ស្ងួតផ្សិត shiitakeគឺជាធាតុផ្សំទូទៅ។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិ។ វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ មិនថាប្រើក្នុងសម្ល ឬចៀន បន្ទាប់ពីត្រាំរួច។ ពួកគេមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិប្លែកដល់ចានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនរសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភផងដែរ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសស្ងួតផ្សិត shiitake? តោះមើលថាតើជាធម្មតាអ្នកជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវឬអត់។
ទីមួយ៖ មួក។
មួកស្ងួតដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ផ្សិត shiitakeនឹងកាន់តែក្រាស់ ហើយគែមដែលខ្ចាត់ខ្ចាយនឹងកោងបន្តិចទៅខាងក្នុង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមួកស្ងួតផ្សិត shiitakeយើងឃើញថាស្តើងជាង ហើយគែមត្រូវបានបើកយ៉ាងពេញលេញ និងមិនរមូរឡើង វាមានន័យថាស្ងួតផ្សិត shiitakeបានលូតលាស់យ៉ាងពេញលេញនៅពេលដែលវាស្រស់ ហើយផ្សិតគឺចាស់ពេក។ ផ្សិតបែបនេះបានខកខានរយៈពេលដែលអាចបរិភោគបានល្អបំផុត ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញវាទេ។
បន្ថែមពីលើការមើលមួករបស់ផ្សិត shiitake,យើងក៏ត្រូវមើលដើមនៅក្រោមមួកផងដែរ។ ប្រសិនបើយើងយកចិត្តទុកដាក់យើងអាចរកឃើញថាស្ងួតខ្លះផ្សិត shiitakeមានដើមស្តើងជាង ប៉ុន្តែខ្លះក្រាស់ជាង។ ចំពោះដើមពីរប្រភេទនេះ យើងគួរជ្រើសរើសដើមដែលមានដើមក្រាស់។ ដើមក្រាស់ជាងស្ងួតផ្សិត shiitakeវាកាន់តែលូតលាស់ល្អ និងស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើន។ និងស្ងួតផ្សិត shiitakeជាមួយនឹងដើមស្តើងមិនមានគុណភាពល្អបែបនេះទេ។
ទីពីរ៖ មើលពណ៌។
សង្កេតពណ៌នៃផ្សិត។ យើងអាចមើលឃើញពីខាងក្នុងនៃមួកផ្សិតស្ងួតថាមានច្រើនពណ៌ ខ្លះពណ៌ស ខ្លះពណ៌លឿង និងមានពណ៌ត្នោត។ សម្រាប់ពណ៌ទាំងនេះស្ងួតផ្សិត shiiitakeយើងគួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់ស្បែកស។ ដូចដែលយើងដឹងស្រាប់ហើយ ផ្សិតស្រស់ៗសុទ្ធតែមានពណ៌ស នៅពេលដែលយើងងាកទៅខាងក្នុងនៃមួក។ នៅពេលដែលផ្សិតស្រស់ត្រូវបានទុកចោលរយៈពេលយូរ ពណ៌ខាងក្នុងនឹងផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌សទៅជាពណ៌លឿង ហើយបន្ទាប់មកទៅជាពណ៌ត្នោត។ ដូចគ្នានេះដែរគឺជាការពិតសម្រាប់ផ្សិតស្ងួត។ ប្រសិនបើខាងក្នុងស្ងួតផ្សិត shiitakeប្រែទៅជាពណ៌លឿង ឬពណ៌ត្នោត វាអាចធ្វើពីផ្សិតស្រស់ដែលទុកចោលយូរ ឬប្រសិនបើផ្សិតស្ងួតទុកចោលយូរ ស្ថានភាពដូចគ្នាក៏នឹងកើតឡើងដែរ។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលជ្រើសរើសផ្សិតស្ងួត យើងគួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់ផ្សិតពណ៌ស បន្ទាប់មកមានពណ៌លឿងស្រាល។
យើងងាកទៅម្ខាងនៃមួក។ ប្រសិនបើពណ៌នៃមួកមានពណ៌លឿង - សឬពណ៌ត្នោតងងឹតហើយមានសាយពណ៌សបន្តិចវាមានន័យថាផ្សិតស្ងួតបែបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីផ្សិតស្រស់។ ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើពណ៌នៃមួកផ្សិតមានពណ៌ស្វាយ-ក្រហម ឬលឿងខ្មៅ នោះមានន័យថា ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកយូរហើយ ប្រែជាខូច និងផ្សិត។
ទីបី៖ ក្លិន។
ស្ងួតផ្សិត shiitakeមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ ប្រសិនបើស្ងួតផ្សិត shiitakeមិនមានក្លិនក្រអូប ឬសូម្បីតែមានក្លិនចម្លែក ឬផ្សិត វាមានន័យថាគុណភាពនៃស្ងួតផ្សិត shiitakeមានភាពក្រីក្រ។ ប្រហែលជាវាត្រូវបានរក្សាទុកយូរហើយបានចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនហើយរសជាតិរបស់វាប្រហែលជាជូរចត់។
ទីបួន៖ ភាពស្ងួត។
នៅពេលជ្រើសរើសស្ងួតផ្សិត shiitakeមិត្តជាច្រើនគិតថាកាន់តែស្ងួតកាន់តែល្អ។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅប្រសិនបើ គផ្សិត shiitakeស្ងួតពេក ហើយបែកនៅពេលដែលខ្ទាស់ វាមានន័យថាបាត់បង់ជាតិទឹក និងសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយស្ងួតបែបនេះផ្សិត shiitakeមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ យើងត្រូវជ្រើសរើសស្ងួតផ្សិត shiitakeដែលមិនទន់ ឬរឹង អាចងើបឡើងវិញនៅពេលខ្ទាស់ និងស្ងួតបន្តិច។ ស្ងួតបែបនេះផ្សិត shiitakeគឺជាផ្សិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងល្អ ហើយវាក៏អំណោយផលដល់ការអភិរក្សផងដែរ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ កក្កដា-១២-២០២៤