ខណៈពេលដែលទេសភាពធ្វើម្ហូបសកលកំពុងផ្លាស់ប្តូរឆ្ពោះទៅរកការកោតសរសើរកាន់តែស៊ីជម្រៅចំពោះទម្រង់ umami ជាមូលដ្ឋាន ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd. បានប្រកាសពីភាពអាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយនៃប្រព័ន្ធគ្រឿងទេសឯកទេសរបស់ខ្លួនដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់សេវាកម្មម្ហូបអាហារដែលមានភាពជាក់លាក់ខ្ពស់។ ចំណុចកណ្តាលនៃគំនិតផ្តួចផ្តើមនេះគឺម្សៅស៊ុបហុងដាស៊ី គ្រាប់គ្រឿងទេសជប៉ុនរហ័សជាមូលដ្ឋានស្ងួតដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ដែលបានមកពីត្រីបូនីតូជក់បារី (Katsuobushi) និងសារធាតុចម្រាញ់ពីសារ៉ាយសមុទ្រ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីផ្តល់នូវជម្រើសភ្លាមៗ និងមានភាពត្រឹមត្រូវខ្ពស់ជំនួសឲ្យការស្រង់ទឹកស៊ុបដាស៊ីបែបប្រពៃណីដែលត្រូវការកម្លាំងពលកម្មច្រើន ដែលជាញឹកញាប់ត្រូវការការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហ្មត់ចត់រាប់ម៉ោង។ គ្រាប់ទាំងនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិរលាយយ៉ាងរហ័ស ដែលធានាបាននូវការចាក់បញ្ចូលរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូបភ្លាមៗទៅក្នុងមូលដ្ឋានរាវក្តៅ។ ដោយមានទីតាំងជាដំណោះស្រាយចម្រុះសម្រាប់មេចុងភៅអាជីព និងអ្នកផលិតអាហារឧស្សាហកម្ម គ្រឿងទេសនេះបំពេញតាមស្តង់ដារភាពបរិសុទ្ធអន្តរជាតិយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដែលធានាថា "រសជាតិបូព៌ា" អាចត្រូវបានចម្លងដោយភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងសុវត្ថិភាពទូទាំងតំបន់ភូមិសាស្ត្រចម្រុះ។
ផ្នែកទី I៖ ទស្សនៈឧស្សាហកម្ម - ការវិវត្តន៍រចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រព័ន្ធរសជាតិសកល
ទីផ្សារអន្តរជាតិសម្រាប់គ្រឿងទេស និងសារធាតុបង្កើនរសជាតិបច្ចុប្បន្នត្រូវបានកំណត់ដោយការផ្លាស់ប្តូរពីសារធាតុបន្ថែមសាមញ្ញៗទៅជាមូលដ្ឋានស្មុគស្មាញ និងមានមុខងារ។ ការវិវត្តន៍នេះត្រូវបានជំរុញដោយការបញ្ចូលបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបជប៉ុនជាសកល ដែល “dashi” (ទឹកស៊ុប) លែងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំពិសេសទៀតហើយ ប៉ុន្តែជាឧបករណ៍សកលសម្រាប់បង្កើនជម្រៅនៃម្ហូបប្រៃ។
ការបញ្ចូលគ្នានៃវិទ្យាសាស្ត្រអ៊ូម៉ាមី និងសុខុមាលភាពអាហារូបត្ថម្ភ
វិទ្យាសាស្ត្រម្ហូបអាហារសម័យទំនើបបានបញ្ជាក់ពីតួនាទីនៃ "ភាពសហការគ្នារវាង Umami" កាន់តែខ្លាំងឡើង - ឥទ្ធិពលគុណដែលកើតឡើងនៅពេលដែល glutamates ពីសារ៉ាយសមុទ្រ និង inosinates ពីត្រីស្ងួតត្រូវបានផ្សំ។ ភាពសហការគ្នានេះគឺជាកត្តាជំរុញដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងចលនាសកលឆ្ពោះទៅរកការកាត់បន្ថយសូដ្យូម។ តាមរយៈការប្រើប្រាស់គ្រាប់ dashi ដែលប្រមូលផ្តុំ អ្នកជំនាញផ្នែកម្ហូបអាហារអាចសម្រេចបាននូវអារម្មណ៍ជ្រាលជ្រៅនៃ "រសជាតិឆ្ងាញ់" ដោយមិនពឹងផ្អែកលើអំបិលច្រើនពេក ឬសារធាតុបង្កើនរសជាតិសំយោគ។ និន្នាការនេះមានភាពពាក់ព័ន្ធជាពិសេសនៅក្នុងទីផ្សារដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាព ជាកន្លែងដែលគំនិតផ្តួចផ្តើម "ស្លាកស្អាត" គ្របដណ្ដប់។ អ្នកប្រើប្រាស់កំពុងផ្លាស់ប្តូរចេញពីគ្រឿងទេសដែលមានសារធាតុគីមីច្រើន ដោយពេញចិត្តជំនួសមកវិញនូវគ្រឿងទេសដែលមានប្រភពមកពីសមុទ្រធម្មជាតិ និងដំណើរការ fermentation ដែលផ្តល់នូវទម្រង់គ្រឿងផ្សំដែលស្អាត និងមានតម្លាភាពជាងមុន។
