌីជីថលតាមរយៈវេទិកា B2B រួមបញ្ចូលគ្នា ដែលកាត់បន្ថយបន្ទុករដ្ឋបាលនៃពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិ។
ផ្នែកទី II៖ ការសិក្សាស៊ីជម្រៅផ្នែកបច្ចេកទេស - មុខងារជាមូលដ្ឋានទាំង ៥ នៃទឹកខ្មេះស៊ូស៊ី
ការអនុវត្តនៃទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីយូម៉ាតពាក់ព័ន្ធនឹងតួនាទីជីវគីមី និងញ្ញាណសំខាន់ៗចំនួនប្រាំដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំបាយស៊ូស៊ីកម្រិតអាជីព។ មុខងារទាំងនេះត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់តាមរយៈការផ្តោតអារម្មណ៍យូរអង្វែងរបស់ម៉ាកយីហោលើវិទ្យាសាស្ត្រ fermentation និងដំណើរការឧស្សាហកម្ម។
១. ស្ថេរភាពវាយនភាពអង់ស៊ីម និងនិយមន័យគ្រាប់ធញ្ញជាតិ
កំហាប់អាស៊ីតអាសេទិកជាក់លាក់នៅក្នុងទឹកខ្មេះមានអន្តរកម្មជាមួយប្រូតេអ៊ីន និងម្សៅលើផ្ទៃនៃអង្ករ។ អន្តរកម្មនេះការពារគ្រាប់អង្ករនីមួយៗពីការដួលរលំទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា និងទន់។ ដោយរក្សាកម្រិត pH ជាក់លាក់មួយ ទឹកខ្មេះធានាបាននូវ "ការបំបែកជាគ្រាប់តូចៗ" ដែលអនុញ្ញាតឱ្យគ្រាប់អង្ករនីមួយៗនៅតែខុសគ្នា និងរឹងមាំ។ នេះគឺជាសញ្ញាសម្គាល់នៃសារីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដោយផ្តល់នូវខ្យល់ចេញចូលចាំបាច់នៅក្នុងនំប៉័ងស៊ូស៊ី ដែលកំណត់បទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។
២. ការបង្ការការថយក្រោយនៃម្សៅសម្រាប់ស្ថេរភាពខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់
មុខងារបច្ចេកទេសដ៏សំខាន់បំផុតមួយរបស់ទឹកខ្មេះស៊ូស៊ី Yumart គឺតួនាទីរបស់វាជាសារធាតុប្រឆាំងភាពចាស់សម្រាប់ម្សៅអង្ករ។ នៅពេលដែលអង្ករត្រជាក់ ម៉ូលេគុលម្សៅមានទំនោរទៅរកការតម្រឹមឡើងវិញ និងបង្កើតជាគ្រីស្តាល់ ដែលបណ្តាលឱ្យអង្កររឹង និងផុយ។ អាស៊ីតសរីរាង្គ និងមាតិកាជាតិស្ករដែលមានតុល្យភាពនៅក្នុងទឹកខ្មេះដើរតួជារបាំងដល់ដំណើរការនេះ ដោយចាក់សោសំណើមនៅកម្រិតម៉ូលេគុល។ នេះធានាថាស៊ូស៊ីដែលបម្រើក្នុងបរិយាកាសលក់រាយត្រជាក់ ឬតាមរយៈការដឹកជញ្ជូនចម្ងាយឆ្ងាយរក្សាបាននូវវាយនភាពយឺត និងទន់ភ្លន់នៃអង្ករដែលទើបปรุงแต่งថ្មីៗ។
៣. ការឆ្លុះពន្លឺអុបទិក និង «ពន្លឺចែងចាំងដូចគុជ»
ទឹកខ្មេះបង្កើតជាស្រទាប់ស្តើងមួយដែលមានទំហំស្មើគ្នាលើគ្រាប់អង្ករនីមួយៗ។ ស្រទាប់នេះផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលពន្លឺឆ្លុះបញ្ចាំងពីផ្ទៃនៃសារី ដែលបង្កើតជាពន្លឺចែងចាំង និងដូចគុជខ្យង។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មស៊ូស៊ីដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ “ពន្លឺចែងចាំង” នេះគឺជាសូចនាករចម្បងនៃភាពស្រស់ថ្លា។ បើគ្មានរូបមន្តទឹកខ្មេះត្រឹមត្រូវទេ អង្ករអាចមើលទៅស្រអាប់ និងស្រអាប់ ដែលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់តម្លៃ និងគុណភាពនៃម្ហូបចុងក្រោយនៅក្នុងទីផ្សារដែលមានការប្រកួតប្រជែង។
