ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ "និន្នាការលាយនិងផ្គូផ្គង" បានសាយភាយពេញរង្វង់អាហារអន្តរជាតិ - ម្ហូប Fusion កំពុងក្លាយជាចំណូលចិត្តថ្មីរបស់អ្នកហូបចុក។ នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំអាហារកាន់តែធុញទ្រាន់នឹងរសជាតិតែមួយ មុខម្ហូបបែបច្នៃប្រឌិតប្រភេទនេះដែលបំបែកព្រំដែនភូមិសាស្ត្រ ហើយលេងជាមួយគ្រឿងផ្សំ និងបច្ចេកទេសតែងតែនាំមកនូវការភ្ញាក់ផ្អើល។ មិនដូចមុខម្ហូបប្រពៃណីទេ ម្ហូបចម្រុះមិនមានឥវ៉ាន់ប្រវត្តិសាស្ត្រទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាអាចបញ្ចូលគ្នាដោយសេរីនូវរសជាតិនៃវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នាតាមរបៀបចៃដន្យ បង្កើតឱ្យមានរសជាតិថ្មីដែលពិតជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។
នៅពេលនិយាយអំពី "នីកគី" អ្នកជំនាញអាហារជាច្រើនបានគ្រវីក្បាលរបស់ពួកគេ៖ មួយនៅភាគខាងកើតនៃអាស៊ី មួយទៀតនៅឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងលិចនៃអាមេរិកខាងត្បូង ដែលបំបែកដោយមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកទាំងមូល។ តើផ្កាភ្លើងទាំងពីរនេះអាចបង្កើតបានបែបណា? ប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប្រទេសប៉េរូមានសហគមន៍ជប៉ុនដ៏ធំមួយ ហើយវប្បធម៌អាហាររបស់ពួកគេបានផ្លាស់ប្តូរហ្សែនរសជាតិរបស់ប្រទេសប៉េរូដោយស្ងាត់ស្ងៀម។
រឿងនេះចាប់ផ្តើមជាងមួយរយឆ្នាំមុន។ នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 ប្រទេសប៉េរូដែលទើបតែទទួលបានឯករាជ្យកំពុងត្រូវការកម្លាំងពលកម្មជាបន្ទាន់ខណៈដែលប្រទេសជប៉ុនបន្ទាប់ពីការស្ដារឡើងវិញ Meiji មានការព្រួយបារម្ភអំពីការមានមនុស្សច្រើនពេកនិងដីតិចតួចពេក។ ដូចនេះ ជនអន្តោប្រវេសន៍ជប៉ុនមួយចំនួនធំបានឆ្លងសមុទ្រមកប្រទេសប៉េរូ។ ពាក្យ "Nikkei" ដើមឡើយសំដៅទៅលើជនអន្តោប្រវេសន៍ជប៉ុនទាំងនេះ ដូចដែលវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលភោជនីយដ្ឋានចិននៅក្នុងប្រទេសប៉េរូត្រូវបានគេហៅថា "Chifa" (មកពីពាក្យចិន "បរិភោគ") ។
ដើមឡើយប្រទេសប៉េរូគឺជា "ចក្រភពអង់គ្លេសដ៏ឆ្ងាញ់" - ជនជាតិដើមភាគតិច អ្នកអាណានិគមអេស្ប៉ាញ ទាសករអាហ្វ្រិក ជនអន្តោប្រវេសន៍ចិន និងជប៉ុនទាំងអស់បានចាកចេញពី "ហត្ថលេខារសជាតិ" របស់ពួកគេនៅទីនេះ។ ជនអន្តោរប្រវេសន៍ជប៉ុនបានរកឃើញថាគ្រឿងផ្សំនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេពិបាករកណាស់ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានបើកពិភពលោកថ្មីដោយគ្រឿងផ្សំប្រលោមលោកដូចជាផ្លែបឺរ ម្ទេសលឿង និងគីណូអា។ ជាសំណាងល្អ អាហារសមុទ្រដ៏សម្បូរបែបរបស់ប្រទេសប៉េរូ យ៉ាងហោចណាស់អាចជួយសម្រាលក្រពះដែលនឹកផ្ទះរបស់ពួកគេ។
ដូច្នេះ ម្ហូប "Nikkei" គឺដូចជាប្រតិកម្មគីមីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់៖ ជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ជប៉ុនត្រូវនឹងគ្រឿងផ្សំរបស់ប្រទេសប៉េរូ ផ្តល់កំណើតដល់ពូជថ្មីៗគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ អាហារសមុទ្រនៅទីនេះនៅតែអស្ចារ្យ ប៉ុន្តែត្រូវបានផ្សំជាមួយកំបោរប៉េរូ ពោតចំរុះ និងដំឡូងចម្រុះពណ៌…… ភាពឆ្ងាញ់នៃម្ហូបជប៉ុនជួបនឹងភាពក្លាហានរបស់អាមេរិកខាងត្បូង ដូចទៅនឹងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
"កូនកាត់" បុរាណបំផុតគឺ "Ceviche" (ត្រីដែលត្រាំក្នុងទឹកកំបោរ) ។ អ្នកញ៉ាំម្ហូបជប៉ុនច្បាស់ជាស្រឡាំងកាំងពេលឃើញមុខម្ហូបនេះដំបូង៖ ហេតុអ្វីសាស៊ីមីជូរ? តើសាច់ត្រីឆ្អិនទេ? តើអ្វីជាផ្ទៃខាងក្រោយនៃចានចំហៀងចម្រុះពណ៌ទាំងនោះនៅខាងក្រោមចាន?
