គ្រឿងផ្សំ និងបច្ចេកទេសសំខាន់ៗសម្រាប់ចម្អិនអាហារហឹរបែបចិន

ទេសភាពម្ហូបអាហារសកលលោកកំពុងឃើញការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់ឆ្ពោះទៅរករសជាតិដើម និងដិតដល់ ដោយការចម្អិនអាហារហឹររបស់ចិនកំពុងលេចចេញជាកត្តាជំរុញចម្បងនៃនិន្នាការម្ហូបអាហារអន្តរជាតិ។ ខណៈពេលដែលអ្នកជំនាញផ្នែកម្ហូបអាហារ និងអ្នកឯកទេសផ្នែកការផ្គត់ផ្គង់កំពុងស្វែងរកការធ្វើត្រាប់តាមរសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញនៃម្ហូបចិនក្នុងតំបន់ តម្រូវការសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងស្តង់ដារបានឈានដល់កម្រិតដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។ ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd. តាមរយៈម៉ាកយីហោសកលរបស់ខ្លួន Yumart ដើរតួជាស្ពានដ៏សំខាន់នៅក្នុងទីផ្សារនេះ។ ក្នុងនាមជាក្រុមហ៊ុនឯកទេសមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ម្ទេសលំដាប់ខ្ពស់ក្រុមហ៊ុនផ្តល់ជូននូវល្បាយ និងប្រេងសំខាន់ៗជាច្រើនប្រភេទ ដែលមានលក្ខណៈជាមូលដ្ឋានគ្រឹះ umami ជ្រៅ និងកំដៅមានតុល្យភាព — ដែលជាទម្រង់មួយដែលកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងរូបមន្តអាស៊ីចម្រុះ និងរូបមន្តហឹរចិនសម័យទំនើប។ ពីភ្នំស៊ីឈួន រហូតដល់ដងផ្លូវដ៏មមាញឹកនៃខេត្តក្វាងទុង ក្រុមហ៊ុនធានាថាសមាសធាតុពិតៗនៃម្ហូបចិន “Ma La” (ធ្វើឱ្យស្ពឹក និងហឹរ) និង “Xiang La” (ក្រអូប និងហឹរ) អាចចូលប្រើប្រាស់បានសម្រាប់ពិភពលោក។

ទស្សនវិស័យឧស្សាហកម្មសកល៖ ការវិវត្តនៃគ្រឿងទេសពិតៗ

ទីផ្សារគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសអន្តរជាតិកំពុងរក្សាបាននូវគន្លងកំណើនដ៏រឹងមាំ ដែលជំរុញដោយប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងនៃម្ហូបជនជាតិភាគតិច និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់កើនឡើងចំពោះគ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លៃបន្ថែម និងពិតប្រាកដ។ ការផ្លាស់ប្តូរសំខាន់ៗមួយចំនួនកំពុងកំណត់ទិសដៅរបស់ឧស្សាហកម្មទាក់ទងនឹងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបហឹរ៖

១. ការផ្លាស់ប្តូរឆ្ពោះទៅរកភាពត្រឹមត្រូវក្នុងតំបន់អ្នកប្រើប្រាស់កំពុងផ្លាស់ប្តូរពីប្រភពកំដៅទូទៅ ទៅជាគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់តាមតំបន់វិញ។ មានការកើនឡើងជាឯកសារក្នុងការស្វែងរកផលិតផលឯកទេសដូចជាម្សៅសណ្តែកបាយ Pixian, ប្រេងម្ទេស Laoganmaនិងម្ទេសខ្ទឹមបំពងនិន្នាការនេះតម្រូវឱ្យអ្នកផលិតរក្សាវិធីសាស្រ្តផលិតបែបប្រពៃណីយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដើម្បីធានាបាននូវភាពសុចរិតនៃរសជាតិ ដោយសារមេចុងភៅអាជីពត្រូវការគ្រឿងផ្សំដែលផ្តល់នូវ "អារម្មណ៍មាត់" និងក្លិនក្រអូបយ៉ាងច្បាស់លាស់ ស្របតាមប្រពៃណីក្នុងតំបន់ ដូចជារសជាតិស្ពឹកនៃម្ហូបស៊ីឈួន ឬគ្រឿងទេសក្រហមចាស់នៃម្ហូបហ៊ូណាន។

