នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន ម្ហូបទាំងនោះមានម្សៅវ៉ាសាប៊ីជាមួយនឹងរសជាតិមុតស្រួច និងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់វា បានប្រែក្លាយទៅជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់ស៊ូស៊ី។ ភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីដែលមានអតិថិជនច្រើនប្រើប្រាស់វ៉ាសាប៊ីស្រស់ ចំណែកឯចុងភៅនៅផ្ទះជំនួសដោយវ៉ាសាប៊ីស្រស់។ម្សៅវ៉ាសាប៊ីដោយមិនគិតពីទម្រង់អ្វីទេ វ៉ាសាប៊ីតែងតែបង្កើតភាពរំភើបជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លារបស់វា ខណៈពេលដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីចំណេះដឹងជ្រៅជ្រះ និងភាពវៃឆ្លាតនៃវប្បធម៌ជប៉ុន។
គ្រឿងផ្សំស្នូលនៃម្សៅវ៉ាសាប៊ីគឺជាវ៉ាសាប៊ី (Wasabia japonica) ដែលជាឱសថដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ មានដើមកំណើតនៅអូរក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ តាមប្រពៃណី ចុងភៅស៊ូស៊ីនឹងជូតឫសវ៉ាសាប៊ីស្រស់ៗលើម៉ាស៊ីនកិនដែលធ្វើពីស្បែកត្រីឆ្លាម ដើម្បីធ្វើជាល្បាយល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែវ៉ាសាប៊ីមានតម្រូវការតឹងរ៉ឹងលើបរិស្ថានដាំដុះ និងមានតម្លៃថ្លៃ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទំនើបធ្វើឱ្យ...ម្សៅវ៉ាសាប៊ីដោយការសម្ងួត និងកិនរមាសវ៉ាសាប៊ី ឬលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំជំនួសដូចជាគ្រាប់ horseradish និង mustard។ ម្សៅនេះគ្រាន់តែត្រូវលាយជាមួយទឹកដើម្បីស្តាររសជាតិស្រដៀងនឹងវ៉ាសាប៊ីស្រស់ ដែលមិនត្រឹមតែរក្សាលក្ខណៈហឹរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពងាយស្រួលនៃការប្រើប្រាស់ផងដែរ។
ក្នុងដំណើរការភ្លក់រសជាតិស៊ូស៊ីម្សៅវ៉ាសាប៊ីមិនមែនជាគ្រឿងទេសសាមញ្ញទេ ប៉ុន្តែដើរតួនាទីមុខងារច្រើនយ៉ាង៖
១. របាំងប្រឆាំងបាក់តេរីធម្មជាតិ
ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញថា សមាសធាតុអ៊ីសូធីអូស៊ីយ៉ាណាតដែលមាននៅក្នុងវ៉ាសាប៊ីមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីខ្លាំង ដែលរារាំងប៉ារ៉ាស៊ីត និងបាក់តេរីផ្សេងៗដែលអាចមាននៅក្នុងសាស៊ីមីបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ ក្នុងអំឡុងសម័យអេដូ នៅពេលដែលទូរទឹកកកមិនទាន់មានយ៉ាងទូលំទូលាយ ចុងភៅស៊ូស៊ីនឹងដាក់ម្សៅវ៉ាសាប៊ីរវាងសាស៊ីមី និងបាយទឹកខ្មេះ ដើម្បីការពារអ្នកទទួលទានដោយប្រើប្រាស់គុណភាពសម្លាប់មេរោគធម្មជាតិរបស់វា។ ការអនុវត្តនេះបានបន្តរហូតមកដល់សម័យទំនើប ហើយនៅតែជាជំហានដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងសិល្បៈនៃការរៀបចំស៊ូស៊ី។
២. ម្ចាស់នៃតុល្យភាពរសជាតិ
ភាពហឹររបស់ម្សៅវ៉ាសាប៊ីខុសពីអារម្មណ៍ឆេះរបស់ម្ទេស។ ក្លិនហឹររបស់វាជ្រាបចូលខួរក្បាលដោយផ្ទាល់តាមរយៈប្រហោងច្រមុះ ដែលនាំមកនូវ "ការរមាស់ច្រមុះ" ភ្លាមៗ ដែលបន្ទាប់មករលាយបាត់យ៉ាងលឿន ដោយបន្សល់ទុកនូវរសជាតិផ្អែមបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ "សោភ័ណភាពឈឺចាប់" ដ៏ពិសេសនេះអាចបន្សាបអារម្មណ៍ខ្លាញ់នៃសាស៊ីមី និងបង្កើនរសជាតិស្រស់ និងផ្អែមនៃអាហារសមុទ្រ។ នៅពេលញ៉ាំស៊ូស៊ី ភាពជូរនៃបាយទឹកខ្មេះ ភាពខ្លាញ់នៃសាស៊ីមី និងភាពហឹរនៃវ៉ាសាប៊ីបង្កើតបានជារសជាតិចម្រុះ។
៣. ការភ្ញាក់ដឹងខ្លួនដោយសារក្លិន
ទស្សនវិជ្ជាម្ហូបអាហារជប៉ុនសង្កត់ធ្ងន់លើឯកភាពនៃ «ក្លិនក្រអូប រសជាតិ និងពណ៌»។ ម៉ូលេគុលក្លិនក្រអូបងាយនឹងបង្កជាឧស្ម័ននៃម្សៅស្ពៃខ្មៅអាចធ្វើឱ្យឧបករណ៍ទទួលក្លិនអាហារសកម្មយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបញ្ចប់ការកម្តៅរសជាតិមុនពេលអាហារប៉ះចុងអណ្តាត។ «ការផ្តើមក្លិនក្រអូប» នេះបង្កើនភាពមុតស្រួចនៃអារម្មណ៍របស់អ្នកទទួលទានទ្វេដង ហើយស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់ការផ្គូផ្គងជាមួយគ្រឿងផ្សំដូចជាពោះត្រីធូណា និងត្រីអឺឈីនសមុទ្រដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ដើម្បីជៀសវាងការអស់កម្លាំងរសជាតិ។
