ស្ងួតផ្សិត shiitakeគឺជាធាតុផ្សំទូទៅ។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិ។ វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ មិនថាប្រើក្នុងសម្ល ឬចៀន បន្ទាប់ពីត្រាំរួច។ ពួកគេមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិប្លែកដល់ចានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនរសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភផងដែរ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសស្ងួតផ្សិត shiitake? តោះមើលថាតើជាធម្មតាអ្នកជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវឬអត់។
ទីមួយ៖ មួក។
មួកស្ងួតដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ផ្សិត shiitakeនឹងកាន់តែក្រាស់ ហើយគែមដែលខ្ចាត់ខ្ចាយនឹងកោងបន្តិចទៅខាងក្នុង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមួកស្ងួតផ្សិត shiitakeយើងឃើញថាស្តើងជាង ហើយគែមត្រូវបានបើកយ៉ាងពេញលេញ និងមិនរមូរឡើង វាមានន័យថាស្ងួតផ្សិត shiitakeបានលូតលាស់យ៉ាងពេញលេញនៅពេលដែលវាស្រស់ ហើយផ្សិតគឺចាស់ពេក។ ផ្សិតបែបនេះបានខកខានរយៈពេលដែលអាចបរិភោគបានល្អបំផុត ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញវាទេ។
បន្ថែមពីលើការមើលមួករបស់ផ្សិត shiitake,យើងក៏ត្រូវមើលដើមនៅក្រោមមួកផងដែរ។ ប្រសិនបើយើងយកចិត្តទុកដាក់យើងអាចរកឃើញថាស្ងួតខ្លះផ្សិត shiitakeមានដើមស្តើងជាង ប៉ុន្តែខ្លះទៀតក្រាស់ជាង។ ចំពោះដើមពីរប្រភេទនេះ យើងគួរជ្រើសរើសដើមដែលមានដើមក្រាស់។ ដើមក្រាស់ជាងស្ងួតផ្សិត shiitakeវាកាន់តែលូតលាស់ល្អ និងស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើន។ និងស្ងួតផ្សិត shiitakeជាមួយនឹងដើមស្តើងមិនមានគុណភាពល្អបែបនេះទេ។
ទីពីរ៖ មើលពណ៌។
សង្កេតពណ៌នៃផ្សិត។ យើងអាចមើលឃើញពីខាងក្នុងនៃមួកផ្សិតស្ងួតថាមានច្រើនពណ៌ ខ្លះពណ៌ស ខ្លះពណ៌លឿង និងមានពណ៌ត្នោត។ សម្រាប់ពណ៌ទាំងនេះស្ងួតផ្សិត shiiitakeយើងគួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់ស្បែកស។ ដូចដែលយើងដឹងស្រាប់ហើយថាផ្សិតស្រស់ៗសុទ្ធតែមានពណ៌សនៅពេលយើងងាកទៅខាងក្នុងនៃមួក។ នៅពេលដែលផ្សិតស្រស់ត្រូវបានទុកចោលរយៈពេលយូរ ពណ៌ខាងក្នុងនឹងផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌សទៅជាពណ៌លឿង ហើយបន្ទាប់មកទៅជាពណ៌ត្នោត។ ដូចគ្នានេះដែរគឺជាការពិតសម្រាប់ផ្សិតស្ងួត។ ប្រសិនបើខាងក្នុងស្ងួតផ្សិត shiitakeប្រែជាពណ៌លឿង ឬពណ៌ត្នោត វាអាចផលិតចេញពីផ្សិតស្រស់ដែលទុកចោលយូរ ឬបើផ្សិតស្ងួតទុកចោលយូរ ស្ថានភាពដូចគ្នានឹងកើតឡើង។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលជ្រើសរើសផ្សិតស្ងួត យើងគួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់ផ្សិតពណ៌ស បន្ទាប់មកមានពណ៌លឿងស្រាល។
យើងងាកទៅម្ខាងនៃមួក។ ប្រសិនបើពណ៌នៃមួកមានពណ៌លឿង - សឬពណ៌ត្នោតងងឹតហើយមានសាយពណ៌សបន្តិចវាមានន័យថាផ្សិតស្ងួតបែបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីផ្សិតស្រស់។ ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើពណ៌នៃមួកផ្សិតមានពណ៌ស្វាយ ក្រហម ឬលឿងខ្មៅ នោះមានន័យថាផ្សិតស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយ ហើយបានខូច និងរលួយ។
ទីបី៖ ក្លិន។
ស្ងួតផ្សិត shiitakeមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ ប្រសិនបើស្ងួតផ្សិត shiitakeមិនមានក្លិនក្រអូប ឬសូម្បីតែមានក្លិនចម្លែក ឬផ្សិត វាមានន័យថាគុណភាពនៃស្ងួតផ្សិត shiitakeមានភាពក្រីក្រ។ ប្រហែលជាវាត្រូវបានរក្សាទុកយូរហើយបានចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនហើយរសជាតិរបស់វាប្រហែលជាជូរចត់។
ទីបួន៖ ភាពស្ងួត។
នៅពេលជ្រើសរើសស្ងួតផ្សិត shiitakeមិត្តជាច្រើនគិតថាកាន់តែស្ងួតកាន់តែល្អ។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅប្រសិនបើ គផ្សិត shiitakeស្ងួតពេក ហើយបែកពេលច្របាច់ មានន័យថាបាត់បង់ទឹក និងសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយស្ងួតបែបនេះផ្សិត shiitakeមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ យើងត្រូវជ្រើសរើសស្ងួតផ្សិត shiitakeដែលមិនទន់ ឬរឹង អាចងើបឡើងវិញនៅពេលខ្ទាស់ និងស្ងួតបន្តិច។ ស្ងួតបែបនេះផ្សិត shiitakeគឺជាផ្សិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងល្អ ហើយវាក៏អំណោយផលដល់ការអភិរក្សផងដែរ។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ១២-២៤ ខែកក្កដា