Bonito flakes - ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា katsuobushi នៅក្នុងភាសាជប៉ុន - គឺជាអាហារចម្លែកនៅពេលឃើញដំបូង។ ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ថាធ្វើចលនា ឬរាំពេលប្រើជាអាហារដែលមានដូចជា okonomiyaki និង takoyaki។ វាអាចជាទិដ្ឋភាពចម្លែកនៅពេលមើលដំបូងប្រសិនបើការផ្លាស់ទីអាហារធ្វើឱ្យអ្នកងឿងឆ្ងល់។ ទោះជាយ៉ាងណា វាមិនមានអ្វីត្រូវព្រួយបារម្ភនោះទេ។ នេះ។flakes bonito ផ្លាស់ទីដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធស្តើង និងស្រាលរបស់ពួកគេនៅលើអាហារក្តៅ ហើយមិនមានជីវិត។
Bonito flakes ត្រូវបានធ្វើឡើងពីត្រី bonito ស្ងួតដែលត្រូវបានកិនជាដុំៗ។ វាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៅក្នុងដាស៊ី ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលប្រើក្នុងម្ហូបជប៉ុនពិតប្រាកដស្ទើរតែទាំងអស់។
1. កាត់
បូនីតូស្រស់ត្រូវបានកាត់ជា 3 ផ្នែក (ផ្នែកខាងស្តាំ ផ្នែកខាងឆ្វេង និងឆ្អឹងខ្នង)។ ពី 1 ត្រី 4 បំណែកនៃ "Fushi" នឹងត្រូវបានធ្វើឡើង (Fushi គឺជាបំណែក bonito ស្ងួត) ។
2. KAGODATE (ដាក់ក្នុងកន្ត្រក)
Bonito នឹងត្រូវដាក់ក្នុងកន្ត្រកមួយដែលមានឈ្មោះថា "Nikago" ដែលមានន័យថា "កន្ត្រកឆ្អិន"។ គេនឹងដាក់ក្នុងកន្ត្រកស្ងោរក្នុងរបៀបរៀបចំមួយ bonito នឹងត្រូវដាក់ក្នុងរបៀបស្ងោរត្រីតាមវិធីដ៏ល្អបំផុត។ វាមិនអាចដាក់ដោយចៃដន្យ ឬត្រីនឹងមិនឆ្អិនត្រឹមត្រូវ។
3. ឆ្អិន
បូនីតូនឹងត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅ 75–៩៨ អង្សារសេ ពី ១,៥ ទៅ ២,៥ ម៉ោង។ ពេលវេលានៃការស្ងោរដែលបានជ្រើសរើសអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើត្រីខ្លួនឯង ភាពស្រស់ ទំហំ និងគុណភាពត្រូវបានយកមកពិចារណា នៅពេលដែលអ្នកជំនាញសម្រេចចិត្តលើត្រី bonito នីមួយៗ។'s ពេលវេលាឆ្អិនពិសេស។ វាអាចចំណាយពេលច្រើនឆ្នាំនៃបទពិសោធន៍ដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់នេះ។ វាក៏អាស្រ័យលើម៉ាកflakes bonito. ក្រុមហ៊ុននីមួយៗមានកំណត់ពេលវេលាដែលពួកគេស្ងោរត្រី។
4. ការដកឆ្អឹងចេញ
ពេលពុះរួចឆ្អឹងតូចៗត្រូវបានយកចេញដោយដៃជាមួយនឹងធ្នាប់។
5. ការជក់បារី
នៅពេលដែលឆ្អឹងតូចៗ និងស្បែកត្រីត្រូវបានយកចេញ bonitos នឹងត្រូវបានជក់បារី។ ផ្កា Cherry blossom និង OAK ច្រើនតែប្រើជាភ្លើងសម្រាប់ជក់បារី។ នេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតចន្លោះពី 10 ទៅ 15 ដង។
6. កោរសក់លើផ្ទៃ
បន្ទាប់មក tar និងខ្លាញ់ត្រូវបានកោរចេញពីផ្ទៃនៃ bonito ដែលជក់បារី។
7. ការស្ងួត
Bonito ត្រូវបានដុតនំនៅក្រោមព្រះអាទិត្យរយៈពេល 2 ទៅ 3 ថ្ងៃបន្ទាប់មកផ្សិតខ្លះត្រូវបានលាបលើ bonito ។ នេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតពីរបីដង។ បន្ទាប់ពីដំណើរការទាំងមូលត្រូវបានបញ្ចប់ 5 គីឡូក្រាមនៃ bonito ក្លាយជាប្រហែល 800-900 ក្រាមនៃflakes bonito. ដំណើរការទាំងមូលនេះត្រូវចំណាយពេលពី 5 ខែទៅ 2 ឆ្នាំ។
8. កោរសក់
បូនីតូស្ងួតត្រូវបានកោរដោយម៉ាស៊ីនកោរសក់ពិសេស។ វិធីដែលអ្នកកោរប៉ះពាល់ដល់ស្នាមប្រេះ—ប្រសិនបើកោរសក់មិនត្រឹមត្រូវ វាអាចក្លាយទៅជាម្សៅ។
បូនីតូបុរាណ ដែលអ្នកអាចទិញបាននៅក្នុងហាងនាពេលបច្ចុប្បន្នគឺ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ដែលត្រូវបានកោរសក់ដោយកោរសក់ពិសេសនេះ។
របៀបធ្វើ dashi ជាមួយ flakes bonito
ដាំទឹក ១លីត្រ បិទភ្លើង រួចដាក់ស្លឹកខ្ទឹម ៣០ក្រាម ចូលក្នុងទឹកឆ្អិន។ ទុក ១–2 នាទី រហូតទាល់តែ bonito flakes លិច។ ត្រងវាហើយវាបានធ្វើ!
ណាតាលី
ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp៖ +86 136 8369 2063
គេហទំព័រ៖ https://www.yumartfood.com/
ពេលវេលាផ្សាយ៖ កក្កដា-០៤-២០២៥