ផ្សិតខ្មៅ(ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រ៖ Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw) ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ត្រចៀកឈើ, ដង្កូវឈើ, ឌីងយ៉ាង, ផ្សិតដើមឈើ, ត្រចៀកឈើស្រាល, ត្រចៀកឈើល្អ និងត្រចៀកពពក គឺជាផ្សិតដុះលើឈើរលួយ។ . ផ្សិតខ្មៅ មានរាងស្លឹក ឬរាងជិតព្រៃ មានគែមរលក ស្តើង ទទឹង 2 ទៅ 6 សង់ទីម៉ែត្រ កម្រាស់ប្រហែល 2 ម. នៅដំណាក់កាលដំបូង វាមានសភាពទន់ និងកូឡាជែន ស្អិត និងយឺត ហើយបន្ទាប់មកមានឆ្អឹងខ្ចីបន្តិច។ បន្ទាប់ពីស្ងួត វារួមតូចខ្លាំង ហើយក្លាយជាពណ៌ខ្មៅ រឹង និងផុយទៅជាស្បែក។ គែមខាងក្រៅនៃផ្នែកខាងក្រោយមានរាងធ្នូ ពីពណ៌ស្វាយទៅពណ៌ខៀវប្រផេះ ហើយមានរោមខ្លីៗ។
តំបន់អាកាសធាតុនៃអាស៊ីឦសាន ជាពិសេសភាគខាងជើងប្រទេសចិន គឺជាជម្រកដ៏សំខាន់សម្រាប់ព្រៃផ្សិតខ្មៅ. នៅតំបន់ក្តៅនៃអាមេរិកខាងជើង និងអូស្ត្រាលី ផ្សិតខ្មៅគឺកម្រមានណាស់ ហើយត្រូវបានរកឃើញតែនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃប្រទេសអូស្ត្រាលីប៉ុណ្ណោះ។ Elderberry និង OAK គឺជាជម្រកទូទៅសម្រាប់ផ្សិតខ្មៅនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបដែលមានអាកាសធាតុក្តៅ ប៉ុន្តែចំនួននេះគឺកម្រណាស់។
ប្រទេសចិនគឺជាស្រុកកំណើតរបស់ផ្សិតខ្មៅ. ប្រជាជាតិចិនបានទទួលស្គាល់និងបង្កើតផ្សិតខ្មៅនៅដើមយុគសម័យ Shennong ជាង 4,000 ឆ្នាំមុន ហើយបានចាប់ផ្ដើមដាំដុះនិងបរិភោគវា។ "សៀវភៅពិធីសាសនា" ក៏កត់ត្រាការទទួលទានផ្សិតខ្មៅនៅឯពិធីជប់លៀងរបស់អធិរាជផងដែរ។ យោងតាមការវិភាគបែបវិទ្យាសាស្ត្រទំនើប ខ្លឹមសារនៃប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងជាតិដែកនៅក្នុងផ្សិតខ្មៅស្ងួតគឺខ្ពស់ណាស់។ ប្រូតេអ៊ីនរបស់វាមានអាស៊ីដអាមីណូជាច្រើនប្រភេទ ជាពិសេស lysine និង leucine ។ ផ្សិតខ្មៅមិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចប្រើជាឱសថបុរាណចិនទៀតផង។ វាគឺជារុក្ខជាតិដើមដ៏សំខាន់មួយ ដែលបង្កើតបានជាផ្សិតឱសថបុរាណចិន។ វាមានឥទ្ធិពលជាឱសថច្រើនមុខដូចជា បំពេញ qi និងឈាម ធ្វើឱ្យសួតមានសំណើម និងបំបាត់ការក្អក និងបញ្ឈប់ការហូរឈាម ។
ផ្សិតខ្មៅត្រូវបានដាំដុះជាប្រពៃណីនៅលើកំណត់ហេតុ។ បន្ទាប់ពីការអភិវឌ្ឍន៍ជោគជ័យនៃការដាំដុះជំនួសនៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ការដាំដុះជំនួសបានក្លាយជាវិធីសាស្រ្តដាំដុះចម្បងសម្រាប់ផ្សិតខ្មៅ។
ផ្សិតខ្មៅដំណើរការដាំដុះ ការដាំដុះផ្សិតខ្មៅមានដំណើរការច្បាស់លាស់ ក្នុងចំណោមចំណុចសំខាន់ៗមានដូចខាងក្រោម៖
ការជ្រើសរើសនិងការសាងសង់ត្រចៀក
