ការពិតនៅពីក្រោយភាពខុសគ្នានៃតម្លៃទឹកស៊ីអ៊ីវ

ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវតែមាននៅក្នុងផ្ទះបាយ ភាពខុសគ្នានៃតម្លៃនៃទឹកស៊ីអ៊ីវគឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ វាមានចាប់ពីពីរបីយ័នដល់រាប់រយយ័ន។ តើអ្វីទៅជាហេតុផលនៅពីក្រោយវា? គុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម ដំណើរការផលិត មាតិកាអាសូតអាស៊ីតអាមីណូ និងប្រភេទសារធាតុបន្ថែមរួមគ្នាបង្កើតបានជាលេខកូដតម្លៃនៃគ្រឿងផ្សំនេះ។

១. សមរភូមិនៃវត្ថុធាតុដើម៖ ការប្រកួតប្រជែងរវាងសរីរាង្គ និងមិនមែនសរីរាង្គ

តម្លៃខ្ពស់ទឹកស៊ីអ៊ីវជារឿយៗប្រើសណ្តែកសៀងសរីរាង្គ និងស្រូវសាលីដែលមិនមែនជា GMO។ វត្ថុធាតុដើមបែបនេះត្រូវតែអនុវត្តតាមស្តង់ដារយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៃការគ្មានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងគ្មានជីក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដាំដុះ។ ពួកវាមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងរសជាតិសុទ្ធ ប៉ុន្តែតម្លៃខ្ពស់ជាងវត្ថុធាតុដើមធម្មតា។ តម្លៃទាបទឹកស៊ីអ៊ីវភាគច្រើនប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមមិនមែនសរីរាង្គ ឬកែច្នៃហ្សែនដែលមានតម្លៃទាបជាង។ ទោះបីជាវាអាចកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្មក៏ដោយ វាអាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិ fermentedទឹកស៊ីអ៊ីវមានរសជាតិរដុប និងរសជាតិលាយឡំគ្នាដោយសារតែមាតិកាប្រេងមិនស្មើគ្នា ឬមានភាពមិនបរិសុទ្ធច្រើន។

២. ថ្លៃដើមដំណើរការ៖ ភាពខុសគ្នាដែលធ្វើឡើងដោយពេលវេលា

ប្រពៃណីទឹកស៊ីអ៊ីវពឹងផ្អែកលើបច្ចេកវិទ្យា fermentation ពនលាយដែលមានជាតិប្រៃខ្ពស់ ដែលត្រូវការរយៈពេល fermentation ធម្មជាតិរាប់ខែ ឬសូម្បីតែច្រើនឆ្នាំ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងរលួយបន្តិចម្តងៗទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ ដើម្បីបង្កើតជារសជាតិ umami ស្មុគស្មាញដ៏ស្រទន់ ប៉ុន្តែពេលវេលា និងថ្លៃពលកម្មខ្ពស់។ ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មទំនើបប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យា fermentation ឬការរៀបចំសារធាតុរឹងដែលមានជាតិប្រៃទាប ដែលកាត់បន្ថយវដ្តយ៉ាងខ្លាំងដោយការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសំណើមថេរ។ ទោះបីជាប្រសិទ្ធភាពត្រូវបានកែលម្អក៏ដោយ វាត្រូវពឹងផ្អែកលើពណ៌ caramel សារធាតុក្រាស់ ជាដើម ដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់រសជាតិស្តើង។ ភាពសាមញ្ញនៃដំណើរការនេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងដោយផ្ទាល់នៅក្នុងគម្លាតតម្លៃ។

