ម្ហូបប្រពៃណីជប៉ុន - ស៊ុបមីសូ

មីសូ គឺជាគ្រឿងទេសមួយប្រភេទដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានជីវជាតិ និងរសជាតិពិសេសរបស់វា។ ដើមឡើយមានប្រភពដើមនៅប្រទេសចិន ឬភាគខាងលិចប្រទេសថៃ។មីសូគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងម្សៅសណ្តែកសៀងដទៃទៀត ដូចជាម្សៅសណ្តែក គីណាកូ និងសណ្តែកខ្មៅដែលមានជាតិ fermented ដែលផលិតដោយការដាំដុះសណ្តែកតាមរយៈផ្សិត។ គេនិយាយថាវាត្រូវបានណែនាំឱ្យស្គាល់ដល់ប្រទេសជប៉ុនដោយព្រះសង្ឃ Xuanzang នៃរាជវង្សថាង ទោះបីជាអ្នកខ្លះជឿថាវាបានមកដល់តាមរយៈឧបទ្វីបកូរ៉េក៏ដោយ។ ប្រភពដើមរបស់វាអាចត្រូវបានតាមដានត្រឡប់ទៅម្សៅសណ្តែកសៀងដែលមិនទាន់ fermented (jang) ដែលត្រូវបានណែនាំពីប្រទេសចិនក្នុងសម័យណារ៉ា (710-794 គ.ស.)។ ក្នុងសម័យកាម៉ាគូរ៉ា (1185-1333 គ.ស.) ដោយសារទស្សនវិជ្ជារបបអាហារនៃ "ស៊ុបមួយ បន្លែមួយ" បានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងវត្តអារាមហ្សេន "jjigae" ដែលផលិតដោយការរំលាយមីសូក្នុងទឹក និងដាំឱ្យពុះ បានក្លាយជាប្រភពអាហារូបត្ថម្ភដ៏សំខាន់សម្រាប់អ្នកបួស និងរីករាលដាលបន្តិចម្តងៗដល់សាធារណជនទូទៅ។ ក្នុងសម័យរដ្ឋសង្គ្រាម មីសូបានបម្រើជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលអាចយកតាមខ្លួនបាន និងអាចរក្សាទុកបាន ដែលជួយទ្រទ្រង់សាមូរ៉ៃក្នុងការធ្វើសង្គ្រាម។ ក្នុងសម័យអេដូ ការញ៉ាំមីសូបានរីកចម្រើន ហើយស៊ុបមីសូទីបំផុតបានក្លាយជារឿងធម្មតា ដែលបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហារជប៉ុន។

ព្រលឹងនៃស៊ុបមីសូ ដោយគ្មានការសង្ស័យទេ គឺស្ថិតនៅក្នុង «មីសូ» របស់វា។ គ្រឿងផ្សំប្រពៃណីនេះ ផលិតពីសណ្តែកសៀង អំបិល និងអង្ករ ឬស្រូវសាលីកូជី ដែលត្រូវបាន ferment រយៈពេលច្រើនខែ ឬច្រើនឆ្នាំ គឺដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវចិន ឬឈីសបារាំង ដែលពោរពេញទៅដោយលក្ខណៈតំបន់ដ៏សម្បូរបែប។

ការរៀបចំស៊ុបមីសូអាចហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវាពិតជាមានអាថ៌កំបាំងយ៉ាងជ្រាលជ្រៅមួយ។ ជំហានសំខាន់បំផុតគឺមិនត្រូវចម្អិនស៊ុបច្រើនពេកទេ។មីសូដំបូង​ដាំ​ទឹក​ស៊ុប​ក្នុង​ដាស៊ី​រហូត​ដល់​ទន់។ បន្ទាប់មក​យក​ចេញពី​ភ្លើង ឬ​បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ពុះ​តិចៗ។ ដាក់​មីសូ​ចូល​ក្នុង​ស្លាបព្រា​មួយ ហើយ​រំលាយ​វា​យឺតៗ​ក្នុង​ឆ្នាំង។ នៅពេល​រលាយ​ស្មើៗ​គ្នា​ហើយ យក​ចេញពី​ឆ្នាំង​ភ្លាមៗ​ដើម្បី​ជៀសវាង​ការ​ពុះ។ វិធី​នេះ​បង្កើន​ក្លិនក្រអូប បាក់តេរី​ល្អ និង​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​របស់​មីសូ ដែល​ធានា​ថា​រាល់​ខាំ​មាន​ភាព​រស់រវើក និង​ពោរពេញ​ដោយ​ជីវិត។

អ៊ូម៉ាមី (អាស៊ីតអាមីណូ) និងផ្អែម (ស្ករ) ដែលផលិតដោយការបំបែកអង់ស៊ីមនៃសណ្តែកសៀង អង្ករ និងស្រូវសាលី រួមផ្សំជាមួយនឹងជាតិប្រៃដែលបានបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលផលិត បំពេញបន្ថែមក្លិនក្រអូប អាស៊ីត អេស្ទ័រ និងអាល់កុលដែលផលិតដោយដំណើរការ fermentation ជាមួយផ្សិត និងបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ដែលផ្តល់ឱ្យមីសូនូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបកាន់តែសម្បូរបែប និងជំរុញចំណង់អាហាររបស់អ្នក។ នៅប្រទេសជប៉ុន មីសូត្រូវបានទទួលទានជាចម្បងនៅក្នុងស៊ុបមីសូ។ វាក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងត្រីចំហុយ សាច់ ឬបន្លែជាគ្រឿងទេស រួមជាមួយមីសូ ស្ករ ទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូប។ ការទទួលទានជាប្រចាំគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព។ មីសូសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ក៏ដូចជាសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាជាតិដែក កាល់ស្យូម ស័ង្កសី វីតាមីន B1 និង B2 និងនីអាស៊ីន។ គេនិយាយថា អាយុយឺនយូររបស់ជនជាតិជប៉ុនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការទទួលទានមីសូជាប្រចាំរបស់ពួកគេ។

