សាម៉ាសាដែលជាអាហារសម្រន់តាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមត្រូវបានគេស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំងពីអ្នកបរិភោគអាហារនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ជាមួយនឹងរសជាតិតែមួយគត់របស់វានិងស្បែកក្រអូបវាបានក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់ ៗ របស់អ្នកជាច្រើន។ អត្ថបទនេះនឹងលម្អិតអំពីដំណើរការរៀបចំ, រសជាតិនៃលក្ខណៈរសជាតិនិងរបៀបចំអិននិងរីករាយជាមួយម្ហូប។
ដំណើរការធ្វើឱ្យរបស់សាមូសា:
ជំហានដំបូងក្នុងការធ្វើឱ្យសាមសូសាគឺដើម្បីរៀបចំការបំពេញ។ ការបំពេញស្នែងប្រពៃណីជាធម្មតាដំឡូងការ៉ុតសណ្តែកនិងបន្លែផ្សេងទៀតដោយគ្រឿងទេសនិងម្សៅគុយរីដើម្បីបង្កើតជារសជាតិប្លែក។ នេះគឺជាជំហានដែលធ្វើឱ្យស្នែងពោតពោត:
1 ។ រៀបចំគ្រឿងផ្សំ: ជ្រើសរើសបរិមាណដំឡូងដែលសមស្របការ៉ុតនិងសណ្តែកលាងសមាតពួកវាហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
2 ។ ចម្អិនអាហារឆ្អិន: ដាក់ដំឡូងកាត់និងការ៉ុតចូលក្នុងសក្តានុពលបន្ថែមបរិមាណទឹកដែលសមស្របហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់និងរលួយ។ សណ្តែកអាចត្រូវបានបន្ថែមក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីចុងក្រោយដើម្បីឱ្យពួកគេទន់ភ្លន់។
3 ។ រដូវ: យកគ្រឿងផ្សំឆ្អិនបង្ហូរចេញហើយដាក់វាក្នុងចាន។ បន្ថែមអំបិលមួយចំនួនម្រេចខ្មៅម្សៅអំបិលនិងប្រេងល្ងមួយ។ កូរឱ្យបានល្អ។ កំណត់មួយឡែក។
បន្ទាប់គឺជាជំហានដែលធ្វើឱ្យស្បែកមានៈ
1 ។ រៀបចំ dough នេះ: ដាក់បរិមាណម្សៅត្រឹមត្រូវក្នុងចានធំបន្ថែមអំបិលនិងទឹកបន្តិចហើយចាំងចូលក្នុងម្សៅរលោង។ dough គួរតែទន់ល្មមនិងរឹងដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការវិលជុំជាបន្តបន្ទាប់។
2 ។ ភ្ញាក់ឡើង: គ្របដណ្តប់ dough Knead ជាមួយក្រណាត់សើមហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 30 នាទីដើម្បីបន្ធូរបន្ថយ dough សម្រាប់ប្រតិបត្តិការជាបន្តបន្ទាប់។
3 ។ រមៀលស្បែក: ចែកនំពងក្រមោងទៅក្នុងកំរិតតូចហើយរមៀលវាចេញមួយដោយមួយដោយកម្រាស់ប្រហែល 2-3 ម។
ទីបំផុតរុំការបំពេញទៅក្នុង dough:
បន្ទាប់គឺជាជំហានដែលធ្វើឱ្យស្បែកមានៈ
1 ។ រៀបចំ dough នេះ: ដាក់បរិមាណម្សៅត្រឹមត្រូវក្នុងចានធំបន្ថែមអំបិលនិងទឹកបន្តិចហើយចាំងចូលក្នុងម្សៅរលោង។ dough គួរតែទន់ល្មមនិងរឹងដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការវិលជុំជាបន្តបន្ទាប់។
2 ។ ភ្ញាក់ឡើង: គ្របដណ្តប់ dough Knead ជាមួយក្រណាត់សើមហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 30 នាទីដើម្បីបន្ធូរបន្ថយ dough សម្រាប់ប្រតិបត្តិការជាបន្តបន្ទាប់។
3 ។ រមៀលស្បែក: ចែកនំពងក្រមោងទៅក្នុងកំរិតតូចហើយរមៀលវាចេញមួយដោយមួយដោយកម្រាស់ប្រហែល 2-3 ម។
4 ។ ទីបំផុតរុំការបំពេញទៅក្នុង dough:
(1) ការបំពេញកញ្ចប់: យកបំណែកនៃ dough ក្រឡុកដាក់ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការបំពេញ, knead យ៉ាងទន់ភ្លន់គែម, ដើម្បីធានាថាការបំពេញមិនធ្លាយ។ អ្នកអាចប្រើសមដើម្បីចុចគែមដើម្បីបង្កើនសម្រស់និងការផ្សាភ្ជាប់។
