ខណៈពេលដែលសហគមន៍ធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិកំពុងស្វែងរកគ្រឿងផ្សំពិតប្រាកដកាន់តែខ្លាំងឡើងដើម្បីបំពេញតម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់រសជាតិដែលបំផុសគំនិតដោយកូរ៉េ ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd. បានសង្កេតឃើញការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងគំរូផ្គត់ផ្គង់។ នៅក្នុងផលប័ត្រគ្រឿងទេសដ៏ទូលំទូលាយរបស់ខ្លួន អង្គការនេះដំណើរការជាយុទ្ធសាស្ត្រអ្នកផ្គត់ផ្គង់ Gochujang កូរ៉េដោយផ្តល់នូវម្សៅម្ទេសដែលមានជាតិជូរជាមូលដ្ឋាន ដែលបម្រើជាឆ្អឹងខ្នងនៃម្ហូបកូរ៉េប្រពៃណី។ កូជូចាងនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយវាយនភាពក្រាស់ ស្អិត និងទម្រង់រសជាតិស្មុគស្មាញ ដែលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងកម្ដៅហឹរ ជាមួយនឹងភាពផ្អែមស្រាលៗ ដែលមានប្រភពមកពីការរំលាយអង្ករដំណើប សណ្តែកសៀងដែលមានជាតិជូរ និងម្សៅម្ទេសក្រហម។ ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណច្រើនប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ ម្សៅនេះត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីរក្សាភាពរឹងមាំនៃរចនាសម្ព័ន្ធ និងក្លិនក្រអូបរបស់វា នៅពេលបញ្ចូលទៅក្នុងសម្លរក្តៅៗ ទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ជ្រលក់។ តាមរយៈការផ្តល់ជូនគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនេះនៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌផ្គត់ផ្គង់ "One-Stop" របស់ខ្លួន ក្រុមហ៊ុនជួយអ្នកចែកចាយសកល និងក្រុមភោជនីយដ្ឋានក្នុងការធានាការផ្គត់ផ្គង់ដែលមានស្ថេរភាព និងមានវិញ្ញាបនបត្រនៃទម្រង់រសជាតិ ដែលបានផ្លាស់ប្តូរពីជំនាញពិសេសក្នុងតំបន់ទៅជាអាហារចម្បងសម្រាប់ផ្ទះបាយសកល។
ផ្នែកទី I៖ ទស្សនៈឧស្សាហកម្ម - សកលភាវូបនីយកម្មនៃរសជាតិដែលមានជាតិ fermented
ទេសភាពនៃទីផ្សារគ្រឿងទេសសកលកំពុងឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធ ខណៈដែលអ្នកប្រើប្រាស់ផ្លាស់ប្តូរពីទឹកជ្រលក់ហឹរដែលធ្លាប់ស្គាល់ ទៅជាទឹកជ្រលក់ដែលផ្តល់នូវភាពស្មុគស្មាញ "អ៊ូម៉ាមី" កាន់តែជ្រៅ។ ការផ្លាស់ប្តូរឧស្សាហកម្មថ្មីៗនេះបង្ហាញថា ផលិតផលដែលមានជាតិ fermented ឥឡូវនេះស្ថិតនៅជួរមុខនៃវិស័យរសជាតិប្រៃ ដែលជំរុញដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឥទ្ធិពលវប្បធម៌ និងការប្រើប្រាស់ដែលផ្តោតលើសុខភាព។
និន្នាការ “Swicy” និងការប្រើប្រាស់អាហារកូរ៉េជាចម្បង