ស៊ុបមីសូបានលើសពីអាហារធម្មតាជាយូរមកហើយ។ វាគឺជានិមិត្តរូបនៃភាពកក់ក្តៅក្នុងគ្រួសារនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ដែលជាការរំលឹកដល់ម្តាយដែលមមាញឹកនៅពេលព្រឹកព្រលឹមនៃរឿង "Chibi Maruko-chan"។ វាក៏ជាចំណុចចាប់ផ្តើមនៃបដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់ជប៉ុន និងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបកៃសេគី ដោយបម្រើជាគ្រឿងផ្សំដ៏ស្រស់ស្រាយ និងភ្ជាប់ទំនាក់ទំនង។

កុំគិតថាមីសូមានត្រឹមតែស៊ុបប៉ុណ្ណោះ វាអាចប្រើបានច្រើនយ៉ាងណាស់ រួមទាំងទឹកជ្រលក់ជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ជ្រលក់! ចូរយើងស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបចម្រុះដែលមីសូអាចប្រែក្លាយទៅជាបាន។

មីសូសាច់មាន់ប៊ឺ

ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះប្រើមីសូ និងប៊ឺ ដើម្បីរក្សារសជាតិអ៊ូម៉ាមីរបស់សាច់មាន់។ ការប្រើមីសូពណ៌សបង្កើតបានជាវាយនភាពរលោង ខណៈពេលដែលការប្រើមីសូពណ៌ក្រហមអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិមីសូលេចធ្លោ។

សាច់មាន់ចម្រុះ និងបន្លែមីសូស៊ុប

ក្នុងរដូវរងាដ៏ត្រជាក់ សូមបន្ថែមបន្លែជា root ជាច្រើនដូចជាដំឡូងបារាំង និងការ៉ុតទៅក្នុងស៊ុប Miso របស់អ្នក ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកមានភាពកក់ក្តៅពីខាងក្នុងទៅខាងក្រៅ។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ៖ គ្រាន់តែបន្ថែម Miso ដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុងទឹកស៊ុបដែលធ្វើពីសារ៉ាយសមុទ្រ ឬត្រីបូនីតូស្ងួត។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ សូមចៀនសាច់មាន់ និងបន្លែស្រាលៗក្នុងប្រេងល្ងជាមុនសិន។

មីសូ-ត្រីម៉ាកែលស្ងោរ

ប្រោះអំបិលលើត្រីម៉ាកែលដើម្បីលុបក្លិនត្រី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ញី មីសូ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងមីរីន (ស្រាផ្អែម) រួចដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី។ អ្នកអាចញ៉ាំវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ប៉ុន្តែការទុកវាចោលប្រហែលមួយម៉ោងនឹងអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិផ្អែម និងប្រៃជ្រាបចូលទៅក្នុងត្រី ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់។ កំដៅឡើងវិញ ហើយញ៉ាំជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

មីសូ រ៉ាមេន

លាយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ គ្រាប់ល្ងសដុត ប្រេងល្ង ស្ករស ស្រាសាខេ និងទឹកជ្រលក់ Worcestershire ជាមួយមីសូ រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះដើម្បីធ្វើមីសូ។ ចៀនសាច់ជ្រូកហាន់ស្តើងៗ ស្ពៃក្តោប ម្ទេសផ្អែមក្រហម និងខ្ញីក្នុងខ្ទះ រួចបន្ថែមអំបិល និងម្រេចខ្មៅ។ លាយមីចូលក្នុងទឹកស៊ុបឆ្អឹងមាន់ រួចបន្ថែមគ្រឿងបន្ថែម និងមីសូមុនពេលញ៉ាំ។

របស់យើងមីសូប៉ាស្តា ដែលផលិតឡើងដោយសិប្បកម្មជប៉ុនរាប់សតវត្សមកហើយ ប្រើប្រាស់សណ្តែកសៀង និងកូជីអង្ករលំដាប់ខ្ពស់ បន្ទាប់មកត្រូវបាន ferment ធម្មជាតិដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងស្មុគស្មាញ។ មិនថាវាជាដាស៊ីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសារ៉ាយសមុទ្រ និងត្រីបូនីតូ ឬការរួមបញ្ចូលគ្នាបែបបុរាណនៃតៅហ៊ូ និងផ្សិតក្នុងទឹកស៊ុបទេ អ្នកអាចបង្កើតឡើងវិញនូវរសជាតិដ៏កក់ក្តៅនៃប្រពៃណីបានយ៉ាងងាយស្រួល។ រសជាតិពិតៗគឺស្ថិតនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ មកយករបស់អ្នក!

ទំនាក់ទំនង:

ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd.

WhatsApp: +86 136 8369 2063 

គេហទំព័រ៖ https://www.yumartfood.com/