ផ្សិតខ្មៅ(ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រ៖ Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw) ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ ផ្សិតឈើ Dingyang ផ្សិតដើមឈើ ផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរស្រាល ផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរល្អិត និងផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរពពក គឺជាផ្សិត saprophytic ដែលដុះលើឈើរលួយ។ ផ្សិតខ្មៅមានរាងដូចស្លឹកឈើ ឬស្ទើរតែដូចព្រៃឈើ មានគែមរលក ស្តើង ទទឹង 2 ទៅ 6 សង់ទីម៉ែត្រ កម្រាស់ប្រហែល 2 មីលីម៉ែត្រ ហើយភ្ជាប់ទៅនឹងស្រទាប់ខាងក្រោមជាមួយនឹងដើមខ្លីចំហៀង ឬគល់តូចចង្អៀត។ នៅដំណាក់កាលដំបូង វាទន់ និងស្អិត និងយឺត ហើយបន្ទាប់មកមានឆ្អឹងខ្ចីបន្តិច។ បន្ទាប់ពីស្ងួត វារួញខ្លាំង ហើយក្លាយជាខ្មៅ រឹង និងផុយស្រួយ មានស្នែងរហូតដល់ស្ទើរតែដូចស្បែក។ គែមខាងក្រៅនៃផ្នែកខាងក្រោយមានរាងធ្នូ ពណ៌ស្វាយត្នោតទៅពណ៌ខៀវចាស់ប្រផេះ ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយរោមខ្លីៗ។
តំបន់អាកាសធាតុក្តៅនៃអាស៊ីឦសាន ជាពិសេសភាគខាងជើងប្រទេសចិន គឺជាជម្រកចម្បងសម្រាប់សត្វស្លាបព្រៃផ្សិតខ្មៅនៅតំបន់អាកាសធាតុក្តៅនៃអាមេរិកខាងជើង និងអូស្ត្រាលី ផ្សិតខ្មៅគឺកម្រមានណាស់ ហើយត្រូវបានរកឃើញតែនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃប្រទេសអូស្ត្រាលីប៉ុណ្ណោះ។ ដើមអែលឌើរបឺរី និងដើមអូក គឺជាជម្រកទូទៅសម្រាប់ផ្សិតខ្មៅនៅអឺរ៉ុបអាកាសធាតុក្តៅ ប៉ុន្តែចំនួននេះកម្រមានណាស់។
ប្រទេសចិនគឺជាស្រុកកំណើតរបស់ផ្សិតខ្មៅប្រជាជាតិចិនបានទទួលស្គាល់ និងអភិវឌ្ឍផ្សិតខ្មៅតាំងពីសម័យសេនណុងជាង ៤០០០ ឆ្នាំមុន ហើយបានចាប់ផ្តើមដាំដុះ និងបរិភោគវា។ "សៀវភៅពិធី" ក៏បានកត់ត្រាការទទួលទានផ្សិតខ្មៅនៅក្នុងពិធីជប់លៀងអធិរាជផងដែរ។ យោងតាមការវិភាគវិទ្យាសាស្ត្រទំនើប មាតិកាប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងជាតិដែកនៅក្នុងផ្សិតខ្មៅស្ងួតគឺខ្ពស់ណាស់។ ប្រូតេអ៊ីនរបស់វាមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនប្រភេទ ជាពិសេសលីស៊ីន និងលូស៊ីន។ ផ្សិតខ្មៅមិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចប្រើជាឱសថបុរាណចិនផងដែរ។ វាគឺជារុក្ខជាតិដើមដ៏សំខាន់មួយប្រភេទដែលបង្កើតបានជាផ្សិតឱសថបុរាណចិន។ វាមានប្រសិទ្ធភាពឱសថច្រើនយ៉ាងដូចជាការបំពេញឈី និងឈាម ធ្វើឱ្យសួតមានសំណើម និងបំបាត់ការក្អក និងបញ្ឈប់ការហូរឈាម។
ផ្សិតខ្មៅជាប្រពៃណី វាត្រូវបានដាំដុះនៅលើគល់ឈើ។ បន្ទាប់ពីការអភិវឌ្ឍដោយជោគជ័យនៃការដាំដុះជំនួសនៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ការដាំដុះជំនួសបានក្លាយជាវិធីសាស្ត្រដាំដុះសំខាន់សម្រាប់ផ្សិតខ្មៅ។
ផ្សិតខ្មៅដំណើរការដាំដុះ ការដាំដុះផ្សិតខ្មៅមានដំណើរការច្បាស់លាស់ណាស់ ដែលក្នុងនោះទិដ្ឋភាពសំខាន់ៗមានដូចខាងក្រោម៖
ការជ្រើសរើស និងការសាងសង់វាលត្រចៀក