នៅក្នុងបារស៊ូស៊ីដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ ចុងភៅនឹងកែសម្រួលបរិមាណស្ពៃខ្មៅទៅតាមប្រភេទត្រីផ្សេងៗគ្នា៖ ត្រីសមួយចំនួនតូចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនភាពស្រស់ ហើយត្រីក្រហមក្នុងបរិមាណសមស្របត្រូវបានប្រើដើម្បីបំបាត់ជាតិខ្លាញ់។ សម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារធម្មតា ការរំលាយម្សៅស្ពៃខ្មៅក្នុងបរិមាណសមស្របក្នុងទឹកត្រជាក់ (មិនមែនទឹកក្តៅដើម្បីជៀសវាងការហួតក្លិនក្រអូប) ទុកវាចោលរយៈពេល 2-3 នាទីរហូតដល់ប្រតិកម្មអង់ស៊ីមត្រូវបានបញ្ចប់មុនពេលប្រើអាចទទួលបានរសជាតិល្អបំផុត។ គួរកត់សម្គាល់ថាការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងរដុបនៃម្សៅវ៉ាសាប៊ីហើយទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាការខ្ជះខ្ជាយធនធានធម្មជាតិ - នេះមិនត្រឹមតែបំផ្លាញអារម្មណ៍នៃឋានានុក្រមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងបង្កើនល្បឿនបាត់បង់ក្លិនក្រអូបទៀតផង។
ពីឱសថរហូតដល់អាចបរិភោគបាន ពីគ្រឿងទេសផ្តាច់មុខរហូតដល់គ្រឿងទេសសាធារណៈ ការវិវត្តន៍នៃម្សៅវ៉ាសាប៊ីឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រាជ្ញារបស់មនុស្សក្នុងការប្រើប្រាស់ធម្មជាតិ។ នៅលើតុបរិភោគអាហារទំនើបដែលខិតខំប្រឹងប្រែងប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ពណ៌បៃតងនេះនៅតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបេសកកម្មដើមរបស់វា៖ ដើម្បីការពារភាពត្រឹមត្រូវនៃអាហារដោយភាពទន់ភ្លន់មុតស្រួច ដូច្នេះរាល់ការជួបគ្នារវាងស៊ូស៊ី និងបបូរមាត់ និងធ្មេញក្លាយជាការសន្ទនាវប្បធម៌ឆ្លងកាត់វិមាត្រញ្ញាណ។
ស៊ីបល័រម្សៅវ៉ាសាប៊ីជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងបង្កើតសមាមាត្រមាស ប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាសម្ងួតបង្កកសីតុណ្ហភាពទាប ដើម្បីចាក់សោរអ៊ីសូធីអូស៊ីយ៉ាណាតសកម្ម និងស្តារភាពស្រស់ថ្លា និងភាពផ្អែមខ្លាំងនៃវ៉ាសាប៊ីដែលកិនថ្មីៗ។ ម្សៅវ៉ាសាប៊ីមួយថង់ៗត្រូវបានចម្រាញ់តាមរយៈដំណើរការច្រើន និងបានឆ្លងកាត់វិញ្ញាបនបត្រពីរគឺ ISO22000 និង BRC ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍រសជាតិសុទ្ធនៃធម្មជាតិ។
មិនថាវាជាការបញ្ចប់នៃស៊ូស៊ីដែលកាន់ដោយដៃ ដៃគូនៃចានសាស៊ីមី ឬគន្លឹះបំផុសគំនិតនៃម្ហូបច្នៃប្រឌិតនោះទេ Shipullerម្សៅវ៉ាសាប៊ីងាយស្រួលទាក់ទាញរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់មេចុងភៅអាជីព និងអ្នកទទួលទានអាហារជាលក្ខណៈគ្រួសារ ជាមួយនឹងវាយនភាពក្រាស់ និងឆ្ងាញ់របស់វា និងក្លិនក្រអូបដែលរីកភ្លាមៗ។ “មានរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែមិនធ្វើឲ្យថប់ដង្ហើម ស្រស់ និងជាប់បានយូរ” ដែលទទួលបានការណែនាំពីអ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី អនុញ្ញាតឲ្យតុបរិភោគអាហាររបស់អ្នកឡើងដល់កម្រិតភោជនីយដ្ឋានអាហារជប៉ុនភ្លាមៗ!
ចុចដើម្បីពិគ្រោះយោបល់ឥឡូវនេះ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យវេទមន្តបៃតងរបស់ Shipuller ចាក់បញ្ចូលភាពរស់រវើកស្រស់ថ្លាទៅក្នុងរាល់ខាំស៊ូស៊ី។ គុណភាពគឺដូចជាវ៉ាសាប៊ី ភាពស្មោះត្រង់គឺដូចជាចេតនាដើម - យើងគ្រាន់តែជួបប្រទះមួយប៉ុណ្ណោះពីភាពឆ្ងាញ់។
ទំនាក់ទំនង
ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
គេហទំព័រ៖https://www.yumartfood.com/
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៣ ខែមេសា ឆ្នាំ ២០២៥