បំពេញតម្រូវការនៃសេវាកម្មម្ហូបអាហារឧស្សាហកម្ម
និន្នាការម៉ាក្រូដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងវិស័យបដិសណ្ឋារកិច្ចសកលគឺតម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់ "ប្រសិទ្ធភាពកម្រិតមូលដ្ឋាន"។ នៅពេលដែលក្រុមភោជនីយដ្ឋានពង្រីកខ្លួនជាអន្តរជាតិ សមត្ថភាពក្នុងការរក្សាទម្រង់រសជាតិពិសេសនៅទូទាំងទីតាំងរាប់រយកន្លែងបានក្លាយជាបញ្ហាប្រឈមផ្នែកភស្តុភារ។ ឧស្សាហកម្មនេះកំពុងឃើញការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ឆ្ពោះទៅរកម្សៅស៊ុបរហ័សដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ ដែលលុបបំបាត់ភាពប្រែប្រួលនៃប្រភពវត្ថុធាតុដើម និងការរៀបចំដោយដៃ។ ការផ្លាស់ប្តូរនេះអនុញ្ញាតឱ្យមានស្តង់ដារនៃ "ទឹកជ្រលក់ម្តាយ" និងទឹកស៊ុប ដែលផ្តល់នូវមូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏រឹងមាំសម្រាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីមីរ៉ាមេនប្រពៃណីរហូតដល់ទឹកជ្រលក់បែបលោកខាងលិច។ ទស្សនវិស័យឧស្សាហកម្មបច្ចុប្បន្នបង្ហាញថា ការទទួលយកម្សៅស៊ុបឯកទេសទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ប្រតិបត្តិករដែលមានគោលបំណងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃការកើនឡើងថ្លៃដើមពលកម្ម និងកង្វះខាតទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបឯកទេស។
និរន្តរភាព និងភាពអាចតាមដានបាននៅក្នុងគ្រឿងទេសដែលមានប្រភពមកពីសមុទ្រ
ការជួញដូរគ្រឿងទេសដែលមានមូលដ្ឋានលើអាហារសមុទ្រទូទាំងពិភពលោកកំពុងស្ថិតនៅក្រោមការត្រួតពិនិត្យកាន់តែខ្លាំងឡើងពីស្ថាប័ននិយតកម្ម និងអង្គការបរិស្ថាន។ ក្រុមផ្គត់ផ្គង់ឥឡូវនេះផ្តល់អាទិភាពដល់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចបង្ហាញពីតម្លាភាព "ពីកសិដ្ឋានទៅតុ" ឬ "ពីមហាសមុទ្រទៅគ្រាប់"។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការផ្ទៀងផ្ទាត់តំបន់ប្រមូលផលដែលមិនមានការបំពុលសម្រាប់ត្រីបូនីតូ និងសារ៉ាយសមុទ្រ ក៏ដូចជាការអនុវត្តដំណើរការផលិតដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវស្តង់ដារមិនមែន GMO និងប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ សមត្ថភាពក្នុងការផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រអនាម័យពហុជាតិបានក្លាយជា "លិខិតឆ្លងដែនសកល" ជាកាតព្វកិច្ចសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលចូលទៅក្នុងទីផ្សារដែលមានបទប្បញ្ញត្តិខ្ពស់ ដែលសុវត្ថិភាពនៃសារធាតុចម្រាញ់ពីសមុទ្រគឺជាតម្រូវការដែលមិនអាចចរចាបាន។
ផ្នែកទី II៖ ភាពរឹងមាំរបស់ស្ថាប័ន និងសេណារីយ៉ូអនុវត្តជាយុទ្ធសាស្ត្រ
ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd. ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ ២០០៤ បានចំណាយពេលជាងពីរទសវត្សរ៍ក្នុងការអភិវឌ្ឍក្របខ័ណ្ឌប្រតិបត្តិការឯកទេសមួយដែលឧទ្ទិសដល់ការបំពេញគម្លាតរវាងសិប្បកម្មប្រពៃណីអាស៊ី និងតម្រូវការឧស្សាហកម្មសកល។ សមត្ថភាពដឹកជញ្ជូន និងផលិតកម្មរបស់ក្រុមហ៊ុនត្រូវបានគាំទ្រដោយ...មូលដ្ឋានផលិតកម្មឯកទេសចំនួន ៩និងបណ្តាញសហការគ្នានៃរោងចក្ររួមគ្នាចំនួន ២៨០ដោយសម្រួលដល់ការនាំចេញទំនិញលំដាប់ខ្ពស់ទៅកាន់ ៩៧ ប្រទេស។
ឧត្តមភាពផលិតកម្ម និងពិធីសារ “ដំណោះស្រាយវេទមន្ត”
ភាពជាអ្នកដឹកនាំរបស់អង្គការនៅក្នុងទីផ្សារគ្រឿងទេសអន្តរជាតិត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើសសរស្តម្ភស្ថាប័នជាច្រើនដែលធានានូវសមត្ថភាពធ្វើមាត្រដ្ឋានសកល និងគុណភាពដែលមិនអាចសម្របសម្រួលបាន៖
ស្ថាបត្យកម្មវិញ្ញាបនបត្រដ៏ទូលំទូលាយ៖ផលិតផល និងខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម Yumart ទាំងអស់ត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ក្រោមISO, HACCP, BRC, Halal និង Kosherពិធីសារ។ នេះធានាថាគ្រាប់ Hondashi បំពេញតាមតម្រូវការវប្បធម៌ សាសនា និងសុវត្ថិភាពចម្រុះ ដែលបម្រើជាដៃគូដែលគួរឱ្យទុកចិត្តសម្រាប់អាជីវកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុង១០០ប្រទេសនានា។
ការស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍ឯកទេស និងការប្ដូរតាមបំណង៖ដោយមានក្រុមស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍ដែលមានការប្ដេជ្ញាចិត្តខ្ពស់ អង្គការនេះផ្តល់ជូននូវ "ដំណោះស្រាយវេទមន្ត" សហការសម្រាប់អតិថិជនដែលមានស្លាកសញ្ញាឯកជន (OEM)។ នេះពាក់ព័ន្ធនឹងការកែសម្រួលខ្នាតតូចនៃអាំងតង់ស៊ីតេក្លិនក្រអូប ជាតិប្រៃ និងទំហំគ្រាប់របស់គ្រឿងទេស ដើម្បីឲ្យស្របនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងតំបន់។ ឧទាហរណ៍ ទម្រង់ត្រីបូនីតូដែលមានផ្សែងកាន់តែច្បាស់អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ទីផ្សារអាស៊ីបូព៌ា ខណៈពេលដែលមូលដ្ឋានអ៊ូម៉ាមីស្រាលជាងមុន និងអព្យាក្រឹតត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារលាយបញ្ចូលគ្នារបស់លោកខាងលិច។
សេវាកម្មដឹកជញ្ជូនរួមបញ្ចូលគ្នា និង LCL៖គុណសម្បត្តិចម្បងសម្រាប់អ្នកលក់ដុំអន្តរជាតិគឺសមត្ថភាពរបស់ក្រុមហ៊ុនក្នុងការផ្តល់ជូននូវការបង្រួបបង្រួមការដឹកជញ្ជូនទំនិញតិចជាងកុងតឺន័រ (LCL)។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទិញផ្សំគ្រាប់ Hondashi ជាមួយទំនិញសំខាន់ៗផ្សេងទៀតនៅអាស៊ី ដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវ សារ៉ាយសមុទ្រ ប៉ានកូ និងមី ទៅជាការដឹកជញ្ជូនតែមួយ ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យស្តុកទំនិញ និងភាពស្មុគស្មាញផ្នែករដ្ឋបាលយ៉ាងច្រើន។
សេណារីយ៉ូកម្មវិធីចម្រុះ និងការចែកចាយសកល
ផលប័ត្រ Hondashi រចនាបថជប៉ុនត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ដំណើរការខ្ពស់នៅទូទាំងកម្រិតសំខាន់ៗចំនួនបីនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖
