ស្ងួតផ្សិតស៊ីតាកេគឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅមួយ។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ មិនថាប្រើក្នុងសម្ល ឬចៀនបន្ទាប់ពីត្រាំរួច។ ពួកវាមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិពិសេសដល់ម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងបង្កើនរសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភផងដែរ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសស្ងួតទេ?ផ្សិតស៊ីតាកេចូរយើងមើលថាតើអ្នកតែងតែជ្រើសរើសមួយណាដែលត្រឹមត្រូវដែរឬទេ។
ទីមួយ៖ មួក។
មួកស្ងួតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ផ្សិតស៊ីតាកេនឹងក្រាស់ជាង ហើយគែមដែលរាយប៉ាយនឹងរួញចូលខាងក្នុងបន្តិច។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមួកស្ងួតផ្សិតស៊ីតាកេយើងឃើញថាវាស្តើងជាង ហើយគែមត្រូវបានបើកទាំងស្រុង ហើយមិនត្រូវបានរមូរឡើងលើទេ វាមានន័យថាស្ងួតហើយផ្សិតស៊ីតាកេបានលូតលាស់ពេញលេញនៅពេលដែលវានៅស្រស់ៗ ហើយផ្សិតក៏ចាស់ពេក។ ផ្សិតបែបនេះបានខកខានរយៈពេលដែលអាចបរិភោគបានល្អបំផុត ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញវាទេ។
បន្ថែមពីលើការមើលមួកផ្សិត shiitake,យើងក៏ត្រូវមើលដើមនៅក្រោមមួកផងដែរ។ ប្រសិនបើយើងយកចិត្តទុកដាក់ យើងអាចឃើញថាដើមខ្លះស្ងួតផ្សិតស៊ីតាកេមានដើមស្តើងជាង ប៉ុន្តែខ្លះក្រាស់ជាង។ ចំពោះដើមទាំងពីរប្រភេទនេះ យើងគួរតែជ្រើសរើសដើមដែលមានដើមក្រាស់។ ដើមក្រាស់នៃដើមស្ងួតផ្សិតស៊ីតាកេវាកាន់តែលូតលាស់ល្អ ហើយវាស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានកាន់តែច្រើន។ ហើយស្លឹកស្ងួតផ្សិតស៊ីតាកេដែលមានដើមស្តើងៗ មិនមានគុណភាពល្អបែបនេះទេ។
ទីពីរ៖ មើលពណ៌។
សង្កេតមើលពណ៌របស់ផ្សិត។ យើងអាចមើលឃើញពីខាងក្នុងមួកផ្សិតស្ងួតថាមានពណ៌ជាច្រើន ខ្លះមានពណ៌ស ខ្លះមានពណ៌លឿង និងថែមទាំងមានពណ៌ត្នោតទៀតផង។ ចំពោះពណ៌ផ្សិតស្ងួតទាំងនេះផ្សិតស៊ីអ៊ីតាកេយើងគួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់ផ្សិតពណ៌ស។ ដូចដែលយើងទាំងអស់គ្នាដឹងហើយថា ផ្សិតស្រស់ៗមានពណ៌សទាំងអស់នៅពេលដែលយើងងាកទៅខាងក្នុងមួក។ នៅពេលដែលផ្សិតស្រស់ៗត្រូវបានទុកចោលយូរ ពណ៌នៃផ្នែកខាងក្នុងនឹងផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌សទៅជាពណ៌លឿង ហើយបន្ទាប់មកទៅជាពណ៌ត្នោត។ ដូចគ្នានេះដែរចំពោះផ្សិតស្ងួត។ ប្រសិនបើផ្នែកខាងក្នុងនៃផ្សិតស្ងួតផ្សិតស៊ីតាកេប្រសិនបើផ្សិតប្រែជាពណ៌លឿង ឬពណ៌ត្នោត វាអាចត្រូវបានផលិតចេញពីផ្សិតស្រស់ៗដែលត្រូវបានទុកចោលយូរ ឬប្រសិនបើផ្សិតស្ងួតត្រូវបានទុកចោលយូរ ស្ថានភាពដូចគ្នានេះនឹងកើតឡើង។ ដូច្នេះ នៅពេលជ្រើសរើសផ្សិតស្ងួត យើងគួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់ផ្សិតពណ៌ស ហើយបន្ទាប់មកផ្សិតពណ៌លឿងស្រាល។
យើងងាកទៅម្ខាងនៃមួក។ ប្រសិនបើពណ៌នៃមួកមានពណ៌លឿងស ឬពណ៌ត្នោតចាស់ ហើយមានពណ៌សកកបន្តិច វាមានន័យថាផ្សិតស្ងួតបែបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីផ្សិតស្រស់។ ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើពណ៌នៃមួកផ្សិតមានពណ៌ស្វាយក្រហម ឬពណ៌លឿងចាស់ វាមានន័យថាផ្សិតស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកយូរហើយ ហើយបានក្លាយទៅជាខូច និងដុះផ្សិត។
ទីបី៖ ក្លិន។
ស្ងួតផ្សិតស៊ីតាកេមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ ប្រសិនបើស្ងួតផ្សិតស៊ីតាកេគ្មានក្លិនក្រអូប ឬថែមទាំងមានក្លិនចម្លែក ឬមានផ្សិតទៀតផង វាមានន័យថាគុណភាពនៃផលិតផលស្ងួតផ្សិតស៊ីតាកេមានគុណភាពអន់។ ប្រហែលជាវាត្រូវបានរក្សាទុកយូរហើយ ហើយចាប់ផ្តើមខូចគុណភាព ហើយរសជាតិរបស់វាអាចល្វីង។
ទីបួន៖ ភាពស្ងួត។
ពេលជ្រើសរើសផលិតផលស្ងួតផ្សិតស៊ីតាកេមិត្តភក្តិជាច្រើនគិតថា កាន់តែស្ងួតកាន់តែល្អ។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ ប្រសិនបើផ្សិតស៊ីតាកេស្ងួតពេក ហើយបែកនៅពេលខ្ទាស់ វាមានន័យថាទឹក និងសារធាតុចិញ្ចឹមបាត់បង់ ហើយស្ងួតបែបនេះផ្សិតស៊ីតាកេគ្មានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ។ យើងគួរតែជ្រើសរើសស្ងួតផ្សិតស៊ីតាកេដែលមិនទន់ ហើយក៏មិនរឹង អាចងើបឡើងវិញបាននៅពេលខ្ទាស់ ហើយស្ងួតល្មម។ ស្ងួតបែបនេះផ្សិតស៊ីតាកេសុទ្ធតែជាផ្សិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងល្អ ហើយក៏អំណោយផលដល់ការអភិរក្សផងដែរ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១២ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២៤