តោះទៅមើលភាពប្លែកនៃរដូវទាំងបីឲ្យបានច្បាស់៖វ៉ាសាប៊ី, mustard និង horseradish ។
01 ភាពពិសេស និងវិសេសរបស់វ៉ាសាប៊ី
វ៉ាសាប៊ីត្រូវបានគេស្គាល់តាមវិទ្យាសាស្រ្តថា Wasabia japonica ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genusវ៉ាសាប៊ីនៃគ្រួសារ Cruciferae ។ នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន វ៉ាសាប៊ីពណ៌បៃតងដែលបម្រើជាមួយ ស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី គឺជាទឹកជ្រលក់វ៉ាសាប៊ី។ ទឹកជ្រលក់ wasabi នេះគឺជាការបិទភ្ជាប់ដែលធ្វើពីឫស wasabi កិនល្អ។ រសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រអូបរបស់វា បន្ថែមរសជាតិប្លែកដល់មុខម្ហូប។
Wasabi ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាបន្លែថ្លៃបំផុតមួយក្នុងពិភពលោក ហើយតម្លៃរបស់វានៅលើទីផ្សារក្នុងស្រុកក៏ខ្ពស់ដែរ ដោយតម្លៃទាបបំផុតគឺ ៨០០ យន់ក្នុងមួយឆ្មា។ ហេតុផលនៅពីក្រោយតម្លៃខ្ពស់បែបនេះគឺមិនអាចបំបែកចេញពីបរិយាកាសលូតលាស់ដ៏កម្ររបស់វ៉ាសាប៊ី។ មិនមានកន្លែងច្រើនទេ។វ៉ាសាប៊ីអាចត្រូវបានដាំដុះក្នុងបរិមាណច្រើន ដែលផ្តោតជាសំខាន់នៅតាមបណ្តាខេត្តមួយចំនួនក្នុងប្រទេសជប៉ុន។
ដោយសារតែភាពកម្រនៃឫស wasabi និងតម្រូវការដ៏តឹងរឹងរបស់វាសម្រាប់លក្ខខណ្ឌលូតលាស់ វាទាមទារជីជាក់លាក់ និងទឹកហូររយៈពេលយូរ។ លក្ខខណ្ឌទាំងនេះបង្កើនការលំបាក និងតម្លៃនៃការដាំដុះរបស់វា។ ថ្វីបើមានតម្រូវការខ្ពស់ក៏ដោយ ក៏ការផលិតរបស់វានៅមានកម្រិត ដូច្នេះ ជប៉ុនតែងតែត្រូវការនាំចូលក្នុងបរិមាណច្រើនពីតៃវ៉ាន់ សហរដ្ឋអាមេរិក ចិនដីគោក និងកន្លែងផ្សេងៗទៀត។ ស្រស់ វ៉ាសាប៊ីឫសត្រូវតែប្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីកិន ព្រោះរសជាតិហឹររបស់វានឹងបាត់បន្តិចម្តងៗបន្ទាប់ពីរយៈពេល 20 នាទី។ បើទោះបីជានេះ។, វ៉ាសាប៊ីនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សម្បូរទៅដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងមានឥទ្ធិពលឱសថសាស្ត្រផ្សេងៗ។
02 លក្ខណៈ និងការប្រើប្រាស់របស់ Horseradish
Horseradish ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា horse radish មានដើមកំណើតនៅអឺរ៉ុបអាគ្នេយ៍ និងអាស៊ីខាងលិច។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុប គេច្រើនប្រើជាគ្រឿងសម្រាប់ធ្វើម្ហូបដូចជាសាច់គោអាំងជាដើម។ ដោយសារតែរសជាតិនៃ horseradish គឺស្រដៀងទៅនឹងវ៉ាសាប៊ីroot វាបានក្លាយជាសម្ភារៈដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើត្រាប់តាមទឹកជ្រលក់ wasabi ។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក្តី ដើមវ៉ាសាប៊ីពិតប្រាកដនៅតែត្រូវបានចាត់ទុកយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិពិសេស និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។
Horseradish ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus នៃ horseradish នៅក្នុងគ្រួសារ cruciferous ដែលជា genus ខុសពី wasabi ។ ទឹកជ្រលក់ horseradish ដែលយើងឃើញជាធម្មតាមានពណ៌លឿងស្រាល ហើយត្រូវការលាយជាមួយនឹងពណ៌អាហារដើម្បីឱ្យមានពណ៌បៃតង ដើម្បីធ្វើតាមរូបរាងរបស់ទឹកជ្រលក់ wasabi ។ ដោយសារតែតម្លៃខ្ពស់នៃដើម wasabi និងការលំបាកក្នុងការថែរក្សាវ៉ាសាប៊ីទឹកជ្រលក់ ភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសចិន និងភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនពិតជាផ្តល់ជូននូវទឹកជ្រលក់ horseradish "ជ្រលក់" ។ បើទោះជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ វាមិនប៉ះពាល់ដល់ការស្រលាញ់របស់យើងចំពោះអាហារជប៉ុននោះទេ។
03 ប្រភេទនិងប្រភពនៃ mustard
មនុស្សជាច្រើនយល់ខុសថាទឹក mustard គឺធ្វើឡើងពីរុក្ខជាតិម្យ៉ាងដែលគេហៅថា mustard ស្រដៀងនឹងទឹកម្ទេស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះពិតជាការយល់ច្រឡំ។វ៉ាសាប៊ីmustard ពណ៌លឿងធ្វើពីគ្រាប់ពូជ mustard ខណៈពេលដែល mustard ពណ៌បៃតងត្រូវបានផលិតចេញពីឫស wasabi ។ ទាំងពីរមានប្រភពផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែមានរសជាតិស្រដៀងគ្នា។
រូបភាពខាងលើបង្ហាញពី mustard ដែលជាដំណាំនៃ genus Brassica នៅក្នុងគ្រួសារ cruciferous ។ mustard ពណ៌បៃតងដែលយើងតែងតែនិយាយអំពី ជាការពិតគឺសំដៅទៅលើ wasabi ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីឫស wasabi កិនល្អ។ ជម្រើសនៃឧបករណ៍កិនក៏ពិសេសផងដែរ។ វាអាចជាស្បែកឆ្លាម ឬសេរ៉ាមិច ប៉ុន្តែពួកវាកម្រ និងពិបាកក្នុងការរក្សាស្រស់។ mustard ពណ៌បៃតងនេះត្រូវបានគេហៅថា Wasabi ហើយវាពិតជារីករាយក្នុងការភ្លក់រសជាតិ។ អ្វីដែលយើងតែងហៅថា mustard លឿង គឺតាមពិតទៅ mustard ដែលត្រូវបានគេផលិតពីគ្រាប់ mustard។ mustard នេះគឺជារឿងធម្មតាហើយត្រូវបានគេហៅថា mustard ។
ថ្វីត្បិតតែរដូវទាំងបីនេះមកពីរុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នាក៏ដោយ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់ពួកគេគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ ហើយខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេក៏ស្រដៀងគ្នាខ្លាំងផងដែរ។ ដូច្នេះហើយ ក្នុងការចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃ ប្រសិនបើគ្រឿងទេសជាក់លាក់មួយពិបាកទទួលបាន វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រភេទផ្សេងទៀត។ សូមឱ្យតុរបស់អ្នកតែងតែឆ្ងាញ់និងទាក់ទាញ។
ទំនាក់ទំនង
ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp៖ +86 136 8369 2063
គេហទំព័រ៖ https://www.yumartfood.com/
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២៧ មិថុនា ២០២៥