យើងចូលចិត្តនំអង្ករម៉ូជីប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៅប្រទេសជប៉ុន ជាពិសេសសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីរបស់ជប៉ុន។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំរសជាតិម៉ូជីដ៏ពេញនិយមបំផុតទាំងបីនៅផ្ទះគឺ គីណាកូ (ម្សៅសណ្តែកសៀងអាំង) អ៊ីសូបេយ៉ាគី (ទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយណូរី) និងអាន់កូ (ម្សៅសណ្តែកក្រហមផ្អែម)។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំនឹងពន្យល់ពីភាពខុសគ្នារវាងម៉ូជីផ្អែម និងម៉ូជីធម្មតាម៉ូជីខ្ញុំក៏នឹងណែនាំអ្នកអំពីវិធីងាយៗ និងឆ្ងាញ់បីយ៉ាងដើម្បីរីករាយជាមួយម៉ូជីធម្មតានៅផ្ទះ។ ទាំងនេះគឺជាវិធីបុរាណដែលគ្រួសារជប៉ុនរៀបចំអាហារប្រពៃណីនេះ ដែលបង្ហាញពីគុណសម្បត្តិល្អបំផុតរបស់ម៉ូជី។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នករីករាយនឹងការសាកល្បងវាទាំងអស់!
តើម៉ូជីជាអ្វី?
ម៉ូជី គឺជានំអង្ករជប៉ុនមួយដែលធ្វើពីម៉ូជីហ្គោមេ (糯米) ដែលជាអង្ករដំណើបជប៉ុនគ្រាប់ខ្លី។ អង្ករឆ្អិនត្រូវបានបុកឱ្យម៉ដ្ឋ។ បន្ទាប់មក ម្សៅក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរាងដែលចង់បាន ដូចជានំរាងមូលដែលហៅថា ម៉ារុម៉ូជី។ វាមានវាយនភាពស្អិត ទន់ និងរឹងនៅពេលវាត្រជាក់។
ក្នុងការចម្អិនអាហារជប៉ុន យើងប្រើផលិតផលដែលទើបផលិតថ្មីៗម៉ូជីសម្រាប់ម្ហូបប្រៃ ឬបង្អែម។ ចំពោះម្ហូបប្រៃ យើងបន្ថែមម៉ូជីធម្មតាទៅក្នុងស៊ុបដូចជា Ozoni ស៊ុបមីអ៊ូដុងក្តៅដូចជា Chikara Udon និង Okonomiyaki។ ចំពោះអាហារសម្រន់ និងបង្អែមផ្អែមៗ សូមធ្វើវាទៅជាការ៉េមម៉ូជី ហ្សេនហ្សៃ (ស៊ុបសណ្តែកក្រហមផ្អែម) ដាយហ្វូគុស្ត្របឺរី និងច្រើនទៀត។
ការធ្វើម៉ូជីស្រស់ៗពីអង្ករដំណើបត្រូវការពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន ដូច្នេះគ្រួសារភាគច្រើនលែងធ្វើវាពីដំបូងទៀតហើយ។ ប្រសិនបើយើងចង់រីករាយជាមួយម៉ូជីដែលទើបតែបុកថ្មីៗ ជាធម្មតាយើងចូលរួមកម្មវិធីបុកម៉ូជី។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាស្រស់នៅផ្ទះ មនុស្សមួយចំនួនទិញម៉ាស៊ីនបុកម៉ូជីជប៉ុនសម្រាប់កិច្ចការនេះ។ ម៉ាស៊ីនធ្វើនំប៉័ងជប៉ុនមួយចំនួនក៏មានជម្រើសបុកម៉ូជីផងដែរ។ យើងក៏អាចធ្វើម៉ូជីជាមួយម៉ាស៊ីនលាយផងដែរ។
Plain Mochi ទល់នឹង Daifuku
នៅពេលអ្នកឮពាក្យថា "ម៉ូជី" អ្នកប្រហែលជាគិតអំពីបង្អែមមូលដែលដាក់ដោយសាច់ផ្អែម។ វាអាចជាសាច់ក្រកសណ្តែកក្រហមប្រពៃណី ឬសាច់ក្រកសណ្តែកសដែលមាន ឬគ្មានរសជាតិតែបៃតង ឬការបំពេញដោយរសជាតិទំនើបដូចជាសូកូឡា ស្ត្របឺរី និងស្វាយ។ នៅប្រទេសជប៉ុន ជាធម្មតាយើងហៅប្រភេទនោះថា ដាហ្វូគុ ម៉ូជីផ្អែម។
