ដំណើរការផលិត និងការប្រើប្រាស់ក្រដាសអង្ករ

ក្រដាសអង្ករ ជាសិប្បកម្មប្រពៃណីដ៏ពិសេសមួយ មានដើមកំណើតនៅក្នុងប្រទេសចិន ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងវិស័យជាច្រើនដូចជា អាហារឆ្ងាញ់ សិល្បៈ និងការផលិតធ្វើដោយដៃ។ ដំណើរការផលិតក្រដាសអង្ករមានភាពស្មុគ្រស្មាញ និងល្អ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងវត្ថុធាតុដើម និងដំណើរការផ្សេងៗ។ ឯកសារនេះនឹងណែនាំពីដំណើរការផលិត និងការប្រើប្រាស់ក្រដាសអង្ករ និងការប្រើប្រាស់ចម្រុះរបស់វាយ៉ាងលម្អិត។

ដំណើរការផលិតក្រដាសអង្ករ៖

ការ​ផលិត​ក្រដាស​អង្ករ​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​ចម្បង​ជា​ជំហាន​ៗ​ដូច​ជា​ការ​ជ្រើសរើស​អង្ករ ការ​ត្រាំ ការ​កិន ការ​ធ្វើ​ក្រដាស ការ​សម្ងួត និង​ការ​កាត់​។

១.ការជ្រើសរើសអង្ករ៖ ជំហានដំបូងក្នុងការផលិតក្រដាសអង្ករ គឺជ្រើសរើសអង្ករដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ជាទូទៅគេប្រើគឺអង្ករ japonica ឬ អង្ករដំណើប ពូជស្រូវទាំងនេះមាន viscosity ល្អ និង ស្វិតល្អ អាចធ្វើឱ្យក្រដាសអង្ករអាចបត់បែនបាន និងយឺត។

២.ត្រាំ៖ អង្ករដែលបានជ្រើសរើសត្រូវត្រាំក្នុងទឹកស្អាតជាធម្មតារយៈពេល ៤ ទៅ ៦ ម៉ោង។ គោលបំណងនៃការត្រាំ គឺដើម្បីឱ្យគ្រាប់ស្រូវស្រូបយកទឹកបានគ្រប់គ្រាន់ និងក្លាយជាទន់សម្រាប់ដំណើរការកិនជាបន្តបន្ទាប់។

៣.ការកិន៖ គ្រាប់ស្រូវដែលត្រាំរួចនឹងត្រូវដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិន ហើយបរិមាណទឹកត្រឹមត្រូវនឹងត្រូវបន្ថែមសម្រាប់កិន។ ដំណើរ​ការ​នៃ​ការ​កិន​ម្សៅ​ត្រូវ​ការ​គ្រប់គ្រង​សមាមាត្រ​នៃ​ទឹក​ដើម្បី​ធានា​បាន​នូវ​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​មធ្យម​នៃ​ម្សៅ​ស្រូវ។ ទឹកដោះ​អង្ករ​មាន​ពណ៌​ស​ថ្លា​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​វាយនភាព​រលោង។

3. ធ្វើក្រដាស៖ ចាក់អង្ករដំណើបចូលទៅក្នុងចានចំហុយខាងក្រោម ហើយរាលដាលវាឱ្យស្មើគ្នា។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ចាន​ចំហុយ​ចូល​ក្នុង​ចំហុយ​ហើយ​ចំហុយ​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​។ ពេលវេលានៃការចំហុយជាទូទៅគឺ 5 ទៅ 10 នាទីដែលជាពេលវេលាជាក់លាក់យោងទៅតាមកម្រាស់នៃស្រទាប់អង្ករ។ បន្ទាប់ពីចំហុយ ក្រដាសអង្ករនឹងបង្ហាញសភាពថ្លា។

៤.ស្ងួត៖ ក្រដាសអង្ករចំហុយត្រូវស្ងួតក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងមានខ្យល់ចេញចូលជាធម្មតារយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ដំណើរការសម្ងួតមានសារៈសំខាន់ណាស់ ក្រដាសអង្ករសើមពេកងាយនឹងផ្សិត ហើយស្ងួតពេកនឹងនាំឱ្យក្រដាសអង្ករផុយ។

6.Cutting: ក្រដាសអង្ករស្ងួតអាចត្រូវបានកាត់តាមតម្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈពិសេសនិងរូបរាងផ្សេងគ្នា។ ក្រដាសអង្ករដែលកាត់អាចត្រូវបានវេចខ្ចប់សម្រាប់លក់ និងប្រើប្រាស់យ៉ាងងាយស្រួល។