-
សិល្បៈនៃការអាំងអន្ទង់៖ ការណែនាំអំពីការជ្រើសរើស ការអាំង និងការផ្គូផ្គង
នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបអន្ទង់ មនុស្សដំបូងគិតថាវាជាអន្ទង់អាំង។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារនេះត្រូវបានគេរីករាយអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសាររសជាតិដ៏សម្បូរបែប ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងវាយនភាពទន់ភ្លន់របស់វា។ នៅក្នុងការណែនាំនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីសិល្បៈនៃការអាំងអន្ទង់ ចាប់ពីការជ្រើសរើសប្រភេទអន្ទង់ត្រឹមត្រូវរហូតដល់ការធ្វើជាម្ចាស់...អានបន្ថែម -
ប្រភពដើមនៃអូនីហ្គីរីណូរី
អូនីហ្គីរី ណូរី មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងវិធីសាស្ត្ររៀបចំ និងសារៈសំខាន់ខាងវប្បធម៌របស់វា។ អាហារសម្រន់ជប៉ុនដ៏ល្បីល្បាញទាំងនេះមានប្រវត្តិយូរអង្វែង ជាមួយនឹងវិធីសាស្ត្ររៀបចំ និងទម្លាប់នៃការញ៉ាំដែលមានតាំងពីសម័យបុរាណ។ ក្នុងអំឡុងសម័យរដ្ឋសង្គ្រាមនៅប្រទេសជប៉ុន ជនជាតិជប៉ុនបុរាណ...អានបន្ថែម -
វិធីសម្គាល់ថ្នាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ
ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីជាច្រើន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិអ៊ូម៉ាមីដ៏សម្បូរបែប និងភាពបត់បែននៃម្ហូប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនទឹកស៊ីអ៊ីវទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដូចគ្នានោះទេ ហើយការយល់ដឹងអំពីប្រព័ន្ធដាក់ចំណាត់ថ្នាក់អាចជួយអ្នកជ្រើសរើសគុណភាពដែលសាកសមបំផុតនឹងតម្រូវការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក។ ...អានបន្ថែម -
ស្វែងយល់ពីពិភពនៃពងត្រី
នៅពេលនិយាយអំពីអាហារសមុទ្រដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ពងត្រីគឺជាត្បូងដ៏មានតម្លៃ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាចំណុចកណ្តាល។ ចាប់ពីវាយនភាពពិសេសរបស់វារហូតដល់រសជាតិពិសេសរបស់វា ពងត្រីគឺជាអាហារចម្បងនៅក្នុងម្ហូបជាច្រើននៅទូទាំងពិភពលោក។ ប៉ុន្តែតើវាជាអ្វីឲ្យពិតប្រាកដ? តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទផ្សេងៗគ្នា...អានបន្ថែម -
ទឹកជ្រលក់សាឡាដល្ង៖ ជាគ្រឿងផ្សំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាងដល់អាហាររបស់អ្នក
ទឹកជ្រលក់សាឡាដល្ង គឺជាទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូប ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ វាត្រូវបានផលិតឡើងជាប្រពៃណីជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដូចជាប្រេងល្ង ទឹកខ្មេះអង្ករ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងសារធាតុផ្អែមដូចជាទឹកឃ្មុំ ឬស្ករ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងរសជាតិគ្រាប់របស់វា។អានបន្ថែម -
កម្រាលឫស្សីស៊ូស៊ី៖ ឧបករណ៍ចម្រុះសម្រាប់រមៀលស៊ូស៊ីដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
ស៊ូស៊ី គឺជាម្ហូបជប៉ុនដ៏ពេញនិយមមួយប្រភេទ ដែលទទួលបានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក ដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់ និងការបង្ហាញសិល្បៈរបស់វា។ ឧបករណ៍សំខាន់មួយសម្រាប់ធ្វើស៊ូស៊ី គឺកន្ទេលឫស្សីស៊ូស៊ី។ ឧបករណ៍សាមញ្ញ ប៉ុន្តែអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាងនេះ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់រមៀល និងធ្វើបាយស៊ូស៊ី និងគ្រឿងក្នុងឲ្យមានរាង...អានបន្ថែម -