៤. ការកាត់បន្ថយជីវសាស្រ្ត និងការអភិរក្សធម្មជាតិ
ក្រៅពីរសជាតិ ជាតិអាស៊ីតនៃទឹកខ្មេះដើរតួជារបាំងអតិសុខុមប្រាណធម្មជាតិ។ តាមរយៈការបន្ថយ pH នៃអង្ករឆ្អិនដល់កម្រិតមួយដែលជាធម្មតាទាបជាង 4.6 វាបង្កើតបរិយាកាសមួយដែលរារាំងការលូតលាស់របស់ភ្នាក់ងារបង្ករោគដែលកើតចេញពីអាហារ។ មុខងារជីវសាស្រ្តនេះគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការអនុលោមតាមសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ជាពិសេសនៅក្នុងបរិយាកាសបដិសណ្ឋារកិច្ចដែលមានបរិមាណខ្ពស់ ដែលអង្ករអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងអំឡុងពេលបម្រើសកម្ម ដើម្បីរក្សាវាយនភាពបម្រើដ៏ល្អរបស់វា។
៥. ការបិទបាំងម៉ូលេគុល និងការក្រិតតាមខ្នាតក្រអូមមាត់
ផលិតផលរងនៃដំណើរការ fermentation នៅក្នុងទឹកខ្មេះអង្ករអាចបន្សាបសមាសធាតុអាសូតងាយនឹងបង្កជាឧស្ម័នដូចជា trimethylamine ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះក្លិន "ត្រី" នៅក្នុងអាហារសមុទ្រ។ តាមរយៈការបិទបាំងក្លិនទាំងនេះ ទឹកខ្មេះធានាថាម្ហូបចុងក្រោយរក្សាបាននូវក្លិនស្អាត និងស្រស់ដូចមហាសមុទ្រ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ជាតិអាស៊ីតផ្តល់នូវ "ពន្លឺ" ដែលត្រូវការដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ធ្ងន់នៃគ្រឿងផ្សំដូចជាត្រីសាម៉ុង ឬផ្លែបឺរ ដែលកំណត់រសជាតិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ឡើងវិញ និងបង្កើនរសជាតិទាំងមូលនៃអាហារ។
ផ្នែកទី III៖ សមត្ថភាពស្ថាប័ន និងដំណោះស្រាយសកលជាយុទ្ធសាស្ត្រ
ចាប់តាំងពីបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ ២០០៤ មក ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd. បានដំណើរការជា “ស្ថាបត្យករដំណោះស្រាយម្ហូបអាហារ” សម្រាប់ទីផ្សារពិភពលោក។ ក្រោមយូម៉ាតម៉ាកយីហោ អង្គការនេះប្រើប្រាស់បណ្តាញរឹងមាំមួយ រួមទាំងមូលដ្ឋានផលិតកម្មឯកទេសចំនួន ៩និងរោងចក្ររួមគ្នាចំនួន ២៨០ដើម្បីរក្សាវត្តមាននាំចេញដែលមានស្ថេរភាពនៅក្នុង១០០ប្រទេសនានា។
ភស្តុភារកម្មយុទ្ធសាស្ត្រ៖ ពិធីសារបង្រួបបង្រួម LCL
អង្គការនេះបានធ្វើបដិវត្តន៍វដ្តផ្គត់ផ្គង់តាមរយៈគំរូភស្តុភារ "ច្រកចេញចូលតែមួយ" របស់ខ្លួន។ អ្នកលក់ដុំអាចបង្រួបបង្រួមរបស់ពួកគេរោងចក្រស៊ូស៊ីណូរីចិនការបញ្ជាទិញដែលមានទ្រព្យសកម្មរាវដូចជាទឹកខ្មេះស៊ូស៊ី និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ចូលទៅក្នុងការដឹកជញ្ជូនតែមួយដែលផ្ទុកតិចជាងកុងតឺន័រ (LCL)។ នេះកាត់បន្ថយបន្ទុកហិរញ្ញវត្ថុនៃការស្តុកលើសកម្រិត និងកាត់បន្ថយភាពស្មុគស្មាញផ្នែករដ្ឋបាលនៃការគ្រប់គ្រងច្រកចូលកំពង់ផែអន្តរជាតិច្រើន។