(2) ចៀន: ចាក់ទឹកប្រេងត្រឹមត្រូវនៅក្នុងសក្តានុពលឡើងកំដៅដាក់សោរដែលរុំចូលក្នុងប្រេងចៀនរហូតដល់ពណ៌ត្នោតខ្ចី។
លក្ខណៈរសជាតិនៃសាមស៊ូសាៈ
ស្បែករបស់សាមូម៉ាគឺស៊ីម៉ងត៍ដែលការបំពេញគឺក្រអូបហើយវាយនភាពនេះសំបូរទៅដោយ។ បន្ទាប់ពីស្បែកត្រូវបានចៀនបានបង្កើតជាស្រទាប់សំបកពណ៌មាសខាំខាំបានចេញសំឡេងសម្លេងក្រាស់មាត់ទឹកមាត់។ ដំឡូងដែលមានរសជាតិឈូសរសជាតិការ៉ុតនិងសណ្តែកផ្តល់ឱ្យមានក្លិនក្រអូបយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងវាយនភាពទន់និង waxy ដែលមានជាតិផ្អែមបន្តិចនិងគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននិងរីករាយជាមួយសាមូសា:
វាត្រូវការពេលវេលានិងជំនាញខ្លះក្នុងការបង្កើតសាម៉ាស្កូប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកធ្វើជាម្ចាស់វិធីសាស្រ្តរៀបចំអ្នកអាចរីករាយនឹងម្ហូបឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ នេះគឺជាគន្លឹះខ្លះៗសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងរីករាយជាមួយសាម៉ូស៊ី:
1 ។ ចៀន: ទំនៀមទម្លាប់ច្រើនជាធម្មតាចៀនជាមួយស្បែកក្រអូបនិងការបំពេញក្រអូប។ ចៀនគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើសីតុណ្ហភាពប្រេងឡើងខ្ពស់ពេកហើយងាយនឹងចៀនកូកាកូឡាដែលមានកំរិតទាបពេកនឹងនាំឱ្យមានមុំមុំជ្រៅប្រេងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
2 ។ ការដុតនំ: ប្រសិនបើអ្នកចង់បានជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អសូមព្យាយាមដុតនំសាម៉ាសានៅក្នុងឡ។ ដាក់សាមសូសូដែលរុំនៅលើខ្ទះដុតនំដុសខាត់ជាមួយស្រទាប់ប្រេងស្តើង ៗ កំដៅឡទៅ 180 ស៊ីនិងដុតនំប្រហែល 20 នាទីរហូតដល់មាសនិងក្រអូប។
3 ។ ជាមួយទឹកជ្រលក់: សាមសូសាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទដូចជាទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែមទឹកស៊ីអ៊ីវឬទឹកជ្រលក់ដែលផលិតដោយដៃដើម្បីបន្ថែមស្រទាប់រសជាតិ។
4 ។ ក្នុងនាមជាអាហារសម្រន់រឺសំណាញ់: សាម៉ាសូអាចត្រូវបានប្រើជាអាហារសម្រន់ឬផ្នែកមួយនៃអាហារ។ អាចផ្គូផ្គងអង្ករសាឡាត់បង្កើតជាជំរើសតុដ៏សំបូរបែប។
សាម៉ាស័រគឺជាអាហារឆ្ងាញ់និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទោះបីជាដំណើរការផលិតកម្មមានភាពធុញទ្រាន់បន្តិចក៏ដោយប៉ុន្តែផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ពិតជាមានតម្លៃណាស់។ មិនថាអាហារសម្រន់រឺជាអាហារទេសូកូសូអាចនាំមកនូវបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយរបស់មនុស្ស។ តាមរយៈការធ្វើជាម្ចាស់ជំនាញផលិតកម្មអ្នកក៏អាចរីករាយនឹងអាហារបុរាណនេះយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះហើយចែករំលែកនូវសុភមង្គលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះជាមួយគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។
ការតាក់តង
ក្រុមហ៊ុនប៉េកាំងស៊ីដូនខូអិលធីឌី
WhatsApp: +861368369963
គេហទំព័រ:https://www.yumartfoodfood.com
ពេលវេលាក្រោយ: ថ្ងៃទី 31-2024