ផ្សិត Shiitake ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Lentinula edodes គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។ ផ្សិតដែលមានសាច់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ដោយសារតែរសជាតិពិសេសរបស់វា និងអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។ ចាប់ពីស៊ុប និងចៀនរហូតដល់ស៊ូស៊ី និងមី ផ្សិត Shiitake គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង ដែលបន្ថែមរសជាតិ និងរសជាតិ umami ទៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន។
មធ្យោបាយដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយដើម្បីរីករាយជាមួយផ្សិត shiitake នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនគឺស៊ុប miso ។ រសជាតិដីរបស់ផ្សិតផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងទឹកស៊ុប miso ប្រៃ និងប្រៃ។ ផ្សិត Shiitake ជារឿយៗត្រូវបានហាន់ជាចំណិតៗ ហើយបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប រួមជាមួយបន្លែ និងតៅហ៊ូដទៃទៀត សម្រាប់ម្ហូបដែលមានផាសុកភាព និងមានជីវជាតិ។
ម្ហូបជប៉ុនបុរាណមួយទៀតដែលមានលក្ខណៈពិសេសផ្សិតស៊ីតាកេគឺជាបាយផ្សិត ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា takikomi gohan។ ម្ហូបនេះមានបាយចម្អិនជាមួយគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទដូចជាផ្សិត shiitakeទឹកស៊ីអ៊ីវ, មីរិននិងបន្លែ។ ផ្សិតបន្ថែមរសជាតិសម្បូរបែប និងមានសាច់ដល់អង្ករ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។
បន្ថែមពីលើម្ហូបប្រពៃណី ផ្សិត shiitake ក៏ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនសម័យទំនើបផងដែរ។ វាអាចរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបដូចជាផ្សិត tempura ដែលផ្សិតត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងម្សៅស្រាលៗ ហើយចៀនរហូតដល់ក្រៀម។ វាយនភាពក្រៀមៗនៃតេមប៉ូរ៉ាថ្នាំកូតផ្ទុយគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយផ្សិតដែលមានសាច់ បង្កើតជាអាហារសម្រន់ ឬម្ហូបចំហៀងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។
ផ្សិត Shiitake ក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមីផងដែរ។ រសជាតិអ៊ូម៉ាមីរបស់វាបន្ថែមជម្រៅដល់ត្រីឆៅ និងបាយ ដែលបង្កើតបានជារសជាតិដ៏ចុះសម្រុងគ្នា និងឆ្ងាញ់។ បន្ថែមពីលើស៊ូស៊ី ផ្សិត Shiitake ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់អូនីហ្គីរី ឬបាល់បាយ ដោយបន្ថែមរសជាតិ និងវាយនភាពដល់អាហារសម្រន់សាមញ្ញ។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយរបស់ផ្សិត Shiitake គឺមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់វា។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា វីតាមីន D វីតាមីន B និងប៉ូតាស្យូម ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមជីវជាតិដល់របបអាហារណាមួយ។ លើសពីនេះ ផ្សិត Shiitake មានកាឡូរី និងខ្លាញ់ទាប ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់បញ្ចូលបន្លែបន្ថែមទៀតទៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេ។
ជារួម ផ្សិត Shiitake គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលបន្ថែមជម្រៅ និង umami ដល់មុខម្ហូបជប៉ុនជាច្រើនប្រភេទ។ មិនថាប្រើក្នុងរូបមន្តប្រពៃណី ឬការបង្កើតទំនើបៗទេ ផ្សិតទាំងនេះគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនសម្រាប់រសជាតិពិសេស និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា។ ដូច្នេះនៅពេលក្រោយដែលអ្នកចង់បន្ថែមរសជាតិដី និងសាច់ទៅក្នុងម្ហូបរបស់អ្នក សូមពិចារណាបន្ថែមផ្សិត Shiitake ទៅក្នុងម្ហូបរបស់អ្នក។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១១ ខែមិថុនា ឆ្នាំ ២០២៤