-
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃវ៉ាកាមេស្ងួត
វ៉ាកាមេស្ងួត គឺជាអាហារដែលទទួលបានដោយការសម្ងួតវ៉ាកាមេស្រស់។ វ៉ាកាមេ គឺជាសារាយពណ៌ត្នោតដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន។ ការសម្ងួតមិនត្រឹមតែពន្យារអាយុកាលរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយសម្រួលដល់ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុកផងដែរ។ វាគឺជាទម្រង់ទូទៅមួយនៃការកែច្នៃអាហារសមុទ្រ។ បន្ទាប់ពីស្ងោររួច...អានបន្ថែម -
ដាយហ្វូគុ៖ បង្អែមប្រពៃណីជប៉ុនដែលត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយពិភពលោក
នៅក្នុងរឿងភាគ និងប្រលោមលោកជប៉ុនជាច្រើន យើងតែងតែជួបប្រទះនឹងបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយប្រភេទគឺ "Daifuku"។ ឈ្មោះនេះ ដូចដែលវាស្តាប់ទៅ ធ្វើឱ្យនឹកឃើញដល់រូបភាពនៃរូបរាងធាត់ ទន់ និងស្អិតរបស់វា។ ដូច្នេះតើបង្អែមប្រពៃណីជប៉ុនដ៏ពេញនិយមនេះជាអ្វី? Daifuku គឺជា...អានបន្ថែម -
ការ៉េម៖ សង្គ្រោះរដូវក្តៅរបស់អ្នក
នៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃដ៏ក្ដៅគគុក កំដៅថ្ងៃនៅរដូវក្តៅ នៅពេលដែលអ្នកបែកញើសច្រើន បបូរមាត់ និងអណ្តាតស្ងួត ប្រសិនបើអ្នកអាចញ៉ាំការ៉េមបានមួយមាត់ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយភ្លាមៗ។ ប៉ុន្តែតើបង្អែមដ៏ត្រជាក់ និងឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានបង្កើត និងផលិតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច? បច្ចេកវិទ្យាទូរទឹកកកការ៉េមដែលគ្មាន...អានបន្ថែម -
ព្រលឹងនៃម្ហូបជប៉ុន៖ កុមប៊ូ
កុមប៊ូ គឺជាធាតុសំខាន់មួយនៃម្ហូបជប៉ុន។ វាមិនងាយកត់សម្គាល់ ប៉ុន្តែមានគ្រប់ទីកន្លែង ដោយបន្ថែមរសជាតិពិសេសដល់ម្ហូប។ នៅក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបជប៉ុន “អ៊ូម៉ាមី” ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបទពិសោធន៍រសជាតិដ៏សំខាន់ ដែលភាគច្រើនដោយសារតែការប្រើប្រាស់យ៉ាងឆ្លាតវៃនៃគ្លូតាម៉ាត និងនុយក្លេអូទីត ហើយកុមប៊ូ គឺជាគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ...អានបន្ថែម -
តើម្សៅវ៉ាសាប៊ីជាអ្វី?
ម្សៅវ៉ាសាប៊ី គឺជាគ្រឿងទេសដែលមានស្ពៃខ្មៅជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ រសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់វា ជារឿយៗបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជំរុញដល់ម្ហូប។ វាគឺជាគ្រឿងទេសមួយក្នុងចំណោមគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន ហើយត្រូវបានគេស្រឡាញ់ និងប្រើប្រាស់ជាបណ្តើរៗនៅទូទាំងពិភពលោក។ ប្រវត្តិនៃម្សៅវ៉ាសាប៊ីអាច...អានបន្ថែម -
ប្រភេទស៊ូស៊ីផ្សេងៗគ្នា៖ ស្វែងរកស៊ូស៊ីដែលអ្នកចូលចិត្តថ្មី
នៅពេលអ្នកបើកម៉ឺនុយស៊ូស៊ី (ស៊ូស៊ី) អ្នកប្រហែលជាមានការភ័ន្តច្រឡំដោយសារភាពចម្រុះនៃស៊ូស៊ី។ ចាប់ពីម៉ាគីស៊ូស៊ី (ស៊ូស៊ីរមូរ) ដ៏ល្បីល្បាញរហូតដល់នីហ្គីរីចំណិតឆ្ងាញ់ៗ វាអាចពិបាកចងចាំថាមួយណាជាមួយណា។ ដល់ពេលដែលត្រូវស្វែងយល់ពីប្រភេទស៊ូស៊ីលើសពីនំរ៉ូលកាលីហ្វ័រញ៉ាបែបលោកខាងលិច ហើយ...អានបន្ថែម -
តើនំ Bonito Flakes ត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?
