ជនជាតិជប៉ុនចូលចិត្តមី។ មានហាងលក់មីពិសេសរាប់មិនអស់សម្រាប់មីរ៉ាមេន និងមីសូបានៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ដែលបំពេញចំណង់អាហាររបស់ជនជាតិជប៉ុនទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងណែនាំមីមួយប្រភេទទៀតដែលប្រជាជនទូទាំងប្រទេសចូលចិត្ត គឺមីអ៊ូដុង។
គុយទាវ Udon (うどん ឬ 饂飩) គឺជាគុយទាវក្រាស់ដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី ទឹក និងអំបិល។ ពួកវាត្រូវបានបម្រើជាធម្មតានៅក្នុងស៊ុបដែលផលិតដោយស្តុក dashi ។
មានទ្រឹស្តីផ្សេងៗគ្នាអំពីប្រភពដើមរបស់វា ប៉ុន្តែជាទូទៅគេយល់ស្របថាអ៊ូដុងត្រូវបាននាំយកមកពីប្រទេសចិន។ នៅដើមសម័យអេដូ (សតវត្សទី១៧) អ៊ូដុងបែបទំនើបបានរីករាលដាលពាសពេញប្រទេសជប៉ុន ហើយត្រូវបានគេបរិភោគយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ពីរបីរយឆ្នាំក្រោយមក អ៊ូដុងបានឆ្លងកាត់ព្រំដែនរបស់ប្រទេស ហើយបានស៊ាំជាមួយជនជាតិដែលមិនមែនជាជនជាតិជប៉ុននៅភាគខាងលិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តើអ្នកកំពុងបញ្ចេញសំឡេង “អ៊ូដុង” ត្រឹមត្រូវទេ? ទេ មិនមែន “យូ-ដុន” ទេ។ ការបញ្ចេញសំឡេងវាជា “វូ-ដុន” គឺជិតបំផុតនឹងការបញ្ចេញសំឡេងដើមរបស់ជប៉ុន។
ម្ហូបដុនអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ និងដាក់ឈ្មោះតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ មានការចាត់ថ្នាក់ដោយផ្អែកលើវិធីសាស្ត្រផលិតមី និងស្ថានភាពរូបវន្ត (ស្ងួត ស្រស់ កក។ល។)។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងណែនាំម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសជប៉ុនគឺ "អ៊ូដុង" ដោយផ្អែកលើរចនាប័ទ្មនៃការបម្រើ និងគ្រឿងបន្ថែមរបស់វា។
អ៊ូដុន អាចទទួលទានបានទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។ រចនាប័ទ្មមូលដ្ឋានបំផុតគឺ "កាកេ អ៊ូដុង" ដែលរៀបចំដោយចាក់ទឹកស៊ុបដាស៊ីក្តៅលើមីឆ្អិន។ នៅភាគខាងលិចប្រទេសជប៉ុន ម្ហូបអ៊ូដុងសាមញ្ញនេះត្រូវបានគេហៅថា "ស៊ូ អ៊ូដុង" ដែលមានន័យថាមីធម្មតា (su) និងដាស៊ី។ នេះគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិធម្មជាតិនៃមីស្រូវសាលី និងដាស៊ី។ កាកេ អ៊ូដុង គឺជាគំរូនៃជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានអ៊ូដុង។
ជម្រើសដ៏ល្អមួយសម្រាប់រដូវក្ដៅគឺ "zaru udon" ដែលជាមីត្រជាក់លាងក្នុងទឹកកក។ ម្ហូប udon ដ៏ស្រស់ស្រាយនេះនៅលើច្រោះឫស្សី អមជាមួយទឹកជ្រលក់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជាខ្ទឹមបារាំងបៃតង គ្រាប់ល្ង និងវ៉ាសាប៊ី។
តើអ្នកចង់បានម្ហូបក្តៅៗ និងផ្តល់ផាសុកភាពសម្រាប់កម្តៅខ្លួនក្នុងរដូវរងាមែនទេ? សាកល្បង “នីកូមី អ៊ូដុង”។ ម្ហូបឆ្នាំងក្តៅនេះមានមីដែលដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់មាន់ បន្លែ និងតៅហ៊ូ។ មីអ៊ុដុងដែលដាំឱ្យពុះក្នុងឆ្នាំងដីតូចមួយសម្រាប់ញ៉ាំម្តងត្រូវបានគេហៅថា “ណាបេ យ៉ាគី អ៊ូដុង”។ កំដៅដែលប្រមូលផ្តុំពីឆ្នាំងដីរក្សាមីឱ្យក្តៅបានយូរ។
ម្ហូបមួយដែលមានមីអ៊ូដុងកូរត្រូវបានគេហៅថា "យ៉ាគីអ៊ូដុង" ដែលមានបន្លែ និងសាច់ជាច្រើនប្រភេទ លាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ជាមួយដាស៊ីជាទឹកជ្រលក់បន្ថែម ឬទឹកជ្រលក់ប្រៃដែលប្រើក្នុងយ៉ាគីសូបា។ ម្ហូបដែលកុមារចូលចិត្តញ៉ាំគឺយ៉ាគីអ៊ូដុងដែលមានរសជាតិប៉េងប៉ោះ។
ស៊ូគីមី អ៊ូដុង៖ អ៊ូដុងដែលមានស៊ុតឆៅនៅពីលើដើម្បីឲ្យស្រដៀងនឹងព្រះច័ន្ទពេញវង់។
តេមប៉ូរ៉ាអ៊ូដុងម្ហូបនេះបានបង្កើតឱ្យមានការជជែកវែកញែកយ៉ាងក្តៅគគុកលើលំដាប់នៃការញ៉ាំ tempura មុន ឬមីមុន។
Niku udon (肉うどん)៖ ចានដាក់សាច់គោ ឬសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម។
ឈីការ៉ា អ៊ូដុង (力うどん): ម៉ូជី (នំអង្ករ) ដុត ឬអាំង ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងបន្ថែម។ ម្ហូបនេះជាធម្មតាត្រូវបានគេហៅថា "ឈីការ៉ា អ៊ូដុង" ជំនួសឱ្យ "ម៉ូជី អ៊ូដុង" ដោយសារតែការបញ្ចេញសំឡេងពាក្យជប៉ុនធម្មតា។ ម៉ូជីអាចត្រូវបានបកប្រែថា "មនុស្សម្នាក់ដែលមានកម្មសិទ្ធិលើអ្វីមួយ ឬមានកម្មសិទ្ធិលើអ្វីមួយ"។ ឧទាហរណ៍ ឈីការ៉ា ម៉ូជី មានន័យថា មនុស្សខ្លាំង ជាភាសាជប៉ុន ដែលចង្វាក់ភ្លេងមួយផ្នែកជាមួយនឹងអត្ថន័យមួយទៀត នំអង្ករ ដែលជាអាហារពិសិដ្ឋមួយដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកខ្លាំងដោយផ្អែកលើវប្បធម៌ម្ហូបអាហារជប៉ុន។
ទំនាក់ទំនង
ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd
ទូរស័ព្ទ WhatsApp៖ +៨៦ ១៣៦៨៣៦៩២០៦៣
គេហទំព័រ៖https://www.yumartfood.com/
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ខែធ្នូ-០៣-២០២៥