តូប៊ីកូគឺជាពាក្យជប៉ុនសម្រាប់ពងត្រីហើរ ដែលមានរសជាតិក្រៀម និងប្រៃជាមួយនឹងផ្សែងបន្តិច។ វាជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន ជាគ្រឿងតុបតែងសម្រាប់នំស៊ូស៊ី។
តើតូប៊ីកូ (ពងត្រីហើរ) ជាអ្វី?
អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ឃើញថាមានរបស់ពណ៌ភ្លឺៗមួយចំនួនដាក់នៅលើសាស៊ីមីជប៉ុន ឬស៊ូស៊ីរមៀលនៅតាមភោជនីយដ្ឋាន ឬផ្សារទំនើប។ ភាគច្រើននៃពេលវេលា ទាំងនេះគឺជាស៊ុតតូប៊ីកូ ឬពងត្រីហើរ។
តូប៊ីកូស៊ុតគឺជាដុំតូចៗដូចគុជខ្យង ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតចាប់ពី 0.5 ទៅ 0.8 មីលីម៉ែត្រ។ ត្រីតូប៊ីកូធម្មជាតិមានពណ៌ក្រហម-ទឹកក្រូច ប៉ុន្តែវាអាចប្រែពណ៌ដូចគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតបានយ៉ាងងាយ ដើម្បីក្លាយជាពណ៌បៃតង ខ្មៅ ឬពណ៌ផ្សេងទៀត។
តូប៊ីកូមានទំហំធំជាងពងត្រី masago ឬ capelin ហើយតូចជាង ikura ដែលជាពងត្រីសាលម៉ុន។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុង sashimi, maki ឬមុខម្ហូបត្រីជប៉ុនផ្សេងទៀត។
តើតូប៊ីកូមានរសជាតិយ៉ាងណា?
វាមានរសជាតិផ្សែងស្រាលៗ និងប្រៃ ហើយផ្អែមជាងពងមាន់ប្រភេទផ្សេងទៀត។ ជាមួយនឹងវាយនភាពស្រួយៗ ប៉ុន្តែទន់ វាបំពេញបន្ថែមបាយ និងត្រីបានយ៉ាងល្អ។ វាពិតជាពេញចិត្តណាស់ក្នុងការខាំចូលទៅក្នុងនំស៊ូស៊ីដែលមានគ្រឿងតុបតែងជាមួយថ្នាំ tobiko។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ Tobiko
តូប៊ីកូគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងសេលេញ៉ូម ដែលជាសារធាតុរ៉ែដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការផលិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់របស់វា វាគួរតែត្រូវបានទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។
ប្រភេទនៃ tobiko និងពណ៌ផ្សេងៗគ្នា
ពេលលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតតូប៊ីកូអាចទទួលយកពណ៌និងរសជាតិរបស់វា៖
តូប៊ីកូខ្មៅ៖ ជាមួយទឹកថ្នាំមឹក
តូប៊ីកូក្រហម៖ ជាមួយឫសប៊ីត
តូប៊ីកូបៃតង៖ ជាមួយវ៉ាសាគី
តូប៊ីកូពណ៌លឿង៖ ជាមួយយូហ្ស៊ូ ដែលជាក្រូចឆ្មារជប៉ុន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកថ្នាំ tobiko?
តូប៊ីកូអាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានរហូតដល់ ៣ ខែ។ នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការប្រើវា គ្រាន់តែប្រើស្លាបព្រាដើម្បីយកបរិមាណដែលអ្នកត្រូវការដាក់ចូលក្នុងចានមួយ ទុកឲ្យវារលាយ ហើយដាក់នៅសល់ចូលក្នុងទូរទឹកកកវិញ។
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងតូប៊ីកូ និងម៉ាសាហ្គោ?
ទាំងពីរតូប៊ីកូហើយម៉ាសាហ្គោ គឺជាពងត្រីដែលមានជាទូទៅនៅក្នុងនំស៊ូស៊ីរមៀល។ តូប៊ីកូ គឺជាពងត្រីហើរ ចំណែកម៉ាសាហ្គោ គឺជាពងត្រីកាប៉េលីន។ តូប៊ីកូ មានទំហំធំជាង ភ្លឺជាង និងមានរសជាតិច្រើនជាង ជាលទ្ធផល វាមានតម្លៃថ្លៃជាងម៉ាសាហ្គោ។
របៀបធ្វើតូប៊ីកូស៊ូស៊ី?
១. ដំបូងបត់សន្លឹកសារ៉ាយសមុទ្រជាពីរដើម្បីបំបែកវា រួចដាក់ពាក់កណ្តាលនៃសារ៉ាយសមុទ្រលើកម្រាលឫស្សី។
លាបអង្ករស៊ូស៊ីដែលឆ្អិនរួចឱ្យស្មើៗគ្នាលើត្រី nori ហើយប្រោះគ្រាប់ល្ងពីលើអង្ករ។
២. បន្ទាប់មកបង្វែរអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដើម្បីឱ្យអង្ករបែរមុខចុះក្រោម។ ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្តពីលើត្រីណូរី។
ចាប់ផ្តើមរមៀលដោយប្រើកន្ទេលឫស្សីរបស់អ្នក ហើយរក្សារមៀលឱ្យនៅនឹងកន្លែង។ សង្កត់វាឱ្យតឹង។
៣. យកកន្ទេលឫស្សីចេញ រួចដាក់ថ្នាំ tobiko ពីលើនំស៊ូស៊ីរបស់អ្នក។ ដាក់ក្រដាសប្លាស្ទិកមួយសន្លឹកពីលើ រួចគ្របដោយកន្ទេលស៊ូស៊ី។ ច្របាច់ថ្នមៗដើម្បីសង្កត់។តូប៊ីកូនៅជុំវិញរមៀល។
៤. បន្ទាប់មកយកកន្ទេលចេញ ហើយទុកថង់ប្លាស្ទិករុំ បន្ទាប់មកកាត់នំប៉័ងជាដុំតូចៗ។ យកថង់ប្លាស្ទិករុំចេញ ហើយរីករាយជាមួយវា!
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ខែមករា-០៨-២០២៥