៣. អាសូតអាស៊ីតអាមីណូ៖ ល្បែងរវាងអ៊ូម៉ាមីពិត និងអ៊ូម៉ាមីមិនពិត

អាសូតអាស៊ីតអាមីណូគឺជាសូចនាករសំខាន់សម្រាប់វាស់រសជាតិអ៊ូម៉ាមីរបស់ទឹកស៊ីអ៊ីវមាតិការបស់វាកាន់តែខ្ពស់ជាធម្មតាមានន័យថា fermentation កាន់តែពេញលេញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភេសជ្ជៈមួយចំនួនដែលមានតម្លៃទាបទឹកស៊ីអ៊ីវs ត្រូវបានបន្ថែមជាមួយសូដ្យូមគ្លូតាម៉ាត (MSG) ឬប្រូតេអ៊ីនបន្លែអ៊ីដ្រូលីសេត (HVP)។ ទោះបីជាប្រូតេអ៊ីនបន្លែអ៊ីដ្រូលីសេតមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតក៏ដោយ វាអាចបង្កើនតម្លៃរកឃើញក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ប្រភេទនៃ "អ៊ូម៉ាមីសិប្បនិម្មិត" នេះមានការរំញោចរសជាតិតែមួយ ហើយសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូរបស់វាអាចមិនសម្បូរបែប និងមានតុល្យភាពដូចអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងភេសជ្ជៈបែបប្រពៃណីនោះទេ។ទឹកស៊ីអ៊ីវញ៉ាំទឹកស៊ីអ៊ីវអាចផលិតសារធាតុរសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលស្មុគស្មាញជាងមុនតាមរយៈដំណើរការ fermentation របស់មីក្រូសរីរាង្គ ហើយការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនបន្លែ hydrolyzate អាចធ្វើឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះចុះខ្សោយ។

លើសពីនេះ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត HVP ជាពិសេសនៅពេលដែលអាស៊ីតអ៊ីដ្រូក្លរីកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរំលាយដោយទឹក ភាពមិនបរិសុទ្ធនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមអាចមានប្រតិកម្មជាមួយអាស៊ីតអ៊ីដ្រូក្លរីកដើម្បីបង្កើតជាសមាសធាតុក្លរ៉ូប្រូផេន ដូចជា 3-ក្លរ៉ូប្រូផេនឌីអុល (chloropropanediol)។ សារធាតុទាំងនេះមានជាតិពុលស្រួចស្រាវ និងរ៉ាំរ៉ៃ បង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ថ្លើម តម្រងនោម ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ប្រព័ន្ធឈាមរត់ជាដើម ហើយក៏អាចបង្កជំងឺមហារីកផងដែរ។ ទោះបីជាស្តង់ដារជាតិមានដែនកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើមាតិកានៃសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដូចជាក្លរ៉ូប្រូផាណុលនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដែលរំលាយដោយទឹកក៏ដោយ នៅក្នុងការផលិតជាក់ស្តែង ក្រុមហ៊ុនមួយចំនួនអាចលើសពីស្តង់ដារសម្រាប់សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដោយសារតែការគ្រប់គ្រងដំណើរការមិនទៀងទាត់ ឬវិធីសាស្ត្រធ្វើតេស្តមិនល្អឥតខ្ចោះ។

ជម្រើសរបស់អ្នកប្រើប្រាស់៖ តុល្យភាពរវាងហេតុផល និងសុខភាព

ប្រឈមមុខនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវដោយមានគម្លាតតម្លៃធំទូលាយ អ្នកប្រើប្រាស់អាចមើលឃើញខ្លឹមសារតាមរយៈស្លាក។

សូមក្រឡេកមើលថ្នាក់៖ មាតិកាអាសូតអាស៊ីតអាមីណូ ≥ 0.8g/100ml គឺជាថ្នាក់ពិសេស ហើយគុណភាពថយចុះបន្តិចម្តងៗ។

កំណត់ដំណើរការ៖ “ការ​ធ្វើ​ឲ្យ​រលាយ​អំបិល​ខ្ពស់” គឺ​ល្អ​ជាង “ការ​រៀបចំ” ឬ “ការ​លាយ”។

សូមអានគ្រឿងផ្សំ៖ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំកាន់តែសាមញ្ញ ការបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមកាន់តែតិច។

ភាពខុសគ្នានៃតម្លៃនៃទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាល្បែងមួយរវាងពេលវេលា វត្ថុធាតុដើម និងសុខភាព។ តម្លៃទាបអាចជួយសន្សំសំចៃការចំណាយភ្លាមៗ ប៉ុន្តែតម្លៃនៃសុខភាពរបបអាហាររយៈពេលវែងគឺនៅឆ្ងាយពីអ្វីដែលតម្លៃអាចវាស់វែងបាន។

ទំនាក់ទំនង

ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd.

Email: sherry@henin.cn

គេហទំព័រ៖https://www.yumartfood.com/