វេទមន្តនៃម្ហូបនេះគឺនៅក្នុង "ទឹកដោះគោខ្លា" (Leche de tigre) - ទឹកជ្រលក់សម្ងាត់ធ្វើពីទឹកកំបោរនិងម្ទេសលឿង។ ភាពជូរចត់ធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនត្រី "ធ្វើពុតជាឆ្អិនពេញ" ហើយបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីត្រូវបានអណ្តាតភ្លើងថើបថ្នមៗ ក្លិនឈ្ងុយនៃត្រីសាម៉ុងក៏ផ្ទុះឡើងភ្លាមៗ។ ជាចុងក្រោយ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយពោតលីង ខ្ទឹមបារាំង និងសារ៉ាយសមុទ្រសុទ្ធ ដូចជាការស្លៀកពាក់ម្ហូបជប៉ុនដែលបានបម្រុងទុកនៅក្នុងរ៉ូបរាំឡាតាំង។ វារក្សាបាននូវភាពឆើតឆាយរបស់វា ខណៈពេលដែលបន្ថែមភាពទាក់ទាញនៃរសជាតិហឹរ។
នៅទីនេះ ស៊ូស៊ីក៏ដើរតួជាមេតាដែរ៖ អង្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយ quinoa ឬដំឡូងបារាំង ហើយការបំពេញត្រូវបានលាក់ដោយ "អ្នកស៊ើបការណ៍អាមេរិកខាងត្បូង" ដូចជាផ្លែស្វាយ និងផ្លែបឺរ។ ពេលជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ត្រូវមានទឹកជ្រលក់ពិសេសប៉េរូ។ គ្មានបញ្ហាអ្វីទាំងអស់ "ជនអន្តោប្រវេសន៍ស៊ូស៊ីជំនាន់ទី 2" ។ សូម្បីតែសាច់មាន់បំពង Nanban នៅខេត្ត Nishizaki ក៏មានភាពរស់រវើករបស់វាដែលត្រូវបានដំឡើងកំណែទៅជាកំណែ Pro បន្ទាប់ពីប្រើ quinoa ជំនួសឱ្យ breadcrumbs!
អ្នកខ្លះហៅម្ហូបបែបជប៉ុនបែបច្នៃប្រឌិតនេះ ហើយអ្នកខ្លះទៀតហៅវាថាជា«ម្ហូបឆ្ងាញ់»។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងចានអាហារលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងនេះគឺជារឿងមិត្តភាពនៃក្រុមជនជាតិពីរដែលឆ្លងកាត់មហាសមុទ្រ។ វាហាក់បីដូចជាថា "អាពាហ៍ពិពាហ៍ឆ្លងដែន" នៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប ពេលខ្លះអាចបង្កើតគំនិតដ៏អស្ចារ្យជាងមនោសញ្ចេតនាវប្បធម៌។ ក្នុងការស្វែងរកភាពឆ្ងាញ់ពិសា មនុស្សពិតជាបានយកចិត្តគំនិតនៃ«អ្នកបរិភោគគ្មានព្រំដែន»ដល់កម្រិតខ្លាំង!
ទំនាក់ទំនង
ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp៖ +86 136 8369 2063
គេហទំព័រ៖ https://www.yumartfood.com/
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ឧសភា-០៨-២០២៥