សាច់ត្រីបូនីតូ ឬហៅថា កាតស៊ូអូប៊ូស៊ី ជាភាសាជប៉ុន គឺជាអាហារចម្លែកមួយនៅពេលឃើញលើកដំបូង។ វាត្រូវបានគេដឹងថាវាអាចធ្វើចលនា ឬរាំបាននៅពេលប្រើជាគ្រឿងបន្ថែមលើអាហារដូចជា អូកូណូមីយ៉ាគី និង តាកូយ៉ាគី។ វាអាចជាទិដ្ឋភាពចម្លែកមួយនៅពេលឃើញលើកដំបូង ប្រសិនបើអាហារដែលផ្លាស់ទីធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍មិនស្រួល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនមែនជារឿងដែលត្រូវ...អានបន្ថែម -
តើវ៉ាសាប៊ី ហឺរសាឌីស និងស្ពៃខ្មៅជាអ្វី?
ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីភាពប្លែកនៃគ្រឿងទេសទាំងបី៖ វ៉ាសាប៊ី ស្ពៃខ្មៅ និង ហ័ររ៉ាឌីស។ 01 ភាពប្លែក និងភាពមានតម្លៃរបស់វ៉ាសាប៊ី វ៉ាសាប៊ី ដែលត្រូវបានគេស្គាល់តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រថា Wasabia japonica ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពពួកវ៉ាសាប៊ីនៃគ្រួសារ Cruciferae។ នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន ធញ្ញជាតិ...អានបន្ថែម -
ក្រមសីលធម៌ប្រពៃណីដែលត្រូវតែដឹងសម្រាប់ស៊ូស៊ី
អ្នកទទួលទានអាហារបែបប្រពៃណីបរិភោគស៊ូស៊ីដោយដៃរបស់ពួកគេជំនួសឱ្យចង្កឹះ។ នីហ្គីរីស៊ូស៊ីភាគច្រើនមិនចាំបាច់ជ្រលក់ក្នុង horseradish (wasabi) ទេ។ នីហ្គីរីស៊ូស៊ីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយចំនួនត្រូវបានលាបជាមួយទឹកជ្រលក់ដោយមេចុងភៅរួចហើយ ដូច្នេះពួកវាមិនចាំបាច់ជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវទេ។ ស្រមៃថាមេចុងភៅក្រោកពីដំណេកនៅម៉ោង 5...អានបន្ថែម -
ស្វែងយល់ពីអាថ៌កំបាំងនៃប៉ាស្តាវ៉ាសាប៊ី
ម្សៅវ៉ាសាប៊ី គឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅមួយដែលផលិតចេញពីម្សៅវ៉ាសាប៊ី ឬ horseradish, radish ឬម្សៅផ្សេងៗទៀតតាមរយៈការកែច្នៃ និងការលាយបញ្ចូលគ្នា។ វាមានក្លិនស្អុយខ្លាំង និងរសជាតិស្រស់ស្រាយ។ ម្សៅវ៉ាសាប៊ីជាទូទៅត្រូវបានបែងចែកជាវ៉ាសាប៊ីបែបអាមេរិក វ៉ាសាប៊ីបែបជប៉ុន...អានបន្ថែម -
របៀបធ្វើសាច់ជ្រូកចៀន
សាច់ជ្រូកបំពង គឺជាម្ហូបសាច់ជ្រូកបំពងមួយប្រភេទដែលមានប្រភពមកពីទីក្រុងវីយែន ប្រទេសអូទ្រីស ហើយវាបានអភិវឌ្ឍដោយឯករាជ្យទៅជាអាហារពិសេសមួយនៅទីក្រុងសៀងហៃ ប្រទេសចិន និងប្រទេសជប៉ុន។ សាច់ជ្រូកបំពងបែបជប៉ុនផ្តល់នូវរសជាតិស្រួយៗដែលបំពេញបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់...អានបន្ថែម -
ពងត្រី៖ ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីមហាសមុទ្រ
នៅក្នុងពិភពមហាសមុទ្រដ៏ធំទូលាយ ពងត្រីគឺជាកំណប់ទ្រព្យដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធម្មជាតិបានប្រទានដល់មនុស្ស។ វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជីវជាតិសម្បូរបែបទៀតផង។ វាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។ នៅក្នុងប្រព័ន្ធម្ហូបជប៉ុនដ៏ប្រណិត ពងត្រីបានក្លាយជាការបញ្ចប់នៃស៊ូស៊ី...អានបន្ថែម