សេវាកម្មម្ហូបអាហារវិជ្ជាជីវៈ (HORECA):ចុងភៅប្រតិបត្តិនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់សណ្ឋាគារអន្តរជាតិ និងបាររ៉ាមេនឯកទេសប្រើប្រាស់ទម្រង់ 1kg និង 10kg ច្រើនសម្រាប់មូលដ្ឋានស៊ុប ទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងផ្សំដែលមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ស្ថេរភាពរបស់វាធានាថា មុខម្ហូបពិសេសដូចជាស៊ុបមីសូ ឬទឹកស៊ុបអ៊ូដុង រក្សាគុណភាពដូចគ្នានៅទូទាំងសិទ្ធិផ្តាច់មុខសកល ដោយមិនគិតពីការប្រែប្រួលក្នុងស្រុកនៃគុណភាពទឹក ឬឧបករណ៍ចម្អិនអាហារនោះទេ។
បណ្តាញលក់រាយសំខាន់ៗ៖សម្រាប់ទីផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់ ម៉ាកយីហោនេះផ្តល់ជូនថង់ងាយស្រួលប្រើ 500ក្រាម និងកញ្ចប់តូចៗនីមួយៗទាំងនេះមានប្រជាប្រិយភាពនៅតាមហាងលក់អាហារពិសេសនៃផ្សារទំនើបទូទាំងពិភពលោក ដែលទាក់ទាញដល់ចុងភៅនៅផ្ទះដែលស្វែងរកការធ្វើត្រាប់តាមរសជាតិជប៉ុនដែលមានគុណភាពដូចភោជនីយដ្ឋានដោយចំណាយពេលរៀបចំតិចតួចបំផុត។ អាយុកាល 24 ខែធានានូវការប្រើប្រាស់បានយូរសម្រាប់ផ្ទះបាយក្នុងស្រុក។
ការកែច្នៃអាហារឧស្សាហកម្ម៖អ្នកផលិតប្រើប្រាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានកំហាប់ជាសារធាតុជំរុញ umami ស្នូលនៅក្នុងឧបករណ៍អាហារដែលវេចខ្ចប់រួចជាស្រេច មុខម្ហូបសមុទ្រកក និងថ្នាំកូតអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ភាពធន់នឹងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូនរបស់ផលិតផលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំឧស្សាហកម្មដ៏ល្អសម្រាប់ផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ខណៈពេលដែលចំណង់ចំណូលចិត្តទូទាំងពិភពលោកចំពោះគ្រឿងផ្សំអាស៊ីដែលមានស្តង់ដារ និងមានវិញ្ញាបនបត្រនៅតែបន្តមានភាពចាស់ទុំ តួនាទីរបស់ដៃគូផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចទុកចិត្តបាន និងមានសមត្ថភាពខ្ពស់នៅតែមានសារៈសំខាន់បំផុត។ ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd. បន្តទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីបណ្តាញផលិតកម្មយ៉ាងទូលំទូលាយ និងជំនាញស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍របស់ខ្លួន ដើម្បីផ្តល់នូវគ្រឿងទេសដែលមានដំណើរការខ្ពស់ និងស៊ីសង្វាក់គ្នា។ តាមរយៈម៉ាកយីហោ Yumart អង្គការនេះនៅតែជាតំណភ្ជាប់មូលដ្ឋាននៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់សកល ដោយធានាថាទម្រង់រសជាតិប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនអាចចូលដំណើរការបានដល់ផ្ទះបាយ រោងចក្រ និងធ្នើរលក់រាយនៅទូទាំងពិភពលោក។ ចាប់ពីការស្វែងរកវត្ថុធាតុដើមដំបូងរហូតដល់ការដឹកជញ្ជូនចុងក្រោយនៅកំពង់ផែអន្តរជាតិ ការប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះសុវត្ថិភាព និងរសជាតិដើមនៅតែជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃប្រតិបត្តិការរបស់ខ្លួន។
សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីលក្ខណៈបច្ចេកទេសផលិតផល វិញ្ញាបនបត្រអន្តរជាតិ ឬដើម្បីស្នើសុំ "ដំណោះស្រាយវេទមន្ត" ដែលប្ដូរតាមបំណងសម្រាប់ទីផ្សារក្នុងតំបន់របស់អ្នក សូមចូលទៅកាន់គេហទំព័រផ្លូវការរបស់ក្រុមហ៊ុន៖https://www.yumartfood.com/
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៦ ខែមករា ឆ្នាំ ២០២៦