តែគុជ គឺជាប្រភេទភេសជ្ជៈតែដែលមានប្រភពដើមនៅតៃវ៉ាន់ ប្រទេសចិន ហើយមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក។ បន្ទាប់ពីការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មឌីងគុជខ្យងដំឡូងមី ដល់តែទឹកដោះគោ វាក្លាយជាតែគុជ។
តែគុជ គឺជាវប្បធម៌មួយប្រភេទនៃ «តែខ្មៅពពុះ» នៅតៃវ៉ាន់ ប្រទេសចិន។ ដំបូងឡើយ ពាណិជ្ជករនៅតៃជុង បានលាយតែខ្មៅជាមួយទឹកដោះគោស្រស់ ហើយមានរសជាតិទន់ និងងាយទំពារ។គុជខ្យងដំឡូងមី ដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈ។ ទោះបីជាវាគ្រាន់តែជាគុជខ្យងដំឡូងមី បន្ថែមពីលើតែទឹកដោះគោ វាបានក្លាយជាភេសជ្ជៈ និងអាហារសម្រន់ដ៏តំណាងបំផុតមួយនៅតៃវ៉ាន់ ប្រទេសចិន។
តែគុជ (Bubble Tea) គឺជាភេសជ្ជៈគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយប្រភេទ ដែលជាធម្មតាផ្សំឡើងពីតែខ្មៅ ឬតែអ៊ូឡុង រសជាតិទឹកដោះគោ ឬរសជាតិផ្លែឈើ សារធាតុផ្អែម និងវាយនភាពទន់ៗនៅក្នុងម្ហូបតៃវ៉ាន់ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា QQ (អ្នកប្រហែលជាគិតអំពី "ពពុះ" នៅក្នុងតែទឹកដោះគោគុជ)។ ក្នុងករណីភាគច្រើន QQ មានទម្រង់ជាគុជដំឡូងមី។
ឈ្មោះ "តែគុជ«តែគុជ» ដើមឡើយមានប្រភពមកពីពពុះដែលបង្កើតឡើងនៅពេលដែលតែទឹកដោះគោត្រូវបានអង្រួន ជាជាងគុជខ្យងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងភេសជ្ជៈ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេស្គាល់ដោយឈ្មោះជាច្រើនទៀត រួមទាំង «តែគុជ» «តែបូបា» និង «តែដំឡូងមី»។
«គុជ» ដែលប្រើក្នុងតែគុជត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដំឡូងជ្វា (ហៅថាម្សៅនៅភាគខាងត្បូង) ទៅជាគុជខ្យងដំឡូងមីមុនពេលបន្ថែមទៅក្នុងតែទឹកដោះគោគុជខ្យងដំឡូងមី ជាធម្មតាត្រូវបានត្រាំក្នុងសុីរ៉ូ ដើម្បីធានាថាវានៅតែរក្សាភាពផ្អែមរបស់វានៅក្នុងតែទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ មូលដ្ឋាននៃតែទឹកដោះគោជាធម្មតាប្រើតែខ្មៅ ប៉ុន្តែហាងមួយចំនួនក៏ផ្តល់ជូនតែទឹកដោះគោពពុះដែលផលិតពីតែបៃតង (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទឹកដោះគោបៃតងគុជ ឬទឹកដោះគោបៃតងគុជ)។ ហាងជាច្រើនក៏បន្ថែមអាហារដែលមានវាយនភាពស្រដៀងគ្នាដូចជា ចាហួយកាហ្វេ តៅហ៊ូ បង្អែម និងចាហួយឈើគ្រញូង។ ទៅកាន់តែទឹកដោះគោរបស់ពួកគេ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអតិថិជនជ្រើសរើសដោយសេរីដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូបស្ពៃខ្មៅ រសជាតិ គុជខ្យងដំឡូងមី:
យកមួយគីឡូក្រាមគុជខ្យងដំឡូងមីចាក់ទឹក ១០ លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង រួចដាំឱ្យពុះ (ដំបូងត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ទាប់មកបន្ថែមគុជខ្យងដំឡូងមីត្រូវប្រាកដថាទឹកកំពុងពុះមុនពេលប្រើប្រាស់ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងរលាយទៅជាម្សៅភ្លាមៗ។ រក្សាទឹកឱ្យពុះលើភ្លើងមធ្យម ហើយកូរជាមួយតម្រង)។ រយៈពេលចម្អិនគឺ ១៥ ទៅ ២០ នាទី (អ្នកអាចកែតម្រូវពេលវេលាចម្អិនតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកសម្រាប់ភាពទន់ និងរឹង។ អ្នកចម្អិនយូរ វានឹងកាន់តែទន់)។ បន្ទាប់ពីអស់ពេល សូមគ្របឆ្នាំង ហើយបិទភ្លើង។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥ ទៅ ២០ នាទីទៀត (ដាំឱ្យពុះយូរ ភាពយឺតកាន់តែល្អ) ឬចម្អិនរហូតដល់ទាំងអស់គុជខ្យងដំឡូងមី ក្លាយជាថ្លា។ ពេលដល់ពេលហើយ យកគុជចេញ ហើយលាងវានៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ យកចានធំមួយ ដាក់ចូលគុជខ្យងដំឡូងមី រួចបន្ថែមស្ករសរហូតដល់គុជត្រាំអស់។ កូរឲ្យសព្វហើយទុកវាចោលប្រហែល ៣០ នាទី។ ដាំទឹក ៥០០ មីលីលីត្រ រួចបន្ថែមស្ករស ៧៥០ ក្រាម រួចកូរឲ្យជាប់។ អ្នកអាចទទួលបានទឹកស៊ីរ៉ូ ២២ អោនស៍ (៦៣៨ មីលីលីត្រ) (អ្នកក៏អាចជំនួសវាដោយទឹកឃ្មុំដោយផ្ទាល់ផងដែរ)។
អ៊ីកា ឆាង
ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 1៧៨០០២៧៩៩៤៥
គេហទំព័រ៖ https://www.yumartfood.com/
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៧ ខែតុលា ឆ្នាំ ២០២៥