កត្តាជំរុញចម្បងមួយនៅក្នុងបរិយាកាសសេវាកម្មម្ហូបអាហារបច្ចុប្បន្នគឺការកើនឡើងនៃទម្រង់រសជាតិ "swicy" (ផ្អែម និងហឹរ)។ កូជូចាង ជាមួយនឹងតុល្យភាពពិសេសនៃកំដៅ និងភាពផ្អែមដែលទទួលបានពីការ fermentation បានក្លាយជាមធ្យោបាយដែលពេញចិត្តសម្រាប់និន្នាការនេះ។ មិនដូចទឹកជ្រលក់ក្តៅដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកខ្មេះទេ ភាពស្អិតនៃម្ទេស fermented អនុញ្ញាតឱ្យវាដំណើរការជា glaze មូលដ្ឋានសម្រាប់ braising ឬសមាសធាតុនៅក្នុងប៊ឺសមាសធាតុ។ នៅពេលដែលវប្បធម៌កូរ៉េបន្តមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ និងរបៀបរស់នៅសកល ម្ហូបដូចជា Bibimbap និងមាន់បំពងកូរ៉េបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាចរន្តសំខាន់ ដែលបង្កើតតម្រូវការជាប់លាប់សម្រាប់ម្សៅមូលដ្ឋានដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងពិតប្រាកដនៅក្នុងទីផ្សារមិនមែនប្រពៃណីនៅទូទាំងអឺរ៉ុប។ខាងត្បូងអាមេរិក និងមជ្ឈិមបូព៌ា។
ការធ្វើឲ្យមានជាតិ fermentation ជាគុណលក្ខណៈសុខភាពដែលបន្ថែមតម្លៃ
ការផ្តោតសំខាន់ជាសកលលើសុខភាពពោះវៀន និងវិធីសាស្ត្រកែច្នៃធម្មជាតិបានផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងសំខាន់ដល់ប្រភេទអាហារដែលមានជាតិ fermented ។ កូជូចាងត្រូវបានគេទទួលស្គាល់កាន់តែខ្លាំងឡើងមិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់វិធីសាស្ត្រផលិតបែបប្រពៃណីរបស់វាដែលពាក់ព័ន្ធនឹងអង់ស៊ីមធម្មជាតិ។ ក្រុមផ្គត់ផ្គង់នៅក្នុងវិស័យអាហារសុខភាពធម្មតាកំពុងផ្តល់អាទិភាពដល់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចផ្តល់ផលិតផលដែលស្របតាមចំណាប់អារម្មណ៍ "ស្លាកស្អាត" - កាត់បន្ថយសារធាតុបន្ថែមសំយោគខណៈពេលដែលរក្សាជម្រៅប្រពៃណីដែលមានតែការ fermentation រយៈពេលវែងប៉ុណ្ណោះដែលអាចផ្តល់ជូន។ ការផ្លាស់ប្តូរឆ្ពោះទៅរករបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក៏បានពន្លឿននិន្នាការនេះផងដែរ ដោយសារកូជូចាងផ្តល់នូវប្រភពដ៏មានឥទ្ធិពលនៃ "រសជាតិសាច់" សម្រាប់ការប្រើប្រាស់បួស និងបួសដោយមិនចាំបាច់ប្រើប្រាស់ផលិតផលសត្វ។
ភាពធន់នៃខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ និងស្តង់ដារផ្គត់ផ្គង់សកល
ឧស្សាហកម្មសេវាកម្មម្ហូបអាហារកំពុងឆ្ពោះទៅរកគំរូផ្គត់ផ្គង់ដែលបង្រួបបង្រួមជាងមុន។ បរិយាកាសដឹកជញ្ជូនដែលមិនស្ថិតស្ថេរ និងបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារស្មុគស្មាញបាននាំឱ្យខ្សែសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានស្វែងរកដៃគូដែលអាចផ្តល់ដំណោះស្រាយច្រើនប្រភេទ។ សមត្ថភាពក្នុងការស្វែងរកអាហារសំខាន់ៗរបស់កូរ៉េ រួមជាមួយនឹងម្ហូបអាហារសំខាន់ៗរបស់អាស៊ីផ្សេងទៀត ដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវ ប៉ានកូ និងសារ៉ាយសមុទ្រ អនុញ្ញាតឱ្យអាជីវកម្មបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃភស្តុភារកម្មរបស់ពួកគេ និងធានាថាគ្រឿងផ្សំនីមួយៗនៅក្នុងម្ហូបស្មុគស្មាញបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងការតាមដានរួម។
ផ្នែកទី II៖ សមត្ថភាពស្ថាប័ន - កំណត់ឡើងវិញនូវខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់រសជាតិអាស៊ី
ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd. បានវិវត្តហួសពីតួនាទីប្រពៃណីរបស់អ្នកជំនួញ ដោយដាក់ខ្លួនជា "ស្ថាបត្យករដំណោះស្រាយធ្វើម្ហូប" ចាប់តាំងពីការចាប់ផ្តើមរបស់ខ្លួនក្នុងឆ្នាំ 2004។ តាមរយៈការរួមបញ្ចូលបណ្តាញផលិតកម្មដ៏ធំទូលាយទៅក្នុងប្រព័ន្ធនាំចេញដ៏ស៊ីសង្វាក់គ្នា ក្រុមហ៊ុនបានដោះស្រាយបញ្ហាប្រឈមចម្បងសម្រាប់មេចុងភៅអន្តរជាតិ៖ ការសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក្នុងស្រុកក្នុងទ្រង់ទ្រាយសកល។
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជំនាញក្នុងតំបន់ និងភាពជាក់លាក់នៃឧស្សាហកម្ម
ជំនួសឲ្យការពឹងផ្អែកលើទីតាំងផលិតកម្មតែមួយ អង្គការនេះប្រើប្រាស់គំរូផលិតកម្មបែបវិមជ្ឈការ។ នេះអនុញ្ញាតឲ្យមានការជ្រើសរើសកន្លែងជាក់លាក់ដែលល្អបំផុតក្នុងបច្ចេកទេសធ្វើឲ្យជូរបែបប្រពៃណី ដោយធានាថា Gochujang រក្សាបាននូវភាពរស់រវើកពិតៗរបស់វាគឺ "Gochugaru" (ម្សៅម្ទេសក្រហម) និងទម្រង់អង់ស៊ីមស្មុគស្មាញនៃអង្ករដែលមានជាតិជូរ។ ជម្រៅបច្ចេកទេសនេះត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយនឹងពិធីការសុវត្ថិភាពទំនើប ដែលដំណើរការបែបប្រពៃណីត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងគុណភាពសហសម័យ (រួមទាំង BRC និង HACCP) ដោយធានាថាការបិទភ្ជាប់ចុងក្រោយនៅតែមានស្ថេរភាពក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូនឆ្លងមហាសមុទ្រចម្ងាយឆ្ងាយ — ជាចំណុចបរាជ័យទូទៅសម្រាប់ទំនិញដែលមានជាតិជូរបែបសិប្បកម្ម។
យុទ្ធសាស្ត្រ “ការផ្គត់ផ្គង់បត់បែន”៖ ដោះស្រាយល្បែងផ្គុំរូប LCL និងការប្ដូរតាមបំណង
ការច្នៃប្រឌិតដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងគំរូសេវាកម្មរបស់អង្គការគឺសមត្ថភាព "ការផ្គត់ផ្គង់បត់បែន" របស់ខ្លួន ដែលតាមប្រពៃណីត្រូវបានគេហៅថា "ដំណោះស្រាយវេទមន្ត"។ នេះដោះស្រាយចំណុចឈឺចាប់សំខាន់ៗចំនួនបីសម្រាប់ក្រុមភោជនីយដ្ឋានទំនើបៗ៖
ការផ្គត់ផ្គង់ "គ្មានកាកសំណល់"៖តាមរយៈការសម្រួលដល់ការដឹកជញ្ជូន LCL (តិចជាងកុងតឺន័រផ្ទុក) ក្រុមហ៊ុនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចែកចាយក្នុងតំបន់នាំចូល "Asian Pantry" ចម្រុះ - ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវ Gochujang ជាមួយមី ទឹកខ្មេះ និងប្រព័ន្ធស្រោប - ដោយមិនមានបន្ទុកហិរញ្ញវត្ថុនៃការស្តុកទុកលើសកម្រិតប្រភេទតែមួយនោះទេ។
ការក្រិតតាមខ្នាតរសជាតិ៖ផ្នែកស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍ (R&D) មិនត្រឹមតែផ្តល់ជូននូវផលិតផលឋិតិវន្តប៉ុណ្ណោះទេ វាផ្តល់នូវការក្រិតតាមខ្នាតរសជាតិ។ ប្រសិនបើភោជនីយដ្ឋានលោកខាងលិចត្រូវការ Gochujang ដែលមានកម្រិត brix (ភាពផ្អែម) ខ្ពស់ជាងសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ឬវាយនភាពរលោងជាងសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដប ក្រុមហ៊ុនអាចកែតម្រូវប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃការច្រោះ និង fermentation ទៅតាមនោះ។
