តើទឹកស៊ីអ៊ីវអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស៊ូស៊ី និងម្ហូបជប៉ុន?

នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន ដែលវាមានគោលបំណងល្អបំផុត រសជាតិនៃស៊ូស៊ីមិនត្រូវបានកំណត់ដោយគុណភាពនៃត្រីឆៅនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានកំណត់ដោយដំណក់ទឹកស៊ីអ៊ីវតូចមួយដែលហាក់ដូចជាធាតុផ្សំសាមញ្ញមួយ។ នៅក្នុងវិស័យម្ហូបជប៉ុន ទឹកស៊ីអ៊ីវមិនមែនជាគ្រឿងទេសទេ ប៉ុន្តែជាភាសាមួយ។ វាបកប្រែភាពស្រស់នៃត្រីឆៅ ភាពផ្អែមនៃអង្ករ និងសំណើមនៃសារ៉ាយសមុទ្រ។

ជប៉ុនប្រពៃណីទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានបែងចែកជាប្រាំប្រភេទសំខាន់ៗ ដែលប្រភេទនីមួយៗមានមុខងាររសជាតិជាក់លាក់។

ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅមានពណ៌ត្នោតខ្មៅ និងមានរសជាតិប្រៃ-អ៊ូម៉ាមី ដែលមានតុល្យភាពល្អ ហើយវាជាទឹកស៊ីអ៊ីវមូលដ្ឋានដែលប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយបំផុត។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុង 90% នៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ រួមទាំងអាហារដែលដាំឱ្យពុះ ទឹកជ្រលក់ជ្រលក់ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ប្រឡាក់ ទឹកស៊ុបរ៉ាមេន និងផ្សេងៗទៀត។ ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាលំនាំដើម នៅពេលដែលរូបមន្តសំដៅទៅលើទឹកស៊ីអ៊ីវតែប៉ុណ្ណោះ។ 

ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល៖ មានពណ៌ស្រាល ពណ៌លឿងស្រាល ប៉ុន្តែមានជាតិប្រៃខ្ពស់ជាង វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីរក្សាពណ៌ដើមនៃគ្រឿងផ្សំ។ វាបង្កើនរសជាតិដោយមិនធ្វើឱ្យខូចពណ៌ធម្មជាតិនៃគ្រឿងផ្សំ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាវីរបុរសដែលមិនសូវស្គាល់នៅពីក្រោយទឹកស៊ុបថ្លា ទឹកជ្រលក់ chawanmushi (ស៊ុតចំហុយ) និងអូដិន។

ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានជាតិ fermentation ឡើងវិញ៖ ផលិតជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវឆៅជំនួសឱ្យទឹកប្រៃតាមរយៈដំណើរការ fermentation លើកទីពីរ ដែលបណ្តាលឱ្យមានពណ៌ជ្រៅ ភ្លឺ វាយនភាពសម្បូរបែប និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាពិសេស។ វាល្អបំផុតក្នុងការប្រើដោយផ្ទាល់ជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាស៊ីមី ស៊ូស៊ី និងតៅហ៊ូត្រជាក់។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានរសជាតិនៅក្នុងទឹកជ្រលក់លំដាប់ខ្ពស់ដូចជាទឹកជ្រលក់ត្រីអៃ ឬបន្ថែមក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅចុងបញ្ចប់នៃសម្ល ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់ភ្លាមៗ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវអាំង៖ រូបមន្តសណ្តែកសៀងស្ទើរតែទាំងស្រុង ដែលមានមាតិកាស្រូវសាលីសូន្យ ឬទាបខ្លាំង ដែលមានកំហាប់អាស៊ីតអាមីណូ umami ខ្ពស់បំផុត។ វាយនភាពក្រាស់ និងក្លិនក្រអូបសណ្តែកសៀងដ៏រឹងមាំរបស់វាគឺជាអាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិរលោងនៃសាស៊ីមី និងត្រីអにつき។

ពណ៌សទឹកស៊ីអ៊ីវ៖ មានពណ៌ស្រាលបំផុត ពណ៌មាសស្លេក មានរសជាតិផ្អែមប្រៃ និងជាតិប្រៃទាប។ ប្រើសម្រាប់ធ្វើទឹកស៊ុប ត្រសក់ជ្រលក់ និងម្ហូបដែលត្រូវការពណ៌ច្បាស់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។

ទុកទឹកស៊ីអ៊ីវឱ្យចុងភៅធ្វើ ហើយវាលែងគ្រាន់តែជាម្ហូបចំហៀងទៀតហើយ ប៉ុន្តែវាក៏ជាគន្លឹះក្នុងការរក្សាភ្ញៀវឱ្យចូលរួមផងដែរ។ ដបទឹកស៊ីអ៊ីវដែលអាចទុកចិត្តបានគឺជាផលបូកនៃសណ្តែកសៀង ផ្សិតកូជី ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពតាមរដូវ និងការអត់ធ្មត់របស់អ្នកផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ដប Shipuller “ពេលវេលា” សម្រាប់នាំចេញ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យផ្ទះបាយនៅក្រៅប្រទេសចម្លងរសជាតិស្រស់ៗពីប្រទេសជប៉ុន។

ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd

អ្វី? កម្មវិធី៖ +៨៦១៣៦៨៣៦៩២០៦៣

គេហទំព័រ៖ https://www.yumartfood.com/