នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន,ម្សៅ wasabiជាមួយនឹងរសជាតិដ៏មុតស្រួច និងក្លិនក្រអូបតែមួយគត់របស់វា បានប្រែក្លាយទៅជាការរួមផ្សំដ៏ប្រណិតចំពោះអាហារស៊ូស៊ី។ ភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីដែលទទួលបានការគាំទ្រច្រើនប្រើវ៉ាសាប៊ីស្រស់ ចំណែកអ្នកចម្អិនអាហារតាមផ្ទះជំនួសដោយម្សៅ wasabi. ដោយមិនគិតពីទម្រង់អ្វីនោះទេ វ៉ាសាប៊ីតែងតែបញ្ចេញនូវភាពរំភើបជាមួយនឹងរសជាតិដ៏មានឥទ្ធិពលរបស់វា ខណៈពេលដែលវាឆ្លុះបញ្ចាំងជាមួយនឹងចំណេះដឹងជ្រៅជ្រះ និងភាពវៃឆ្លាតនៃវប្បធម៌ជប៉ុន។
ធាតុផ្សំសំខាន់នៃម្សៅ wasabiគឺ វ៉ាសាប៊ី (Wasabia japonica) ដែលជាឱសថមានអាយុច្រើនឆ្នាំមានដើមកំណើតនៅស្ទ្រីមក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ជាប្រពៃណី មេចុងភៅស៊ូស៊ីនឹងជូតឫសនៃ wasabi ស្រស់ៗនៅលើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដែលធ្វើពីស្បែកត្រីឆ្លាម ដើម្បីធ្វើការបិទភ្ជាប់ដ៏ល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែ wasabi មានតម្រូវការតឹងរ៉ឹងលើបរិយាកាសដែលកំពុងលូតលាស់ និងមានតម្លៃថ្លៃ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទំនើបបង្កើតម្សៅ wasabiដោយការសម្ងួតនិងកិន rhizomes wasabi ឬលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំជំនួសដូចជា horseradish និង mustard គ្រាប់។ ម្សៅនេះគ្រាន់តែត្រូវលាយជាមួយនឹងទឹកដើម្បីស្ដាររសជាតិស្រដៀងទៅនឹង wasabi ស្រស់ ដែលមិនត្រឹមតែរក្សានូវលក្ខណៈហឹរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយសម្រួលដល់ការប្រើប្រាស់បានយ៉ាងប្រសើរផងដែរ។
នៅក្នុងដំណើរការនៃការភ្លក់ sushi,ម្សៅ wasabiមិនមែនជាគ្រឿងទេសសាមញ្ញទេ ប៉ុន្តែមានតួនាទីជាច្រើន៖
1. របាំងប្រឆាំងបាក់តេរីធម្មជាតិ
ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញថា សមាសធាតុ isothiocyanate ដែលមាននៅក្នុង wasabi មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងបាក់តេរីខ្លាំង ទប់ស្កាត់ប៉ារ៉ាស៊ីត និងបាក់តេរីផ្សេងៗ ដែលអាចមានវត្តមាននៅក្នុងសាស៊ីមី។ កំឡុងសម័យអេដូ នៅពេលដែលទូរទឹកកកមិនមានច្រើនទេ មេចុងភៅស៊ូស៊ីនឹងដាក់ម្សៅ wasabi រវាងបាយសាស៊ីមី និងទឹកខ្មេះ ដើម្បីការពារអាហារពេលល្ងាចដោយប្រើប្រាស់គុណភាពថ្នាំសំលាប់មេរោគធម្មជាតិរបស់វា។ ការអនុវត្តនេះបានបន្តរហូតដល់សម័យទំនើប ហើយនៅតែជាជំហានដ៏សំខាន់នៅក្នុងសិល្បៈនៃការរៀបចំស៊ូស៊ី។
2. មេនៃតុល្យភាពរសជាតិ
ភាពហឹររបស់ម្សៅ wasabiវាខុសពីអារម្មណ៍ឆេះម្ទេស។ ក្លិនក្រអូបរបស់វាចូលទៅក្នុងខួរក្បាលតាមរន្ធច្រមុះ ដោយនាំមកនូវ«ការវាយប្រហារតាមច្រមុះ»ដ៏ស្ងប់ស្ងាត់មួយរំពេច ដែលបន្ទាប់មកក៏រលាយបាត់ទៅដោយបន្សល់នូវរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ "សោភ័ណ្ឌភាពឈឺចាប់" តែមួយគត់នេះអាចបន្សាបអារម្មណ៍ខាញ់របស់សាស៊ីមី និងបង្កើនរសជាតិស្រស់ និងផ្អែមនៃអាហារសមុទ្រ។ នៅពេលញ៉ាំស៊ូស៊ី ភាពជូរនៃអង្ករទឹកខ្មេះ ភាពខ្លាញ់នៃសាស៊ីមី និងរសជាតិនៃវ៉ាសាប៊ី បង្កើតបានជាស្រទាប់រសជាតិ។
3. ការភ្ញាក់ពីដំណេក
ទស្សនវិជ្ជាអាហារជប៉ុនសង្កត់ធ្ងន់លើការរួបរួមនៃ “ក្លិន រសជាតិ និងពណ៌”។ ម៉ូលេគុលក្លិនក្រអូបដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុនៃម្សៅ mustard អាចធ្វើឱ្យសកម្ម olfactory receptors យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបំពេញនូវរសជាតិ preheating មុនពេលអាហារប៉ះចុងអណ្តាត។ "ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់" នេះបង្កើនភាពស្និទ្ធស្នាលនៃការទទួលទានអាហារទ្វេដង ហើយជាពិសេសគឺសមរម្យសម្រាប់ការផ្គូផ្គងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដូចជា ត្រីធូណាពោះ និងអណ្តើកសមុទ្រដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ ដើម្បីជៀសវាងការអស់កម្លាំងនៃរសជាតិ។
