តើវ៉ាសាប៊ី ហឺរសាឌីស និងស្ពៃខ្មៅជាអ្វី?

ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីភាពប្លែកនៃគ្រឿងទេសទាំងបី៖វ៉ាសាប៊ី, mustard និង horseradish ។

០១ ភាពប្លែក និង មានតម្លៃរបស់វ៉ាសាប៊ី

វ៉ាសាប៊ីត្រូវបានគេស្គាល់តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រថា Wasabia japonica ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពពួកវ៉ាសាប៊ីនៃគ្រួសារ Cruciferae។ នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន វ៉ាសាប៊ីពណ៌បៃតងដែលបម្រើជាមួយស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី គឺជាទឹកជ្រលក់វ៉ាសាប៊ី។ ទឹកជ្រលក់វ៉ាសាប៊ីនេះគឺជាល្បាយដែលផលិតចេញពីឫសវ៉ាសាប៊ីកិនល្អ។ រសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់វាបន្ថែមរសជាតិខុសគ្នាដល់ម្ហូប។

វ៉ាសាប៊ីត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោក ហើយតម្លៃរបស់វានៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុកក៏ខ្ពស់ផងដែរ ដោយតម្លៃទាបបំផុតគឺ ៨០០ យន់ក្នុងមួយដើម។ មូលហេតុនៅពីក្រោយតម្លៃខ្ពស់បែបនេះគឺមិនអាចកាត់ផ្តាច់ចេញពីបរិយាកាសលូតលាស់ដ៏កម្ររបស់វ៉ាសាប៊ីបានទេ។ មិនមានកន្លែងច្រើនទេដែលវ៉ាសាប៊ីអាចដាំដុះបានក្នុងបរិមាណច្រើន ដែលភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅតាមខេត្តជាក់លាក់មួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។

ដោយសារតែភាពកម្រនៃឬស wasabi និងតម្រូវការតឹងរ៉ឹងរបស់វាសម្រាប់លក្ខខណ្ឌដាំដុះ វាតម្រូវឱ្យមានជីជាក់លាក់ និងទឹកហូររយៈពេលវែង។ លក្ខខណ្ឌទាំងនេះបង្កើនការលំបាក និងថ្លៃដើមនៃការដាំដុះរបស់វា។ ទោះបីជាមានតម្រូវការខ្ពស់ក៏ដោយ ការផលិតរបស់វាមានកម្រិត ដូច្នេះប្រទេសជប៉ុនតែងតែត្រូវការនាំចូលបរិមាណច្រើនពីតៃវ៉ាន់ សហរដ្ឋអាមេរិក ចិនដីគោក និងកន្លែងផ្សេងៗទៀត។ វ៉ាសាប៊ីឫសត្រូវតែប្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីកិនរួច ព្រោះរសជាតិហឹររបស់វានឹងបាត់បន្តិចម្តងៗបន្ទាប់ពី 20 នាទី។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក្តី, វ៉ាសាប៊ីនៅតែមានរសជាតិល្អ សម្បូរទៅដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងមានឥទ្ធិពលឱសថសាស្ត្រជាច្រើន។

02 លក្ខណៈ និងការប្រើប្រាស់របស់ Horseradish

ស្ពៃ Horseradish ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្ពៃ Horseradish មានដើមកំណើតនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃទ្វីបអឺរ៉ុប និងអាស៊ីខាងលិច។ នៅក្នុងប្រទេសនៅអឺរ៉ុប វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាគ្រឿងទេសសម្រាប់មុខម្ហូបដូចជាសាច់គោអាំង។ ដោយសារតែរសជាតិរបស់ស្ពៃ Horseradish គឺស្រដៀងនឹងរសជាតិរបស់ស្ពៃ Horseradish។វ៉ាសាប៊ីឫសវាបានក្លាយជាវត្ថុធាតុដើមដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់វ៉ាសាប៊ីក្លែងក្លាយ។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក្តី ឫសវ៉ាសាប៊ីពិតប្រាកដនៅតែត្រូវបានគេគោរពយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិពិសេស និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។