នំក្រៀមបង្គា៖ ជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង
នំក្រៀមបង្គា ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាបន្ទះសៀគ្វីបង្គា គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីជាច្រើន។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីល្បាយនៃបង្គារ ឬបង្គាដី ម្សៅ និងទឹក។ ល្បាយនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងជាបន្ទះស្តើងៗ មូល ហើយបន្ទាប់មកស្ងួត។ នៅពេលចៀនជ្រៅ ឬកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ពួកវានឹងហើម...អានបន្ថែម -
របៀបបែងចែកទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល និងទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ
ទឹកស៊ីអ៊ីវ គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសាររសជាតិអ៊ូម៉ាមីដ៏សម្បូរបែប និងភាពបត់បែននៃម្ហូប។ ដំណើរការផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវពាក់ព័ន្ធនឹងការលាយសណ្តែកសៀង និងស្រូវសាលី ហើយបន្ទាប់មកធ្វើការ ferment ល្បាយនេះក្នុងរយៈពេលមួយ។ បន្ទាប់ពីការ fermentation ល្បាយនេះត្រូវបានចុចឱ្យ...អានបន្ថែម -
វិញ្ញាបនបត្រហាឡាលសម្រាប់មីឆារបស់ក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនប៉េកាំងបានចូលជាធរមានហើយ
ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អតិថិជន ពង្រីកវិសាលភាពលក់មី Longkou និងផ្សព្វផ្សាយម្ហូបអាហារចិនរបស់យើងទៅកាន់ពិភពលោក វិញ្ញាបនបត្រហាឡាល់សម្រាប់មីត្រូវបានដាក់ក្នុងរបៀបវារៈនៅក្នុងខែមិថុនា។ ការទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រហាឡាល់ពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការដ៏ម៉ត់ចត់មួយដែលតម្រូវឱ្យមាន...អានបន្ថែម -
គន្លឹះសម្រាប់វិធីសាស្រ្តថ្នាំកូតផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់អាហារដែលបានរៀបចំ
ថ្នាំកូត ដូចជាម្សៅ និងម្សៅបំពង ផ្តល់នូវរូបរាង និងវាយនភាពផលិតផលដែលចង់បាន ខណៈពេលដែលរក្សារសជាតិ និងសំណើមអាហារ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការយល់ដឹងមួយចំនួនអំពីប្រភេទថ្នាំកូតអាហារទូទៅបំផុត ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតពីគ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍ថ្នាំកូតរបស់អ្នក...អានបន្ថែម -
អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ - ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង
ប្រធានបទក្តៅមួយថ្មីៗនេះនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារគឺការកើនឡើង និងការរីកចម្រើនជាបន្តបន្ទាប់នៃអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ នៅពេលដែលការយល់ដឹងរបស់មនុស្សអំពីសុខភាព និងការការពារបរិស្ថានបន្តកើនឡើង មនុស្សកាន់តែច្រើនឡើងៗជ្រើសរើសកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់អាហារសត្វ ហើយជ្រើសរើសអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ...អានបន្ថែម -
ណែនាំអំពីប្រវត្តិ និងការប្រើប្រាស់ចង្កឹះ
ចង្កឹះជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃវប្បធម៌អាស៊ីអស់រយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ ហើយវាជាសម្ភារៈប្រើប្រាស់លើតុអាហារដ៏សំខាន់នៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីបូព៌ាជាច្រើន រួមទាំងប្រទេសចិន ជប៉ុន កូរ៉េខាងត្បូង និងវៀតណាម។ ប្រវត្តិ និងការប្រើប្រាស់ចង្កឹះមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅក្នុងប្រពៃណី ហើយបានវិវត្តន៍តាមពេលវេលាដើម្បីក្លាយជាឧបករណ៍សំខាន់មួយ...អានបន្ថែម