នៅក្នុងបារស៊ូស៊ីដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ មេចុងភៅនឹងកែសម្រួលបរិមាណ mustard ទៅតាមប្រភេទត្រីផ្សេងៗគ្នា៖ ត្រីសចំនួនតិចតួចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនភាពស្រស់ ហើយបរិមាណសមស្របនៃត្រីក្រហមត្រូវបានប្រើដើម្បីបំបាត់ជាតិខាញ់។ សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារធម្មតា ការរំលាយម្សៅ mustard ក្នុងបរិមាណសមស្របក្នុងទឹកត្រជាក់ (មិនមែនទឹកក្តៅដើម្បីចៀសវាងក្លិនក្រអូប) ទុកចោល 2-3 នាទី រហូតដល់ប្រតិកម្មអង់ស៊ីមត្រូវបានបញ្ចប់ មុនពេលប្រើប្រាស់អាចទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាការលាយរដុបនៃម្សៅ wasabiហើយទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាការខ្ជះខ្ជាយធនធានធម្មជាតិ - វាមិនត្រឹមតែបំផ្លាញអារម្មណ៍នៃឋានានុក្រមប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបង្កើនល្បឿនការបាត់បង់ក្លិនក្រអូបផងដែរ។
ពីឱសថរហូតដល់អាចបរិភោគបាន ពីផ្តាច់មុខដល់រដូវសាធារណៈ ការវិវត្តន៍នៃម្សៅ wasabiឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រាជ្ញារបស់មនុស្សក្នុងការប្រើប្រាស់ធម្មជាតិ។ នៅលើតុបរិភោគអាហារទំនើបដែលបន្តប្រសិទ្ធភាព ពណ៌បៃតងនេះនៅតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបេសកកម្មដើមរបស់វា៖ ដើម្បីការពារភាពត្រឹមត្រូវនៃអាហារដោយភាពទន់ភ្លន់មុតស្រួច ដូច្នេះរាល់ការជួបគ្នារវាងស៊ូស៊ី និងបបូរមាត់ និងធ្មេញ ក្លាយជាការសន្ទនាវប្បធម៌ឆ្លងកាត់វិមាត្រនៃអារម្មណ៍។
Shipullerម្សៅ wasabiជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងធ្វើឱ្យសមាមាត្រមាស ប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាស្ងួតត្រជាក់ដោយសីតុណ្ហភាពទាប ដើម្បីចាក់សោអ៊ីសូទីយ៉ូស៊ីយ៉ានតសកម្ម និងស្ដារឡើងវិញនូវភាពស្រស់ និងផ្អែមបំផុតនៃវ៉ាសាប៊ីដែលទើបនឹងកើត។ ថង់ម្សៅនីមួយៗត្រូវបានចម្រាញ់តាមរយៈដំណើរការជាច្រើន ហើយបានឆ្លងកាត់វិញ្ញាបនបត្រ ISO22000 និង BRC ពីរ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិដ៏បរិសុទ្ធនៃធម្មជាតិ។
មិនថាវាជាការបញ្ចប់នៃអាហារស៊ូស៊ីដែលធ្វើដោយដៃ ដៃគូនៃចាន sashimi ឬគន្លឹះនៃការបំផុសគំនិតនៃម្ហូបច្នៃប្រឌិត Shipullerម្សៅ wasabiងាយស្រួលយកឈ្នះលើរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់មេចុងភៅអាជីព និងអ្នកទទួលទានអាហារជាលក្ខណៈគ្រួសារ ជាមួយនឹងវាយនភាពក្រាស់ និងឆ្ងាញ់របស់វា ព្រមទាំងក្លិនបិដោរភ្លាមៗ។ ការណែនាំដែលបញ្ជាក់ដោយអ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី "ហឹរ ប៉ុន្តែមិនហឹរ ស្រស់ និងយូរអង្វែង" អនុញ្ញាតឱ្យតុបរិភោគអាហាររបស់អ្នកធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដល់កម្រិតភោជនីយដ្ឋានអាហារជប៉ុនភ្លាមៗ!
ចុចដើម្បីប្រឹក្សាឥឡូវនេះ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យវេទមន្តពណ៌បៃតងរបស់ Shipuller ចាក់បញ្ចូលភាពរស់រវើកថ្មីទៅក្នុងរាល់ការខាំរបស់ស៊ូស៊ី។ គុណភាពគឺដូចជា wasabi, ភាពស្មោះត្រង់គឺដូចជាបំណងដើម - យើងគ្រាន់តែជាការជួបគ្នាមួយនៅឆ្ងាយពីភាពឆ្ងាញ់។
ទំនាក់ទំនង
ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp៖ +86 186 1150 4926
គេហទំព័រ៖https://www.yumartfood.com/
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៣ ខែមេសា ឆ្នាំ ២០២៥