នៅពេលដែលយើងនិយាយថា "ម៉ូជី" នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ជាធម្មតាវាមានន័យថា ម៉ូជីធម្មតាដែលទើបតែផលិតថ្មីៗ ឬវេចខ្ចប់ និងទិញនៅផ្សារទំនើប។
ម៉ូជីគីរីងាយស្រួលប្រើនៅផ្ទះ
ពេលយើងញ៉ាំម៉ូជីនៅផ្ទះ យើងទិញម៉ូជីគីរី (切り餅 ជួនកាលគីរីម៉ូជី) ពីហាងលក់គ្រឿងទេស។ ម៉ូជីធម្មតានេះត្រូវបានហាលឱ្យស្ងួត កាត់ជាដុំៗ ហើយវេចខ្ចប់ជាដុំៗដោយឡែកពីគ្នាក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ វាជាផលិតផលដែលអាចទុកបានយូរ ដែលអ្នកអាចរក្សាទុកក្នុងទូសម្រាប់ធ្វើជាអាហារសម្រន់ម៉ូជីងាយស្រួលនៅពេលណាក៏បានក្នុងឆ្នាំ ក៏ដូចជាក្នុងអំឡុងពេលចូលឆ្នាំជប៉ុនផងដែរ។
គ្រួសារនីមួយៗចម្អិនម៉ូជីខុសៗគ្នា។ ថ្ងៃនេះ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីរូបមន្តធ្វើម៉ូជីដ៏ពេញនិយមបំផុតចំនួន ៣ ដើម្បីរីករាយជាមួយម៉ូជីដោយប្រើគីរីម៉ូជី៖
* Anko mochi (餡子餅) - សណ្តែកក្រហមផ្អែមដាក់នៅខាងក្នុងម៉ូជី។
*គីណាកុម៉ូជី (きな粉餅) – ម៉ូជីស្រោបដោយម្សៅសណ្តែកសៀងអាំង (គីណាកុ) និងល្បាយស្ករ។
*អ៊ីសូបេយ៉ាគី (磯辺焼き) – ម៉ូជីស្រោបដោយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងល្បាយស្ករ រួចរុំដោយសារ៉ាយសមុទ្រណូរី។ មនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តវាដោយមិនប្រើស្ករ ប៉ុន្តែក្រុមគ្រួសារខ្ញុំតែងតែបន្ថែមវា។ ខ្ញុំសន្មតថានេះគឺផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារនីមួយៗ មិនមែនលើភាពខុសគ្នាតាមតំបន់ទេ។
របៀបធ្វើម៉ូជីបីរសជាតិនៅផ្ទះ
ដុតម៉ូជីក្នុងឡដុតនំប៉័ងរហូតដល់ហើម និងមានពណ៌ត្នោតមាសបន្តិច ប្រហែល ១០ នាទី។ អ្នកក៏អាចចៀនក្នុងខ្ទះ ស្ងោរវាក្នុងទឹក ឬដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវបានដែរ។
១. វាយម៉ូជីដែលហើមថ្នមៗដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មក ដាក់ម្សៅសណ្តែកសៀងអាំង ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងម្សៅសណ្តែកក្រហមផ្អែមលើម៉ូជីរបស់អ្នក។
២. សម្រាប់ម៉ូជីគីណាកូ លាយគីណាកូ និងស្ករចូលគ្នា។ ជ្រលក់ម៉ូជីក្នុងទឹកក្តៅ រួចចាក់ល្បាយគីណាកូចូល។
3.ចំពោះអ៊ីសូបេយ៉ាគី លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងស្ករ រួចត្រាំម៉ូជីឲ្យលឿន បន្ទាប់មករុំជាមួយត្រីសាឌី។
៤. សម្រាប់ម៉ូជីអាន់កូ សូមដាក់អាន់កូមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងម៉ូជីដែលបុករួច។
ទំនាក់ទំនង
ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd
អ្វី? កម្មវិធី៖ +៨៦១៣៦៨៣៦៩២០៦៣
គេហទំព័រ៖ https://www.yumartfood.com/
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ មករា-២០-២០២៦