២. ស្លាកសញ្ញាស្អាត និងការរួមបញ្ចូលសុខភាពការចម្អិនអាហារហឹរសម័យទំនើបកំពុងត្រូវបានវាយតម្លៃឡើងវិញសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិមុខងាររបស់វា។ គ្រឿងផ្សំដូចជាខ្ញី ខ្ទឹមស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗម្ទេសស្ងួតពូជ​ផ្លែឈើ​ជាច្រើន​ប្រភេទ​ត្រូវបានទទួលស្គាល់​ដោយសារ​គុណភាព​ប្រឆាំង​អុកស៊ីតកម្ម​របស់​វា។ ជាលទ្ធផល មានតម្រូវការ​កើនឡើង​សម្រាប់​ផលិតផល​ដែល​គ្មាន​សារធាតុ​រក្សាទុក និង​ពណ៌​សិប្បនិម្មិត។

៣. ការធ្វើវិជ្ជាជីវៈនៃទីផ្សារចម្អិនអាហារនៅផ្ទះជាមួយនឹងការរីកសាយភាយនៃខ្លឹមសារធ្វើម្ហូបឌីជីថលដែលផ្តោតលើបច្ចេកទេសហឹរស្មុគស្មាញ អ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះកំពុងស្វែងរកគ្រឿងផ្សំកម្រិតវិជ្ជាជីវៈ។ នេះបានបង្កើតឱកាសដ៏សំខាន់សម្រាប់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ B2B ដូចជា Yumart ដើម្បីផ្តល់ជូននូវការវេចខ្ចប់គ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់កម្លាំងឧស្សាហកម្មដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់លក់រាយ។ ការធ្វើប្រជាធិបតេយ្យូបនីយកម្មនៃគ្រឿងផ្សំលំដាប់ខ្ពស់នេះកំពុងពង្រីកទីផ្សារសរុបដែលអាចដោះស្រាយបានសម្រាប់អ្នកនាំចេញអាហារអាស៊ី។

៤. ស្ថិរភាព និងការអនុលោមតាមខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ដោយសារតែលក្ខណៈសកលនៃពាណិជ្ជកម្មម្ហូបអាហារ ឧស្សាហកម្មនេះកំពុងផ្តល់អាទិភាពដល់ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលអាចបង្ហាញពីការផ្គត់ផ្គង់ជាប់លាប់តាមរយៈបណ្តាញផលិតកម្មដ៏រឹងមាំ។ អ្នកចែកចាយអន្តរជាតិតម្រូវឱ្យមានការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យដែលទាក់ទងនឹងភស្តុភារឆ្លងដែន។ វិញ្ញាបនបត្រដែលអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានដូចជា ISO, HACCP និង HALAL លែងជាជម្រើសទៀតហើយ ប៉ុន្តែជាតម្រូវការមូលដ្ឋានសម្រាប់ការចូលទៅក្នុងវិស័យលក់រាយ និងបដិសណ្ឋារកិច្ចអន្តរជាតិសំខាន់ៗ ជាពិសេសសម្រាប់ផលិតផលហឹរដែលមានជាតិ fermented ដែលត្រូវការការគ្រប់គ្រងបរិស្ថានយ៉ាងច្បាស់លាស់។

ប្រវត្តិរូប​ក្រុមហ៊ុន៖ បេសកកម្ម Yumart

ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd. ដែលដំណើរការក្រោមម៉ាកយីហោ Yumart និងពាក្យស្លោក Magic Solution ត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីនាំយករសជាតិអាស៊ីពិតៗមកកាន់ទីផ្សារពិភពលោក។ ក្រុមហ៊ុននាំចេញផលិតផលម្ហូបអាហារអាស៊ីជាច្រើនប្រភេទទៅកាន់ប្រទេសជិត 100 ដោយបម្រើដល់មេចុងភៅ អ្នកលក់រាយ និងអ្នកផលិតដែលមានជំនាញខាងម្ហូបអាហារអាស៊ីហឹរ និងប្រៃ។

ហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធផលិតកម្មយុទ្ធសាស្ត្រ

ចំណុចខ្លាំងស្នូលរបស់ម៉ាកយីហោ Yumart ស្ថិតនៅក្នុងបណ្តាញផលិតកម្មដ៏ទូលំទូលាយរបស់ខ្លួន។ ក្រុមហ៊ុនដំណើរការប្រព័ន្ធផ្គត់ផ្គង់ដ៏ទំនើបមួយដែលមានរោងចក្ររាប់រយរួមគ្នា និងកន្លែងវិនិយោគដោយផ្ទាល់ជាច្រើន។ គំរូផលិតកម្មបែបវិមជ្ឈការ ប៉ុន្តែមានការគ្រប់គ្រងខ្ពស់នេះអនុញ្ញាតឱ្យមានផលប័ត្រផលិតផលរាប់រយប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ចាប់ពីផលិតផលប្រពៃណី។ទឹកជ្រលក់ម្ទេសក្រហមក្តៅទៅ​នឹង​អាហារ​សំខាន់ៗ​ដែល​ត្រៀម​ញ៉ាំ​រួច​ជា​ស្រេច។

