Table Soy Sauce ចាន ទឹកស៊ីអ៊ីវ

ទឹកស៊ីអ៊ីវតុ គឺជាគ្រឿងទេសរាវបែបប្រពៃណីរបស់ចិន។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀង សណ្តែកសៀង សណ្តែកខ្មៅ ស្រូវសាលី ឬកន្ទក់ ហើយត្រូវបានបង្កាត់ដោយទឹក និងអំបិល។ ពណ៌របស់វាមានពណ៌ក្រហមត្នោត ជាមួយនឹងរសជាតិប្លែក រសជាតិឆ្ងាញ់ អាចជំរុញចំណង់អាហារបាន។ តំណភ្ជាប់ស្នូលនៃការផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវតាមវិធីបុរាណគឺការសម្ងួតដោយខ្យល់បើកចំហ ដែលជាគន្លឹះក្នុងការផលិតនូវរសជាតិតែមួយគត់។

Table Soy Sauce គឺបានមកពីទឹកជ្រលក់។ នៅដើមបីពាន់ឆ្នាំមុន មានកំណត់ត្រានៃការធ្វើទឹកជ្រលក់នៅក្នុងរាជវង្សចូវនៃប្រទេសចិន។ ជនជាតិចិនបុរាណ បង្កើតទឹកស៊ីអ៊ីវសុទ្ធ ដោយចៃដន្យ។ គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​អធិរាជ​ចិន​បុរាណ​ប្រើ ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ដំបូង​បំផុត​ត្រូវ​បាន​គេ​ជ្រលក់​ពី​សាច់​ស្រស់ ស្រដៀង​នឹង​ដំណើរការ​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ទឹកត្រី​សព្វថ្ងៃ។ ដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់បានរីករាលដាលបន្តិចម្តងៗដល់ប្រជាជន ហើយក្រោយមកបានរកឃើញថាសណ្តែកសៀងមានរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលគ្នា និងមានតម្លៃថោក វាត្រូវបានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយដើម្បីបរិភោគ។ នៅសម័យដើម ជាមួយនឹងការផ្សព្វផ្សាយព្រះពុទ្ធសាសនា បានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក ដូចជាប្រទេសជប៉ុន កូរ៉េ និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ នៅសម័យដើម ការផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវនៅក្នុងប្រទេសចិន គឺជាប្រភេទសិល្បៈគ្រួសារ និងអាថ៌កំបាំង ហើយការផលិតរបស់វាភាគច្រើនត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយមេជាក់លាក់ ហើយបច្ចេកវិទ្យារបស់វាត្រូវបានបញ្ជូនបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ ឬបង្រៀនដោយសាលាចៅហ្វាយនាយ។ ដើម្បីបង្កើតវិធីជាក់លាក់នៃការញ៉ាំ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវតុពិតជាមានគ្រប់មុខនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ វាផ្តល់នូវរសជាតិដ៏ពិសេស ស្មុគស្មាញ និងពេញលេញដល់សាច់ ត្រី ទឹកជ្រលក់ និងបន្លែ ដោយសារតែកម្រិតខ្ពស់នៃ umami ធម្មជាតិ។ ប្រើជំនួសអំបិលតុ ក្នុងការចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ហើយអ្នកនឹងដឹងគុណភ្លាមៗពីរបៀបដែលវានាំមកនូវរសជាតិអាហាររបស់អ្នក ដោយមិនហួសកម្លាំង។

ទឹកស៊ីអ៊ីវអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងអាហារ ហើយត្រូវបានគេប្រើជារសជាតិប្រៃ ឬអំបិលក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វាច្រើនតែញ៉ាំជាមួយបាយ មី និងស៊ូស៊ី ឬសាស៊ីមី ឬក៏អាចលាយជាមួយវ៉ាសាប៊ីដីសម្រាប់ជ្រលក់ក៏បាន។ ដបទឹកស៊ីអ៊ីវសម្រាប់រសជាតិប្រៃនៃអាហារផ្សេងៗគឺជារឿងធម្មតានៅលើតុភោជនីយដ្ឋានក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ ទឹកស៊ីអ៊ីវអាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។