ដំណោះស្រាយវេចខ្ចប់តាមតម្រូវការ៖ដោយទទួលស្គាល់ថាប្រសិទ្ធភាពនៃផ្នែកខាងក្រោយផ្ទះមានភាពខុសប្លែកគ្នាទៅតាមប្រតិបត្តិការ ក្រុមហ៊ុនផ្តល់ជូននូវប្រភេទវេចខ្ចប់ជាច្រើនប្រភេទ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងថង់ទម្រង់តូចៗសម្រាប់លក់រាយ និងការបែងចែកយ៉ាងច្បាស់លាស់ រួមជាមួយនឹងទម្រង់ឧស្សាហកម្មដែលមានសមត្ថភាពធំសម្រាប់ផ្ទះបាយអាជីព។ ភាពបត់បែននេះត្រូវបានគាំទ្រដោយក្រុមរចនាអាជីពដែលជួយអតិថិជនរក្សាអត្តសញ្ញាណម៉ាកតាមរយៈសេវាកម្មស្លាកសញ្ញាឯកជន។
ការធ្វើសមាហរណកម្មទីផ្សារ និងភាពជាដៃគូផ្នែកម្ហូបអាហារ
វត្តមានរបស់ក្រុមហ៊ុននៅក្នុងវេទិកាអន្តរជាតិដូចជាSIAL, Gulfood និង Anugaមិនមែនគ្រាន់តែសម្រាប់ការតាំងពិព័រណ៍នោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការប្រមូលព័ត៌មានផ្នែកធ្វើម្ហូបយ៉ាងសកម្ម។ តាមរយៈការចូលរួមដោយផ្ទាល់ជាមួយមេចុងភៅប្រតិបត្តិ និងប្រធានផ្នែកផ្គត់ផ្គង់សកល អង្គការនេះធានាថារូបមន្ត Gochujang របស់ខ្លួនឆ្លុះបញ្ចាំងពីការពិតនៃផ្ទះបាយបច្ចុប្បន្ន — ដូចជាតម្រូវការសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅតែមានស្ថេរភាពនៅក្រោមចង្កៀងកំដៅ ឬទឹកជ្រលក់ដែលងាយរលាយទៅជាទឹកជ្រលក់ “K-Mayo” ដែលមានមូលដ្ឋានលើ mayonnaise។ គំរូភាពជាដៃគូសកម្មនេះបានពង្រឹងតួនាទីរបស់ខ្លួនជាដៃគូដែលគួរឱ្យទុកចិត្តនៅក្នុង១០០បណ្តាប្រទេសនានា ដោយជួយដៃគូរុករកភាពស្មុគស្មាញនៃការផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងផ្សំនៅអាស៊ីដោយភាពងាយស្រួលប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ដោយសារចំណង់ចំណូលចិត្តទូទាំងពិភពលោកចំពោះគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិពិត និងមានជាតិ fermented កាន់តែចាស់ទុំ សារៈសំខាន់នៃដៃគូផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចទុកចិត្តបាន និងមានសមត្ថភាពខ្ពស់នៅតែមានសារៈសំខាន់បំផុត។ ក្រុមហ៊ុន Beijing Shipuller Co., Ltd. បន្តទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីបណ្តាញផលិតកម្មដ៏ទូលំទូលាយ និងជំនាញនាំចេញរយៈពេលពីរទសវត្សរ៍របស់ខ្លួន ដើម្បីផ្តល់នូវដំណោះស្រាយធ្វើម្ហូបដែលមានដំណើរការខ្ពស់ និងស៊ីសង្វាក់គ្នា។ តាមរយៈការផ្តល់ជូន Gochujang កូរ៉េ រួមជាមួយនឹងមុខម្ហូបសំខាន់ៗរបស់អាស៊ីជាច្រើនប្រភេទ ក្រុមហ៊ុនធានាថាអតិថិជនរបស់ខ្លួនមានឧបករណ៍ចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានជោគជ័យនៅក្នុងទីផ្សារដែលមានការប្រកួតប្រជែង និងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរសជាតិកាន់តែខ្លាំងឡើង។
សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីលក្ខណៈបច្ចេកទេសផលិតផល វិញ្ញាបនបត្រអន្តរជាតិ ឬដើម្បីស្នើសុំដំណោះស្រាយរសជាតិតាមតម្រូវការ សូមចូលទៅកាន់គេហទំព័រផ្លូវការរបស់ក្រុមហ៊ុន៖https://www.yumartfood.com/
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៧ ខែមករា ឆ្នាំ ២០២៦