សម្រាប់ការជ្រើសរើសកន្លែងត្រចៀកកាំ លក្ខខណ្ឌសំខាន់គឺខ្យល់អាកាសល្អ និងពន្លឺព្រះអាទិត្យ ងាយស្រួលបង្ហូរទឹក និងប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត និងរក្សាឱ្យឆ្ងាយពីប្រភពបំពុល។ នៅពេលសាងសង់កន្លែងត្រចៀក វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសខ្សែដែកសម្រាប់ស៊ុមគ្រែ ដែលអាចសន្សំសំចៃវត្ថុធាតុដើម ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវខ្យល់ចេញចូល និងការបញ្ជូនពន្លឺ ហើយអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន។ ការបាញ់ទឹកត្រូវបានធ្វើឡើងជាចម្បងដោយការព្យាបាលពីលើក្បាល ដែលអាចធ្វើឱ្យប្រសិទ្ធភាពនៃការបាញ់ទឹកកាន់តែមានឯកសណ្ឋាន និងសន្សំសំចៃធនធានទឹក។ ឧបករណ៍បាញ់ទឹកត្រូវរៀបចំមុនពេលសាងសង់។
លាយសមា្ភារៈ
សមា្ភារៈសម្រាប់លាយផ្សិតខ្មៅ គឺត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ កាល់ស្យូមកាបូណាត និងកន្ទក់ឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយបន្ទាប់មកកែសម្រួលបរិមាណទឹកប្រហែល 50% ។
កាបូប
សម្ភារៈកាបូបគឺជាសម្ភារៈប៉ូលីអេទីឡែនសម្ពាធទាបដែលមានទំហំ 14.7m × 53cm × 0.05cm ។ ការវេចខ្ចប់ត្រូវតែក្រាស់ល្មមដោយមិនមានអារម្មណ៍ទន់ ហើយក្នុងពេលតែមួយត្រូវប្រាកដថាថង់ផ្ទុកវប្បធម៌នីមួយៗមានប្រហែល 1,5 គីឡូក្រាម។
Inoculation
មុនពេលជំហាននេះវាំងនននៃស្រក់វប្បធម៌ចាំបាច់ត្រូវបន្ទាប។ បនា្ទាប់មកសូមយកចិត្តទុកដាក់លើការមាប់មគក្នុងប្រអប់ inoculation ។ ពេលវេលាសម្លាប់មេរោគគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងលើសពីកន្លះម៉ោង។ ម្ជុល និងដៃអាវត្រូវលាងសម្អាត និងហាលថ្ងៃ ហើយបន្ទាប់មកសម្លាប់មេរោគ និងជូតជាមួយអាល់កុល ។ សំពាធអាចត្រូវបានត្រាំក្នុងប្រហែល 300 ដងនៃ carbendazim ប្រហែល 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។ បុគ្គលិក inoculation គួរតែលាងដៃជាមួយអាល់កុល ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតវានៅក្នុងប្រអប់ inoculation ។
ការដាំដុះផ្សិត
នៅក្នុងដំណើរការនៃការរីកលូតលាស់ផ្សិតខ្មៅ, តំណភ្ជាប់នេះគឺសំខាន់។ ការគ្រប់គ្រងផ្សិតគឺជាគន្លឹះក្នុងការដាំដុះផ្សិតខ្មៅ។ វាជាចម្បងអំពីការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ដោយសមហេតុផល ដែលទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការរស់រានមានជីវិតរបស់ mycelium ។ ដូច្នេះការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរ៉ឹងគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ហើយសីតុណ្ហភាពត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារជាក់ស្តែង។ ទាក់ទងនឹងការដាក់ mycelium ដំបងផ្សិតគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងគំនរ "ត្រង់" បន្ទាប់ពី inoculation ។ ចំពោះការ inoculation នៃដំបងផ្សិតតែមួយរន្ធបីនិងបួនគួរកត់សំគាល់ថាស្លាកស្នាមត្រូវបានដាក់ខាងលើ។ ស្លាកស្នាមនៃ inoculation ពីរផ្លូវត្រូវប្រឈមមុខនឹងភាគីទាំងពីរ។ ជង់មានកំពស់ប្រហែល 7 ស្រទាប់។ នៅលើស្រទាប់ខាងលើសូមយកចិត្តទុកដាក់លើការព្យាបាលស្រមោលនៃផ្នែកខាងច្រក inoculation ដើម្បីជៀសវាងទឹកពណ៌លឿង។
សមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភ
ផ្សិតខ្មៅមិនត្រឹមតែរលោង និងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមទៀតផង។ វារីករាយនឹងកេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃ "សាច់ក្នុងចំណោមអ្នកបួស" និង "ស្តេចបួស" ។ វាគឺជាប៉ូវកំលាំងដ៏ល្បី។ យោងតាមការស្ទង់មតិ និងការវិភាគពាក់ព័ន្ធ រាល់ 100g នៃផ្សិតស្រស់មានប្រូតេអ៊ីន 10.6g ខ្លាញ់ 0.2g កាបូអ៊ីដ្រាត 65.5g សែលុយឡូស 7g និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជា thiamine riboflavin niacin carotene កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ។ និងជាតិដែក។ ក្នុងចំណោមពួកគេ ជាតិដែកមានច្រើនបំផុត។ រាល់ផ្សិតស្រស់ 100 ក្រាមមានផ្ទុកជាតិដែក 185mg ដែលខ្ពស់ជាង celery 20 ដងដែលមានជាតិដែកខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមបន្លែស្លឹក និងជិត 7 ដងខ្ពស់ជាងថ្លើមជ្រូកដែលមានជាតិដែកខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមអាហារសត្វ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ជើងឯកជាតិដែក" ក្នុងចំណោមអាហារ។ លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីននៃផ្សិតខ្មៅមានផ្ទុកនូវអាស៊ីដអាមីណូជាច្រើនប្រភេទ រួមមាន លីស៊ីន លីស៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗផ្សេងទៀតសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ជាមួយនឹងតម្លៃជីវសាស្ត្រខ្ពស់។ ផ្សិតខ្មៅ គឺជាផ្សិតដែលផ្ទុកនូវសារធាតុខូឡាជែនច្រើន ដែលមានឥទ្ធិពលរំអិលល្អលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្ស អាចកម្ចាត់អាហារដែលនៅសេសសល់ និងសារធាតុសរសៃដែលមិនអាចរំលាយបាននៅក្នុងក្រពះ និងពោះវៀន ហើយមានឥទ្ធិពលរលាយលើវត្ថុបរទេសដូចជា សំណល់ឈើ និងធូលីដីខ្សាច់ដែលត្រូវបានបរិភោគដោយចៃដន្យ។ ដូច្នេះហើយ វាជាជម្រើសទីមួយនៃអាហារសុខភាពសម្រាប់អ្នកបង្វិលកប្បាស និងអ្នកដែលចូលរួមក្នុងការជីកយករ៉ែ ធូលី និងការការពារផ្លូវ។ សារធាតុ phospholipids នៅក្នុងផ្សិតខ្មៅ គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់កោសិកាខួរក្បាលមនុស្ស និងកោសិកាសរសៃប្រសាទ ហើយជាប៉ូវកំលាំងខួរក្បាលដែលមានប្រយោជន៍ និងថោកសម្រាប់ក្មេងជំទង់ និងបុគ្គលិកផ្លូវចិត្ត។
ទំនាក់ទំនង៖
ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp៖ +86 18311006102
គេហទំព័រ៖ https://www.yumartfood.com/
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៩ ខែ ធ្នូ ឆ្នាំ ២០២៤