ចំពោះការជ្រើសរើសទីលានដាំដំណាំ លក្ខខណ្ឌចម្បងៗគឺខ្យល់ចេញចូលល្អ និងពន្លឺព្រះអាទិត្យល្អ ការបង្ហូរទឹក និងប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តងាយស្រួល និងការរក្សាឱ្យឆ្ងាយពីប្រភពបំពុល។ នៅពេលសាងសង់ទីលានដាំដំណាំ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសលួសដែកសម្រាប់ស៊ុមគ្រែ ដែលអាចសន្សំសំចៃវត្ថុធាតុដើម ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវខ្យល់ចេញចូល និងការបញ្ជូនពន្លឺ និងអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន។ ការបាញ់ទឹកភាគច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការព្យាបាលពីលើអាកាស ដែលអាចធ្វើឱ្យប្រសិទ្ធភាពបាញ់ទឹកកាន់តែឯកសណ្ឋាន និងសន្សំសំចៃធនធានទឹក។ ឧបករណ៍បាញ់ទឹកត្រូវរៀបចំមុនពេលសាងសង់ទីលាន។
សម្ភារៈលាយ
សម្ភារៈលាយសម្រាប់ផ្សិតខ្មៅគឺត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ គឺកាល់ស្យូមកាបូណាត និងកន្ទក់ឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយបន្ទាប់មកកែតម្រូវកម្រិតទឹកឱ្យប្រហែល 50%។
ការវេចខ្ចប់ថង់
សម្ភារៈថង់នេះគឺជាសម្ភារៈប៉ូលីអេទីឡែនសម្ពាធទាប ដែលមានទំហំ 14.7 ម៉ែត្រ × 53 សង់ទីម៉ែត្រ × 0.05 សង់ទីម៉ែត្រ។ ការវេចខ្ចប់ថង់ត្រូវមានដង់ស៊ីតេគ្រប់គ្រាន់ដោយមិនមានអារម្មណ៍ទន់ ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ត្រូវធានាថាថង់ឧបករណ៍ដាំដុះនីមួយៗមានទម្ងន់ប្រហែល 1.5 គីឡូក្រាម។
ការចាក់វ៉ាក់សាំង
មុនពេលជំហាននេះ ត្រូវបន្ទាបវាំងនននៃជង្រុកវប្បធម៌ចេញ។ បន្ទាប់មក ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការសម្លាប់មេរោគក្នុងប្រអប់ចាក់វ៉ាក់សាំង។ ពេលវេលាសម្លាប់មេរោគគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងឱ្យលើសពីកន្លះម៉ោង។ ម្ជុលចាក់វ៉ាក់សាំង និងស្រោមចាក់វ៉ាក់សាំងគួរតែត្រូវបានសម្អាត និងដាក់ឱ្យត្រូវពន្លឺថ្ងៃ រួចសម្លាប់មេរោគ និងជូតដោយអាល់កុល។ មេរោគអាចត្រាំក្នុងថ្នាំ carbendazim ប្រហែល 300 ដងរយៈពេលប្រហែល 5 នាទី។ បន្ទាប់មក អាចសម្ងួតវាក្នុងពន្លឺថ្ងៃ។ បុគ្គលិកចាក់វ៉ាក់សាំងគួរតែលាងដៃជាមួយអាល់កុល រួចជូតវាឱ្យស្ងួតក្នុងប្រអប់ចាក់វ៉ាក់សាំង។
ការដាំដុះផ្សិត
នៅក្នុងដំណើរការនៃការលូតលាស់ផ្សិតខ្មៅតំណភ្ជាប់នេះមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ការគ្រប់គ្រងផ្សិតគឺជាគន្លឹះក្នុងការដាំដុះផ្សិតខ្មៅ។ វាភាគច្រើននិយាយអំពីការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ដោយសមហេតុផល ដែលទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការរស់រានមានជីវិតរបស់ផ្សិតមីសេលីយ៉ូម។ ដូច្នេះ ការគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ ហើយសីតុណ្ហភាពត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារជាក់ស្តែង។ ទាក់ទងនឹងការដាក់ផ្សិតមីសេលីយ៉ូម ដំបងផ្សិតគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងគំនរ "ត្រង់" បន្ទាប់ពីចាក់វ៉ាក់សាំងរួច។ ចំពោះការចាក់វ៉ាក់សាំងដំបងផ្សិតតែមួយដែលមានរន្ធបី និងរន្ធបួន គួរកត់សម្គាល់ថាស្លាកស្នាមត្រូវបានដាក់ឡើងលើ។ ស្លាកស្នាមនៃការចាក់វ៉ាក់សាំងទ្វេភាគីត្រូវបែរមុខទៅសងខាង។ គំនរនេះមានកម្ពស់ប្រហែល 7 ស្រទាប់។ នៅស្រទាប់ខាងលើ សូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការព្យាបាលម្លប់នៃផ្នែកច្រកចាក់វ៉ាក់សាំង ដើម្បីជៀសវាងទឹកពណ៌លឿង។
សមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភ
ផ្សិតខ្មៅមិនត្រឹមតែរលោង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមទៀតផង។ វាមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះជា "សាច់ក្នុងចំណោមអ្នកបួស" និង "ស្តេចនៃអ្នកបួស"។ វាជាថ្នាំប៉ូវកម្លាំងដ៏ល្បីមួយ។ យោងតាមការស្ទង់មតិ និងការវិភាគពាក់ព័ន្ធ រាល់ផ្សិតស្រស់ 100 ក្រាមមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន 10.6 ក្រាម ខ្លាញ់ 0.2 ក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាត 65.5 ក្រាម សែលុយឡូស 7 ក្រាម និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជា ធីអាមីន រីបូហ្វ្លាវីន នីអាស៊ីន ការ៉ូទីន កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងជាតិដែក។ ក្នុងចំណោមនោះ ជាតិដែកមានច្រើនជាងគេ។ រាល់ផ្សិតស្រស់ 100 ក្រាមមានផ្ទុកជាតិដែក 185 មីលីក្រាម ដែលខ្ពស់ជាងស្ពៃ celery ជាង 20 ដង ដែលមានមាតិកាជាតិដែកខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមបន្លែស្លឹក និងខ្ពស់ជាងថ្លើមជ្រូកជិត 7 ដង ដែលមានមាតិកាជាតិដែកខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមអាហារសត្វ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ជើងឯកជាតិដែក" ក្នុងចំណោមអាហារ។ លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីននៃផ្សិតខ្មៅមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំង lysine, leucine និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗផ្សេងទៀតសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ដែលមានតម្លៃជីវសាស្រ្តខ្ពស់។ ផ្សិតខ្មៅគឺជាផ្សិតកូឡាជែន ដែលមានផ្ទុកកូឡាជែនក្នុងបរិមាណច្រើន ដែលមានប្រសិទ្ធភាពរំអិលល្អលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្ស អាចលុបបំបាត់អាហារដែលនៅសេសសល់ និងសារធាតុសរសៃដែលមិនអាចរំលាយបាននៅក្នុងក្រពះ និងពោះវៀន និងមានឥទ្ធិពលរលាយលើវត្ថុបរទេសដូចជាសំណល់ឈើ និងធូលីខ្សាច់ដែលត្រូវបានបរិភោគដោយចៃដន្យ។ ដូច្នេះ វាគឺជាជម្រើសដំបូងនៃអាហារសុខភាពសម្រាប់អ្នកបង្វិលកប្បាស និងអ្នកចូលរួមក្នុងការងារជីកយករ៉ែ ធូលី និងការការពារផ្លូវថ្នល់។ ផូស្វ័រលីពីតនៅក្នុងផ្សិតខ្មៅគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់កោសិកាខួរក្បាល និងកោសិកាសរសៃប្រសាទរបស់មនុស្ស ហើយជាថ្នាំបំប៉នខួរក្បាលដែលមានប្រយោជន៍ និងថោកសម្រាប់ក្មេងជំទង់ និងអ្នកធ្វើការផ្លូវចិត្ត។
ទំនាក់ទំនង៖
ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp:+86 18311006102
គេហទំព័រ៖ https://www.yumartfood.com/
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៩ ខែធ្នូ ឆ្នាំ ២០២៤