តាមរយៈការរួមបញ្ចូលការធានាគុណភាពនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃដំណើរការផលិត — ចាប់ពីការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមរហូតដល់ការវេចខ្ចប់ចុងក្រោយ — ក្រុមហ៊ុនធានាថាទំនិញនីមួយៗបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពអន្តរជាតិ។ ទំហំនៃប្រតិបត្តិការនេះផ្តល់នូវភាពបត់បែនដែលត្រូវការដើម្បីដោះស្រាយតម្រូវការសកលដែលមានការប្រែប្រួល។

ការអនុវត្តផលិតផល និងភាពចម្រុះក្នុងការចម្អិនអាហារហឹរ

ផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនគ្របដណ្តប់លើសសរស្តម្ភសំខាន់ៗនៃម្ហូបអាស៊ី ដោយផ្តល់នូវឧបករណ៍ចាំបាច់សម្រាប់បច្ចេកទេសហឹរបែបប្រពៃណី និងបែបលាយ។ ក្នុងនាមជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ម្ទេសលំដាប់ខ្ពស់, Yumart បានរៀបចំជម្រើសដែលបង្កើតបានជា "ព្រលឹងនៃម្ហូបចិន"៖

គ្រឹះដែលមានជាតិ fermented:ទីម្សៅសណ្តែកបាយ Pixian(ឌូបានជាំង) ប្រហែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារនៅស៊ីឈួន។ វាត្រូវបាន fermented រយៈពេលជាច្រើនខែដើម្បីបង្កើតជារសជាតិប្រៃ និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលដើរតួជាមូលដ្ឋានសម្រាប់មុខម្ហូបដូចជាតៅហ៊ូម៉ាប៉ូ។

ប្រេងក្រអូប និង​ប៉ាស្តា៖ ប្រេងម្ទេស Laoganmaនិងម្ទេសខ្ទឹមបំពងផ្តល់ជូននូវទម្រង់រសជាតិច្រើនស្រទាប់ ដែលភាពក្តៅជាជម្រើសទីពីរបន្ទាប់ពីក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ម្ទេស និងសណ្តែកដែលមានជាតិ fermented។

កំដៅប្រមូលផ្តុំ៖សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ត្រូវការ​កម្លាំង​ខ្លាំង​ខ្លាំងទឹកជ្រលក់ម្ទេសក្រហមក្តៅនិងម្ទេស​បំពងផ្តល់នូវការទាត់ដ៏ស្អាត និងហឹរ ខណៈពេលដែលម្ទេសស្ងួតនិងម្សៅម្ទេសអនុញ្ញាតឱ្យចុងភៅគ្រប់គ្រងការបញ្ចូលកំដៅអំឡុងពេលចៀន ឬចំហុយ។

មូលដ្ឋានស៊ុប៖ទីមូលដ្ឋានស៊ុបឆ្នាំងក្តៅហឹរគឺជា "ដំណោះស្រាយវេទមន្ត" សម្រាប់ផ្ទះបាយដែលមានបរិមាណច្រើន ដោយផ្តល់ជូននូវល្បាយស្មុគស្មាញនៃខ្លាញ់សត្វ ម្ទេស ម្រេច និងគ្រឿងទេស ដែលបើមិនដូច្នោះទេនឹងចំណាយពេលច្រើនម៉ោងដើម្បីរៀបចំពីដំបូង។

សេណារីយ៉ូកម្មវិធី និងភាពជោគជ័យរបស់អតិថិជន

ការអនុវត្តផលិតផល Yumart គ្របដណ្តប់លើវិស័យផ្សេងៗគ្នាជាច្រើននៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសកល៖

សេវាកម្មម្ហូបអាហារ និង ការផ្តល់ម្ហូបអាហារក្រុមហ៊ុនផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងផ្សំច្រើនដល់ភោជនីយដ្ឋាន និងផ្ទះបាយជំនាញៗ ដែលតម្រូវឱ្យមានរសជាតិជាប់លាប់។ នៅក្នុងបរិបទនៃការចម្អិនអាហារហឹរ ការរក្សា "កម្រិតកំដៅ" ឯកសណ្ឋានគឺជាការលំបាក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយការប្រើប្រាស់ស្តង់ដារម្ទេស​បំពងនិងមូលដ្ឋានស៊ុបឆ្នាំងក្តៅហឹរគ្រឹះស្ថានទាំងនេះអាចធានាថាម្ហូបពិសេសមួយមានរសជាតិដូចគ្នាបេះបិទ មិនថាត្រូវបានបម្រើនៅទីក្រុងឡុងដ៍ ញូវយ៉ក ឬឌូបៃនោះទេ។

