តូប៊ីកូគឺជាពាក្យជប៉ុនសម្រាប់ត្រីហោះ ដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងប្រៃជាមួយនឹងផ្សែង។ វាជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមក្នុងម្ហូបជប៉ុនជាគ្រឿងតុបតែងសម្រាប់ក្រឡុកស៊ូស៊ី។
តើតូប៊ីកូ (ពងត្រីហោះ) ជាអ្វី?
អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ឃើញថាមានវត្ថុពណ៌ភ្លឺចាំងនៅលើនំសាស៊ីមី ឬស៊ូស៊ីរបស់ជប៉ុននៅភោជនីយដ្ឋាន ឬផ្សារទំនើប។ ភាគច្រើននៃពេលវេលាទាំងនេះគឺជាស៊ុត tobiko ឬ roe ត្រីហោះ។
តូប៊ីកូស៊ុតគឺជាដុំតូចៗដូចគុជខ្យងដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 0.5 ទៅ 0.8 មីលីម៉ែត្រ។ តូប៊ីកូធម្មជាតិមានពណ៌ក្រហម-ទឹកក្រូច ប៉ុន្តែវាអាចយកពណ៌នៃសារធាតុផ្សំផ្សេងទៀតឱ្យក្លាយជាពណ៌បៃតង ខ្មៅ ឬពណ៌ផ្សេងទៀតយ៉ាងងាយស្រួល។
តូប៊ីកូមានទំហំធំជាង ពងត្រីម៉ាសាហ្គោ ឬ កាប៉េលីន ហើយតូចជាង អាយគូរ៉ា ដែលជា ពងត្រីសាម៉ុង។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុង sashimi, maki ឬចានត្រីជប៉ុនផ្សេងទៀត។
តើតូប៊ីកូមានរសជាតិយ៉ាងណា?
វាមានរសជាតិប្រៃស្រាល និងមានក្លិនផ្អែមជាងសាច់ក្រកផ្សេងទៀត។ ជាមួយនឹងសាច់ក្រក ប៉ុន្តែទន់ វាបំពេញអង្ករ និងត្រីបានយ៉ាងល្អ។ វាពិតជាគួរឱ្យពេញចិត្តក្នុងការខាំចូលទៅក្នុង Tobiko garnished sushi rolls ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ Tobiko
តូប៊ីកូគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងសេលេញ៉ូម ដែលជាសារធាតុរ៉ែដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការផលិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់របស់វា វាគួរតែត្រូវបានគេយកក្នុងកម្រិតមធ្យម។
ប្រភេទនៃ tobiko និងពណ៌ផ្សេងគ្នា
ពេលផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗតូប៊ីកូអាចទទួលយកពណ៌និងរសជាតិរបស់វា៖
Tobiko ខ្មៅ៖ ទឹកថ្នាំមឹក
tobiko ក្រហម: ជាមួយឫស beet
បៃតង tobiko: ជាមួយ wasaki
Tobiko ពណ៌លឿង៖ ជាមួយ yuzu ដែលជាក្រូចឆ្មារជប៉ុន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុក tobiko?
តូប៊ីកូអាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានរហូតដល់ 3 ខែ។ ពេលត្រូវប្រើវាគ្រាន់តែប្រើស្លាបព្រាយកបរិមាណដែលអ្នកត្រូវការដាក់ចូលក្នុងចានមួយទុកឱ្យវារលាយហើយដាក់សល់ចូលក្នុងទូរទឹកកកវិញ។
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង tobiko និង masago?
ទាំងពីរតូប៊ីកូនិង masago គឺជា roe ត្រីដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុង sushi rolls ។ Tobiko កំពុងហោះហើរពងត្រីខណៈពេលដែល masago គឺជាស៊ុតរបស់ Capelin ។ Tobiko មានទំហំធំជាង ភ្លឺជាង ជាមួយនឹងរសជាតិកាន់តែច្រើន ជាលទ្ធផល វាមានតម្លៃថ្លៃជាងម៉ាសាហ្គោ។
របៀបធ្វើតូប៊ីកូស៊ូស៊ី?
១.ដំបូងត្រូវបត់សន្លឹកណូរីជាពាក់កណ្តាលដើម្បីបំបែកវា ហើយដាក់ពាក់កណ្តាលនៃណូរីនៅលើកន្ទេលឬស្សី។
បាចអង្ករស៊ូស៊ីឆ្អិនឱ្យស្មើៗគ្នាលើ nori ហើយប្រោះគ្រាប់ល្ងនៅលើអង្ករ។
2. បន្ទាប់មកត្រឡប់អ្វីៗទាំងអស់ដើម្បីឱ្យអង្ករបែរមុខចុះក្រោម។ ដាក់ការបំពេញដែលអ្នកចូលចិត្តនៅលើកំពូលនៃ nori ។
ចាប់ផ្តើមរមៀលដោយប្រើកន្ទេលឬស្សីរបស់អ្នក ហើយរក្សាក្រឡុកឱ្យនៅនឹងកន្លែង។ ប្រើសំពាធខ្លះដើម្បីរឹតបន្តឹងវា។
3. យកកន្ទេលឬស្សីចេញ ហើយបន្ថែម tobiko ពីលើ sushi roll របស់អ្នក។ ដាក់ថង់ផ្លាស្ទិចមួយដុំពីលើ ហើយគ្របដោយកម្រាលស៊ូស៊ី។ ច្របាច់ថ្នមៗដើម្បីចុចតូប៊ីកូនៅជុំវិញរមៀល។
៤.បន្ទាប់មកយកកន្ទេលចេញ ហើយរក្សាថង់ប្លាស្ទិក រួចកាត់ក្រឡុកជាដុំៗតាមទំហំខាំ។ យកថង់ផ្លាស្ទិចចេញហើយរីករាយ!
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ០៨-មករា-២០២៥