សេណារីយ៉ូកម្មវិធី និងវត្តមានទីផ្សារ
គ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានរបស់ Yumart ត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅទូទាំងកម្រិតឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោក៖
ការកែច្នៃអាហារឧស្សាហកម្ម៖អ្នកផលិតឧបករណ៍ស៊ូស៊ីត្រជាក់ប្រើប្រាស់ទឹកខ្មេះដែលមានស្ថេរភាពខ្ពស់ ដើម្បីពង្រីកគុណភាពវាយនភាពនៃផលិតផលរបស់ពួកគេនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់លក់រាយ។
វិជ្ជាជីវៈ HORECA៖ក្រុមសណ្ឋាគារសកល និងសិទ្ធិអាជីវកម្មស៊ូស៊ីពឹងផ្អែកលើម៉ាកយីហោសម្រាប់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាពីមួយបាច់ទៅមួយបាច់ ដោយធានាថាសារីនៅក្នុងសាខាផ្សេងៗគ្នាទូទាំងពិភពលោកមានរសជាតិដូចគ្នា។
ការចូលរួមពាណិជ្ជកម្មសកល៖តាមរយៈការចូលរួមប្រចាំឆ្នាំនៅក្នុងវេទិកាសំខាន់ៗដូចជាAnuga, Gulfood និង SIALអង្គការនេះធានាថារូបមន្តរបស់ខ្លួននៅតែនាំមុខគេលើបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអន្តរជាតិ និងនិន្នាការធ្វើម្ហូបចុងក្រោយបំផុត។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
នៅពេលដែលទីផ្សារស៊ូស៊ីសកលមានភាពចាស់ទុំ ភាពខុសគ្នារវាងទំនិញ និងឧបករណ៍ធ្វើម្ហូបដែលមានមុខងារខ្ពស់បានក្លាយជាកត្តាជំរុញចម្បងសម្រាប់ភាពជោគជ័យក្នុងអាជីវកម្ម។ ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd. នៅតែនាំមុខគេក្នុងការវិវត្តន៍នេះ ដោយផ្តល់នូវស្ពានដែលអាចទុកចិត្តបានរវាងវិទ្យាសាស្ត្រ fermentation បែបប្រពៃណី និងតម្រូវការឧស្សាហកម្មទំនើប។ តាមរយៈយូម៉ាតម៉ាកយីហោ អង្គការធានាថាទឹកខ្មេះស៊ូស៊ី និងត្រីណូរីរបស់ខ្លួនបំពេញតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិខ្ពស់បំផុតនៃការអនុវត្ត។ ដោយផ្តល់ជូននូវដំណោះស្រាយ "One-Stop" ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវឧត្តមភាពផលិតកម្មជាមួយនឹងនវានុវត្តន៍ផ្នែកភស្តុភារ។យូម៉ាតបន្តផ្តល់អំណាចដល់អាជីវកម្មនានា ដើម្បីផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ស៊ូស៊ីកម្រិតវិជ្ជាជីវៈ ទៅកាន់ទស្សនិកជនទូទាំងពិភពលោក ដែលមានការយល់ដឹងកាន់តែច្រើនឡើងៗ។
សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីលក្ខណៈបច្ចេកទេសផលិតផល វិញ្ញាបនបត្រគុណភាព ឬដើម្បីស្នើសុំដំណោះស្រាយផ្គត់ផ្គង់ LCL តាមតម្រូវការ សូមចូលទៅកាន់គេហទំព័រផ្លូវការរបស់ក្រុមហ៊ុន៖https://www.yumartfood.com/
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ខែមករា-២៤-២០២៦