ការកែច្នៃអាហារឧស្សាហកម្មYumart ផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមដូចជាម្សៅម្ទេសនិង​មូលដ្ឋាន​ហឹរ​ប្រមូលផ្តុំ​ដល់​អ្នកផលិត​អាហារ​កក និង​អាហារ​ដែល​ត្រៀម​ញ៉ាំ។ ស្ថេរភាព​នៃ​គ្រឿងផ្សំ​ហឹរ​ទាំងនេះ​ក្រោម​វដ្ត​កក និង​កំដៅ​ឡើងវិញ​គឺជា​កត្តា​សំខាន់​សម្រាប់​អតិថិជន​ឧស្សាហកម្ម​ដែល​ផលិត​អាហារ​សម្រន់​ហឹរ ឬ​មុខម្ហូប​អាស៊ី​ដែល​អាច​ប្រើ​ក្នុង​មីក្រូវ៉េវ​បាន។

លក់រាយអន្តរជាតិអ្នកចែកចាយអន្តរជាតិធំៗ និងក្រុមផ្គត់ផ្គង់ស្ថាប័នពឹងផ្អែកលើសមត្ថភាពរបស់ក្រុមហ៊ុនក្នុងការរុករកតម្រូវការបទប្បញ្ញត្តិក្នុងតំបន់ដ៏ស្មុគស្មាញ។ ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងទីផ្សារដែលតម្លាភាពក្នុងការដាក់ស្លាកសម្រាប់សារធាតុបន្ថែមហឹរគឺមានសារៈសំខាន់បំផុត ក្រុមហ៊ុនផ្តល់ឯកសារដ៏ទូលំទូលាយសម្រាប់...ទឹកជ្រលក់ម្ទេសក្រហមក្តៅនិងឡៅហ្គែនម៉ាខ្សែផលិតផល។ កំណត់ត្រានៃភាពជឿជាក់នេះបានបង្កើតក្រុមហ៊ុនជាដៃគូដែលពេញចិត្តសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់លក់រាយសកលដែលកំពុងស្វែងរកការពង្រីកផ្នែក "អាហារអន្តរជាតិ" របស់ពួកគេ។

ការប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះការច្នៃប្រឌិត និងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូប

ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd. នៅតែផ្តោតលើការធ្វើពិពិធកម្មប្រភពគ្រឿងផ្សំរបស់ខ្លួន និងការចម្រាញ់បច្ចេកវិទ្យាដែលប្រើក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារ។ ដោយការធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងបច្ចេកទេស fermentation បែបប្រពៃណី ដូចជាបច្ចេកទេសដែលប្រើក្នុងការផលិតម្សៅសណ្តែកបាយ Pixianនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ—ជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងគុណភាពទំនើប ក្រុមហ៊ុនមានគោលបំណងបន្តបេសកកម្មរបស់ខ្លួនក្នុងការផ្តល់ជូននូវរសជាតិបូព៌ាពិតៗ។

ក្នុងនាមជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ម្ទេសលំដាប់ខ្ពស់លោក Yumart យល់ថា ការចម្អិនអាហារហឹរមិនមែនគ្រាន់តែជាកម្រិតនៃឯកតា Scoville នោះទេ ប៉ុន្តែក៏អំពីភាពសុខដុមរមនានៃ “Xian” (umami), “Xiang” (ក្លិនក្រអូប) និង “La” (គ្រឿងទេស)។ មិនថាវាជាភាពជាក់លាក់នៃម្សៅម្ទេសសម្រាប់ការជូតស្ងួត ឬភាពស្មុគស្មាញនៃម្ទេសខ្ទឹមបំពងសម្រាប់​ទឹកជ្រលក់​អាហារ​សមុទ្រ Yumart ផ្តល់​ជូន​នូវ​ឧបករណ៍​កម្រិត​អាជីព​ចាំបាច់​ដើម្បី​ស្ទាត់ជំនាញ​ក្នុង​សិល្បៈ​ចម្អិន​អាហារ​ហឹរ​របស់​ចិន។

សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមទាក់ទងនឹងកាតាឡុកពេញលេញនៃគ្រឿងផ្សំអាហារអាស៊ី និងសមត្ថភាពចែកចាយទូទាំងពិភពលោក សូមចូលទៅកាន់គេហទំព័រផ្លូវការរបស់ក្រុមហ៊ុន៖https://www.yumartfood.com/