ស្ពៃ Horseradish ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពពួកស្ពៃ Horseradish ក្នុងគ្រួសារស្ពៃ Cruciferous ដែលជាពពួកស្ពៃខុសពីស្ពៃ Wasabi។ ទឹកជ្រលក់ស្ពៃ Horseradish ដែលយើងឃើញជាធម្មតាមានពណ៌លឿងស្រាល ហើយត្រូវលាយជាមួយពណ៌អាហារដើម្បីឱ្យមានពណ៌បៃតងដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមរូបរាងរបស់ទឹកជ្រលក់ Wasabi។ ដោយសារតែតម្លៃខ្ពស់នៃឫស Wasabi និងការលំបាកក្នុងការរក្សាទុក។វ៉ាសាប៊ីទឹកជ្រលក់ ភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសចិន និងភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនពិតជាផ្តល់ជូនទឹកជ្រលក់ horseradish ដែល «លាបពណ៌»។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក្តី នេះមិនប៉ះពាល់ដល់សេចក្តីស្រឡាញ់របស់យើងចំពោះអាហារជប៉ុនទេ។

03 ប្រភេទ និងប្រភពនៃស្ពៃក្តោប

មនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំថាទឹកជ្រលក់ស្ពៃខ្មៅត្រូវបានផលិតចេញពីរុក្ខជាតិមួយប្រភេទហៅថាស្ពៃខ្មៅ ដែលស្រដៀងនឹងទឹកជ្រលក់ម្ទេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះពិតជាការយល់ច្រឡំមួយ។វ៉ាសាប៊ីគឺជាស្ពៃខ្មៅពណ៌លឿងដែលផលិតចេញពីគ្រាប់ស្ពៃខ្មៅ ចំណែកឯស្ពៃខ្មៅពណ៌បៃតងត្រូវបានផលិតចេញពីឫសវ៉ាសាប៊ី។ ទាំងពីរមានប្រភពខុសគ្នា ប៉ុន្តែមានរសជាតិស្រដៀងគ្នា។

រូបភាពខាងលើបង្ហាញពីស្ពៃខ្មៅ ដែលជាដំណាំមួយប្រភេទនៃពពួកស្ពៃខ្មៅ Brassica ក្នុងគ្រួសារស្ពៃក្តោប។ ស្ពៃខ្មៅពណ៌បៃតងដែលយើងតែងតែនិយាយអំពី តាមពិតសំដៅទៅលើវ៉ាសាប៊ី ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីឫសវ៉ាសាប៊ីដែលកិនល្អិតៗ។ ជម្រើសនៃឧបករណ៍កិនក៏មានលក្ខណៈជាក់លាក់ផងដែរ។ វាអាចជាស្បែកត្រីឆ្លាម ឬសេរ៉ាមិច ប៉ុន្តែវាកម្រ និងពិបាករក្សាឱ្យស្រស់។ ស្ពៃខ្មៅពណ៌បៃតងនេះត្រូវបានគេហៅថា Wasabi ហើយវាពិតជារីករាយក្នុងការភ្លក់រសជាតិ។ អ្វីដែលយើងតែងតែហៅថាស្ពៃខ្មៅពណ៌លឿង តាមពិតទៅគឺស្ពៃខ្មៅ ដែលផលិតចេញពីគ្រាប់ស្ពៃខ្មៅ។ ស្ពៃខ្មៅនេះត្រូវបានគេហៅជាទូទៅថា Mustard។

ទោះបីជាគ្រឿងទេសទាំងបីនេះមកពីរុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នាក៏ដោយ រសជាតិរបស់វាមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាខ្លាំង ហើយមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាក៏ស្រដៀងគ្នាខ្លាំងដែរ។ ដូច្នេះ ក្នុងការចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃ ប្រសិនបើគ្រឿងទេសជាក់លាក់ណាមួយពិបាករក វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រភេទផ្សេងទៀត។ សូមឱ្យតុរបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញជានិច្ច។

ទំនាក់ទំនង

ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd

WhatsApp: +86 136 8369 2063

គេហទំព័រ៖ https://www.yumartfood.com/