ទឹកខ្មេះអង្ករ និងទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីក្នុងគ្រឿងផ្សំជប៉ុន

ទឹកខ្មេះអង្ករ៖ វាជាទឹកខ្មេះសម្រាប់ប្រើប្រាស់ទូទៅ ដែលមានរសជាតិរលោង និងពណ៌ស្រាល ស័ក្តិសមសម្រាប់ปรุงรสទូទៅ។ វាអាចជាទឹកខ្មេះអង្ករ ទឹកខ្មេះគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ល។ ទឹកខ្មេះគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាទូទៅត្រូវបានផលិតចេញពីល្បាយនៃអង្ករ និងស្រូវសាលី។ វាជាប្រភេទទឹកខ្មេះទូទៅបំផុតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ហើយមានការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ ជាតិអាស៊ីតនៃទឹកខ្មេះអង្ករគឺទាបជាងទឹកខ្មេះធម្មតា ដោយមានជាតិអាស៊ីតត្រឹមតែ 4~5% ប៉ុណ្ណោះ ដែលធ្វើឱ្យវារសជាតិស្រាលជាង និងស័ក្តិសមសម្រាប់វិធីចម្អិនអាហារជាច្រើនប្រភេទដូចជា ឆា និងជ្រលក់។

ទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីគឺជាទឹកខ្មេះដែលប្រើជាពិសេសសម្រាប់ធ្វើស៊ូស៊ី។ រូបមន្តនៃទឹកខ្មេះស៊ូស៊ី ជាធម្មតាមានទឹកខ្មេះពណ៌ស ស្ករ អំបិល ជាដើម។ រសជាតិជូរនៅក្នុងស៊ូស៊ីកើតចេញពីវា។ មូលហេតុដែលស៊ូស៊ីត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកខ្មេះគឺដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករទន់ និងស្អិតជាងមុន ដើម្បីឱ្យវាអាចមានរាងបានល្អជាងនៅពេលរុំក្នុងឫស្សី។ នៅពេលធ្វើស៊ូស៊ី អ្នកត្រូវលាយទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីនៅក្នុងអង្ករ។ ក្តារអង្ករនឹងកាត់បន្ថយភាពស្អិតដោយសារតែឥទ្ធិពលនៃទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីធ្វើឱ្យអង្ករកាន់តែរលុង និងមិនស្អិត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាក៏អាចធ្វើឱ្យអង្ករកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតជាបាល់ផងដែរ។ ស៊ូស៊ីដែលចម្អិនរួចមិនងាយរលុងទេនៅពេលរើសដោយចង្កឹះ។ នៅពេលអ្នកញ៉ាំវានៅក្នុងមាត់ គ្រាប់នីមួយៗមានលក្ខណៈប្លែកពីគ្នា ដែលបង្ហាញពីរសជាតិនៃអង្ករ។ទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីលាយ​ជាមួយ​អង្ករ​នឹង​បង្កើន​រសជាតិ​ជូរ​របស់​អង្ករ ធ្វើឱ្យ​អង្ករ​កាន់តែ​ឆ្ងាញ់ និង​ធ្វើឱ្យ​ស៊ូស៊ី​ផ្អែម។