ដំណើរការផលិត និងការប្រើប្រាស់ក្រដាសអង្ករ

ក្រដាសអង្ករ ជាសិប្បកម្មប្រពៃណីដ៏ពិសេសមួយ មានប្រភពដើមនៅប្រទេសចិន ហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងវិស័យជាច្រើនដូចជា ម្ហូបអាហារឆ្ងាញ់ៗ សិល្បៈ និងការផលិតដោយដៃ។ ដំណើរការផលិតក្រដាសអង្ករមានភាពស្មុគស្មាញ និងល្អិតល្អន់ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងវត្ថុធាតុដើម និងដំណើរការជាច្រើនប្រភេទ។ ឯកសារនេះនឹងណែនាំអំពីដំណើរការផលិត និងការប្រើប្រាស់ក្រដាសអង្ករ និងការប្រើប្រាស់ចម្រុះរបស់វាឱ្យបានលម្អិត។

ដំណើរការផលិតក្រដាសអង្ករ៖

ការផលិតក្រដាសអង្ករត្រូវបានបែងចែកជាជំហានជាច្រើន៖ ការជ្រើសរើសអង្ករ ត្រាំ កិន ផលិតក្រដាស សម្ងួត និងកាត់។

១.ការជ្រើសរើសអង្ករ៖ ជំហានដំបូងក្នុងការធ្វើក្រដាសអង្ករគឺជ្រើសរើសអង្ករដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ជាទូទៅគេប្រើអង្ករជប៉ុន ឬអង្ករស្អិត ដែលអង្ករប្រភេទនេះមានភាពស្អិតល្អ និងភាពរឹងមាំ អាចធ្វើក្រដាសអង្ករដែលអាចបត់បែនបាន និងយឺត។

២.ត្រាំ៖ អង្ករដែលបានជ្រើសរើសត្រូវត្រាំក្នុងទឹកស្អាត ជាធម្មតារយៈពេល ៤ ទៅ ៦ ម៉ោង។ គោលបំណងនៃការត្រាំគឺដើម្បីឱ្យគ្រាប់អង្ករស្រូបយកទឹកគ្រប់គ្រាន់ និងទន់សម្រាប់ដំណើរការកិនជាបន្តបន្ទាប់។

៣. ការកិន៖ គ្រាប់អង្ករដែលត្រាំរួចនឹងត្រូវដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិន ហើយបន្ថែមទឹកក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវសម្រាប់កិន។ ដំណើរការនៃការកិនម្សៅអង្ករត្រូវគ្រប់គ្រងសមាមាត្រទឹក ដើម្បីធានាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាល្មមនៃសាច់អង្ករ។ ទឹកដោះអង្ករកិនមានពណ៌សដូចទឹកដោះគោឆ្ងាញ់ និងមានវាយនភាពរលោង។

៣.ការធ្វើក្រដាស៖ ចាក់ម្សៅអង្ករចូលទៅក្នុងចានចំហុយបាតរាបស្មើ រួចរាលដាលវាឱ្យស្មើៗគ្នា។ បន្ទាប់មកដាក់ចានចំហុយចូលទៅក្នុងឡចំហុយ រួចចំហុយលើភ្លើងខ្លាំង។ ពេលវេលាចំហុយជាទូទៅគឺ ៥ ទៅ ១០ នាទី ដែលជាពេលវេលាជាក់លាក់ទៅតាមកម្រាស់នៃសាច់អង្ករ។ បន្ទាប់ពីចំហុយរួច ក្រដាសអង្ករនឹងបង្ហាញសភាពថ្លា។

៤. ស្ងួត៖ ក្រដាសអង្ករចំហុយត្រូវសម្ងួតក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ជាធម្មតាត្រូវសម្ងួតរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ដំណើរការសម្ងួតមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ក្រដាសអង្ករសើមពេកងាយនឹងដុះផ្សិត ហើយស្ងួតពេកនឹងនាំឱ្យក្រដាសអង្ករផុយ។

៦.ការកាត់៖ ក្រដាសអង្ករស្ងួតអាចត្រូវបានកាត់តាមតម្រូវការ ដើម្បីធ្វើលក្ខណៈបច្ចេកទេស និងរូបរាងផ្សេងៗគ្នា។ ក្រដាសអង្ករដែលកាត់រួចអាចត្រូវបានវេចខ្ចប់សម្រាប់លក់ និងប្រើប្រាស់យ៉ាងងាយស្រួល។