អន្ទង់អាំងទឹកកក គឺជាអាហារសមុទ្រមួយប្រភេទដែលត្រូវបានរៀបចំដោយការអាំង ហើយបន្ទាប់មកបង្កក ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់របស់វា។ វាជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន ជាពិសេសនៅក្នុងមុខម្ហូបដូចជា unagi sushi ឬ unadon (អន្ទង់អាំងដុតពីលើបាយ)។ ដំណើរការអាំងផ្តល់ឱ្យអន្ទង់មានរសជាតិ និងវាយនភាពប្លែកពីគេ ដែលធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិបន្ថែមលើរូបមន្តផ្សេងៗ។តោះមើលវិធីផ្សេងៗក្នុងការញ៉ាំអន្ទង់អាំង។
1. ញ៉ាំដោយផ្ទាល់
●រសជាតិដើម៖ អន្ទង់ដុតនំអាចបរិភោគដោយផ្ទាល់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិខ្លាញ់ឆ្ងាញ់។ វិធីនេះអាចមានអារម្មណ៍ដោយផ្ទាល់បំផុតនូវភាពស្រស់ និងរសជាតិនៃអន្ទង់។
2. ផ្គូផ្គងជាមួយទឹកជ្រលក់
●វិធីញ៉ាំបែបជប៉ុន៖ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ unagi របស់ជប៉ុន ហើយភោជនីយដ្ឋានខ្លះក៏បន្ថែមស្លឹកគ្រៃផងដែរ ដើម្បីបន្ថែមភាពស្រស់ស្រាយ។
● វិធីសាស្រ្តទទួលទានរបស់ជនជាតិចិន៖ ការផ្សំប្រេងល្ងជាមួយអំបិលសមុទ្រក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អផងដែរ។ ក្លិនឈ្ងុយនៃប្រេងល្ង និងអំបិលសមុទ្របន្តិចអាចបង្កើនរសជាតិអន្ទង់។
●វិធីទទួលទានបែបកូរ៉េ៖ អន្ទង់អាំងជាមួយសារ៉ាយសមុទ្រ រួមផ្សំជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មារ ធ្វើឱ្យមានជាតិខាញ់ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្រាយ.
3. ការប្រមូលផ្តុំលក្ខណៈពិសេស
● បាយអន្ទង់៖ បាចអន្ទង់ដុតលើអង្ករ ជ្រលក់ជាមួយទឹកជ្រលក់សម្ងាត់ ហើយធ្វើអង្ករអន្ទង់។ វិធីញ៉ាំនេះមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ថែមទាំងមានតុល្យភាពទៀតផង។
● អន្ទង់មួយសម្រាប់បី៖ នេះជាវិធីប្រពៃណីក្នុងការបរិភោគអន្ទង់ដុតជាបីផ្នែក រៀងគ្នាភ្លក់រសជាតិដើម ភ្លក់រសជាតិជាមួយគ្រឿងផ្សំ និងបន្ថែមអង្ករតែធ្វើជាមួយស៊ុបតែ។ វិធីនេះអាចទទួលបានបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិផ្សេងៗនៃអន្ទង់ដុត។
4. វិធីច្នៃប្រឌិតក្នុងការញ៉ាំ
● អន្ទង់អាំងអាំង៖ កាត់អន្ទង់អាំងជាបំណែកៗ ចងខ្សែលើបន្ទះឬស្សី អាំងជាមួយបន្លែ និងសាច់ផ្សេងៗ ហើយធ្វើអន្ទង់ដុត។ របៀបនៃការញ៉ាំនេះគឺសប្បាយ និងឆ្ងាញ់។
● ស៊ូស៊ីអន្ទង់៖ ដាក់អន្ទង់ដុតនំនៅលើអង្ករស៊ូស៊ី ដើម្បីធ្វើស៊ូស៊ីអន្ទង់។ វិធីសាស្រ្តនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពឆ្ងាញ់នៃ sushi ជាមួយនឹងភាពឆ្ងាញ់នៃអន្ទង់ដុត។
● មុនពេលញ៉ាំ អ្នកអាចប្រោះក្លិនឈ្ងុយ ខ្ញី ខ្ទឹមស ឬគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដែលអ្នកចូលចិត្ត ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងរសជាតិ។
● សាកល្បងកាត់អន្ទង់ដុតចូលទៅក្នុងស្លឹកឆៅ ឬសារ៉ាយសមុទ្រដើម្បីធ្វើនំស៊ូស៊ី ឬក្រឡុកដោយដៃ ដើម្បីបន្ថែមភាពសប្បាយរីករាយ។
● ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអាហារត្រជាក់ អ្នកអាចកាត់អន្ទង់ដុតដោយផ្ទាល់។ ញ៉ាំ ឬបម្រើវាជាមួយ សាឡាត់ ស្លៀកពាក់ mustard និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។
● អន្ទង់អាំងមិនត្រឹមតែជាអាហារឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់ចែករំលែកផងដែរ។ ចែករំលែករសជាតិជាមួយមិត្តភ័ក្តិ ឬក្រុមគ្រួសារដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
Aការយកចិត្តទុកដាក់:
- ពេលញ៉ាំអន្ទង់អាំង យើងគួរយកចិត្តទុកដាក់កម្រិតមធ្យម ដើម្បីចៀសវាងការមិនស្រួលខ្លួនខ្លាំងពេក។
- ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីជាមួយអាហារសមុទ្រ ឬមានតម្រូវការរបបអាហារពិសេស សូមពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត ឬអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ ដើម្បីទទួលបានដំបូន្មានមុនពេលទទួលទានអន្ទង់ដុត។
- ជាទូទៅ អន្ទង់អាំងអាចបរិភោគបានច្រើនប្រភេទអាស្រ័យលើរសជាតិ និងចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ មិនថាញ៉ាំដោយផ្ទាល់ ឬជាមួយទឹកជ្រលក់ លក្ខណៈពិសេស ឬវិធីញ៉ាំប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត មនុស្សអាចទទួលបានបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែកនៃអន្ទង់ដុត។
https://www.yumartfood.com/frozen-roasted-eel-unagi-kabayaki-product/
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ៣០ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២៤