ទឹកខ្មេះបាយ និងទឹកខ្មេះស៊ូស៊ី នៅក្នុងគ្រឿងផ្សំរបស់ជប៉ុន

ទឹកខ្មេះស្រូវ៖ ជាទឹកខ្មេះប្រើប្រាស់ទូទៅ មានរសជាតិរលោង និងពណ៌ស្រាល សាកសមសម្រាប់គ្រឿងទេសទូទៅ។ វាអាចជាទឹកខ្មេះស្រូវ ទឹកខ្មេះគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ល។ ជាទូទៅទឹកខ្មេះធញ្ញជាតិត្រូវបានបង្កាត់ពីល្បាយនៃអង្ករ និងបាឡេ។ វាគឺជាប្រភេទទឹកខ្មេះទូទៅបំផុតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ហើយមានកម្មវិធីយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ជាតិអាស៊ីតនៃទឹកខ្មេះអង្ករមានកម្រិតទាបជាងទឹកខ្មេះធម្មតា ដែលមានជាតិអាស៊ីតត្រឹមតែ 4 ~ 5% ប៉ុណ្ណោះ ដែលធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសាកសមសម្រាប់វិធីធ្វើម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា កូរ ចៀន និងជ្រលក់។

ទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីគឺជាទឹកខ្មេះដែលប្រើជាពិសេសសម្រាប់ធ្វើស៊ូស៊ី។ រូបមន្តរបស់ទឹកខ្មេះស៊ូស៊ី ជាធម្មតារួមមានទឹកខ្មេះពណ៌ស ស្ករ អំបិល។ល។ រសជាតិជូរនៅក្នុងស៊ូស៊ីបានមកពីវា។ មូលហេតុដែលនំស៊ូស៊ីដាក់ក្នុងទឹកខ្មេះ គឺដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករកាន់តែទន់ និងស្អិតជាងមុន ដើម្បីឱ្យវាមានរាងកាន់តែល្អនៅពេលរុំក្នុងឬស្សី។ នៅពេលធ្វើ sushi អ្នកត្រូវលាយទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីនៅក្នុងអង្ករ។ បន្ទះអង្ករនឹងកាត់បន្ថយភាពស្អិតដោយសារឥទ្ធិពលនៃទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីធ្វើឱ្យអង្កររលុង និងមិនស្អិត។ ទន្ទឹមនឹងនោះ វាក៏អាចធ្វើឱ្យអង្ករមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតជាបាល់ផងដែរ។ ស៊ូស៊ី​ដែល​បាន​ធ្វើ​រួច​មិន​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​បន្ធូរ​ពេល​យក​ចង្កឹះ។ នៅពេលអ្នកញ៉ាំវានៅក្នុងមាត់របស់អ្នក គ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗមានភាពខុសប្លែកគ្នា ដែលបញ្ជាក់ពីរសជាតិរបស់អង្ករ។ទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីអង្ករលាយនឹងបង្កើនភាពជូររបស់អង្ករ ធ្វើឱ្យអង្ករកាន់តែឆ្ងាញ់ និងធ្វើឱ្យស៊ូស៊ីមានរសជាតិផ្អែម។